春川拌面

食材明细：

主料：材料 麵条： 蕎麦面4杯﹐盐﹐水

调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个

佐料酱： 酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

春川拌面的做法步骤：

1) 在4杯蕎麦面裡放盐水﹐并在压面机裡轧出面条后放在开水裡煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。

2) 做拌面佐料酱。

3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。

4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌著吃。

5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮麵条的汤和肉汤的泡面吃。

* 因蕎麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称為拌面

春川拌面

这道春川拌面是出自韩国江源道的地方美食,因为江源道盛产荞麦,所以在江源道用荞麦面做的料理很多。 所谓春川拌面就是将煮熟的面条与蔬菜和各种调料拌在一起吃的。 荞麦

食材配方

主料：

荞麦面

黄瓜

鸡蛋

胡萝卜

海苔

生抽

香醋

蒜茸

白糖

葱末

姜末

芥末

做法 共5个步骤

1.荞麦面冷水入锅，水里放点盐，开中火煮至水滚立刻熄火，不要打开锅盖，焖3～5分钟。

2.把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉，同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质，最后用凉开水过一遍，沥干水分。

3.把胡萝卜和黄瓜擦成丝，海苔剪成条。一个鸡蛋煮熟剥壳切半。

4.用生抽3汤匙，香醋1汤匙，蒜茸，少许白糖，葱末，姜末还有芥末调和成调味汁。

5.把沥干水分的荞麦面放入碗中，把胡萝卜丝，黄瓜丝和海苔丝放在面上，再放半个鸡蛋，吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了。

食材明细：

水碱面（推荐较宽较硬的口感较好），香油，食用油，盐，醋，花生碎，