[原创首发]西红柿酱
这是我们家很古老的一种做法。过去年代里食物馈乏,每年在西红柿盛产的时候将它做成酱,以待来年蔬菜青黄不接时的好食物。可做汤,可作醮料,还可炒食,简单方便。
食材配方
主料:
西红柿
4500g辅料:
水
适量
做法 共7个步骤
1.西红柿洗净。
2.用开水烫一下去外皮。
3.将西红柿切小块,放在锅中。
4.锅大火加热,将西红柿煮开。最好选用一个深一点的锅,避免外溢。
5.起先锅里的西红柿会起大泡。
6.继续煮至泡完全没有。
7.趁热将西红柿酱灌在消过毒的饼子里,封口盖紧盖子。
酱焖小鲫鱼【原创首发】
鲫鱼怎么做都好吃,尤其是新鲜活鲫鱼,想把它做难吃了都不容易啊~~呵呵,就是好吃,做法也很多,同一个的菜名,做的方法,就有很多的版本,今天这道酱焖小鲫鱼,香辣鲜嫩
食材配方
主料:
小鲫鱼
750g辅料:
油
适量盐
适量东北大酱
两汤匙糖
适量料酒
适量醋
适量葱姜
适量蒜
适量味精
适量红辣椒
适量五香粉
适量
做法 共7个步骤
1.将鱼去内脏和鳃,洗净。
2.葱姜蒜切碎,红辣椒切段,东北大酱里加五香粉、糖搅匀。
3.锅里放油烧热。
4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅,加入大酱炒香。
5.下入鱼翻炒几下,加入料酒、醋烹一下。
6.加入水至鱼面,盖锅烧至汤汁基本收干。
7.加味精出锅。
香菇花生焖猪蹄[原创首发]
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉
食材配方
主料:
猪蹄
500g花生
100g干香菇
50g辅料:
姜片
适量葱段
适量生抽
适量老抽
适量八角
适量冰糖
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.花生提前洗净,泡水备用,香菇泡软洗净,沥干水份;
2.猪蹄去毛洗净砍成适量大小块,然后放入加了料酒和姜葱的开水中焯两分钟再洗净;
3.热油锅,下猪蹄炒香,然后加入花生也炒匀;
4.倒入香菇一起炒,然后加入适量的清水,生抽、老抽、冰糖各适量,还有八角一块;
5.大火煮开后转小火焖约一小时,至猪蹄软烂即可!
酱焖猪蹄
猪蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。 猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品,特别是老公最最喜欢吃的肉类,家里经常做这
食材配方
主料:
猪蹄
2个辅料:
花生油
适量盐
适量葱
适量姜
适量大料
适量花椒
适量白芷
适量白寇
适量桂皮
1块香叶
适量丁香
适量生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
适量冰糖
适量白酒
适量大蒜
适量
做法 共14个步骤
1.猪蹄买的时候让卖家切块,猪蹄浸泡清洗干净
2.准备好香料
3.锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8.加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,
9.倒入适量的清水,没过猪蹄
10.加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右
11.煮好的猪蹄
12.煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐
13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可
14.美味可口的猪蹄做好了
原创首发——糖醋瓦片鱼
天气炎热,吃什么都没有胃口,但为了肚子里的宝宝又不得不吃,由于当家的疼爱,好几年都没有下厨煮过一次中餐了,今天想为大家开开胃,就煮了这道菜,前几天在饭店吃过30
食材配方
主料:
活草鱼
1500g盐
5g白酒
15ml油炸粉
35g番茄沙司
30ml清水
200ml白醋
30ml白砂糖
30g水淀粉
适量辅料:
香葱碎
适量蒜末
适量油
适量
做法 共13个步骤
1.活草鱼一条,开膛、去腮,去鳞及内脏后洗净备用;
2.洗净后的鱼,去头、去尾备用;
3.从鱼背下刀,将鱼片成两片,备用
4.留出的鱼骨与鱼头鱼尾放在一起,煮汤喝
5.将片成两片的鱼,鱼片向下,用刀片成约1cm厚的肉片备用;
6.倒入白酒,用手揉均匀
7.再将方子中一半的盐加也倒入鱼片中,揉均匀,腌十五分钟;
8.将腌好后的鱼片拿出,换个大点的容器,再倒入方子中的油炸粉,用手拌均匀即可;
9.锅内倒油,中火烧到七分熟;
10.将拌好粉的鱼片,一片一片放在油内,炸至表面金黄即可
11.炸好的鱼片,捞出沥油
12.锅内留平时炒菜1/3的油量,将方子中除水淀粉之外的料一起倒入,中火烧开后,最后倒入水淀粉,勾芡汁,再把切好的蒜末倒入即可;
13.把沥干油的鱼片装盘,将勾好芡汁的糖醋汁全部淋在鱼片上即可,再撒些香菜碎做点缀。
酱焖茄子
茄子含有多种维生素,还有提高免疫力的作用。 它非常适合孕中期的准妈妈们哦。当然也要有注意哦,由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒
食材配方
主料:
茄子
600g辅料:
油
适量豆酱
适量芹菜
适量蒜头
适量做法 共8个步骤
1.备料芹菜,豆酱,茄子。
2.茄子摘洗好用清水泡制一下再拿来炒制。
3.炒锅加油,将蒜拍散改刀下锅。
4.蒜粒出香后,再将茄子下锅。
5.加适量豆酱炒制茄子均匀挂味。
6.再加适量清水焖煮一下。
7.焖煮至茄子入味后再将芹菜改刀下锅,一同拌炒一下即可。
8.一份芹菜酱焖。
红烧多宝鱼
多宝鱼营养丰富,口感独特,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高。多宝鱼富含Ω-3脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂
食材配方
主料:
多宝鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量料酒
5ml生抽
5ml老抽
4ml葱
5g姜
5g大蒜
3瓣做法 共8个步骤
1.多宝鱼去除内脏,清洗干净。
2.在鱼身上划几刀。
3.锅中放油,放入鱼稍稍煎一下两面。
4.煎好后淋入料酒。
5.放入生抽,老抽。
6.放入葱姜蒜。
7.放适量热水,炖7,8分钟。
8.最后加盐提味即可出锅。
【原创首发】肉末茄子
此菜香糯适口,营养丰富,老少皆宜。
食材配方
主料:
茄子
肉馅
葱
生抽
蒜
白糖
淀粉
色拉油
做法 共12个步骤
1.准备好肉馅。
2.茄子洗净去皮,切块待用。
3.葱切丁待用。
4.蒜切蓉待用。
5.锅置火上加入色拉油,7成热时放入肉末翻炒。
6.肉末变色时加入生抽。
7.再加入白糖。
8.然后放入茄子。
9.加入盐,并加入少量的水炖煮茄子。
10.茄子8成熟时加入蒜蓉。
11.当茄子炖熟时加入备好的淀粉液勾芡。
12.用锅铲搅拌均匀勾芡液即可出锅装盘。
酱焖鲅鱼
春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心,希望老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的
食材配方
主料:
鲅鱼
1000g辅料:
甜面酱
适量黄豆酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量花雕酒
适量香菜
适量辣椒
适量做法 共12个步骤
1.鲅鱼洗净,控干水分。
2.切2-3厘米宽的段。
3.平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
4.葱切段,姜切片,蒜扒皮。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
6.挤入甜面酱约2勺。
7.舀入一勺黄豆酱。
8.倒入生抽2勺。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少许老抽上色。
11.放入冰糖。
12.轻轻将其搅拌。 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。 中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。
酱焖扁豆
扁豆一般都是干煸,我家的扁豆用酱焖着吃,以前奶奶总是这么做,味道很老北京,而且特别适合牙口不好的老年人,用蒜末和醋一起蘸着吃,味道真的很不错。建议大家回头尝试下
食材配方
主料:
扁豆
500g辅料:
油
适量葱
少量姜
少量蒜
1头黄酱
1茶勺干辣椒
少量黄酱
少量
做法 共14个步骤
1.扁豆掐去两边的头,洗净待用。
2.蒜洗净,拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。
3.将一份蒜末放入小碗,加米醋。
4.葱切小段,姜切薄片。
5.一小勺黄酱,用温水和开,搅拌均匀。备用。
6.取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。
7.热油锅,放入葱姜,爆香后,捞去。
8.将扁豆放入锅中,翻炒。
9.待扁豆表面均匀的炸过后,放入稀释的黄酱。翻炒。
10.因为黄酱很容易糊锅,马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。
11.放入干辣椒。
12.盖锅盖,转中小火。焖10分钟左右。。
13.期间要适量的翻炒,避免糊锅。
14.待水几乎已经煮干后,放入蒜末,翻炒均匀,即可出锅。
花生酱拌豇豆-首发
豇豆,是大家都非常喜欢的夏天时令菜,用花生酱拌着吃,唇齿留香!
食材配方
主料:
豇豆
300g辅料:
花生酱
2调羹枸杞
1调羹盐
适量糖
适量鲜抽
适量大蒜
2瓣鸡精
1克
做法 共8个步骤
1.准备食才--豇豆,花生酱,枸杞.
2.碗里放2调羹花生酱,用温开水化开,放盐,糖,蒜末,鲜抽,鸡精,1调羹枸杞,搅拌成花生酱汁。
3.锅里放2碗水,煮开,放姜,盐,油。
4.放下洗净的豇豆。
5.大火煮至豇豆熟,捞出,用凉开水冲过。
6.切长段,放入盘中。
7.浇上花生酱汁。
8.再撒上一些枸杞做装饰即可。
家常焖刀鱼
好久没吃刀鱼了,这个刀鱼本来是准备炸着吃的,可是老公很喜欢焖的,我只好最这个吃法了,下次一定要做一次炸的
食材配方
主料:
刀鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量味精
适量尖椒
适量干辣椒
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.刀鱼洗净切断
2.葱姜蒜切碎,辣椒切断
3.热油放葱姜蒜爆香,放酱油
4.放入水,盐,味精,辣椒烧开
5.放鱼,再烧开,焖熟收汁
6.出锅
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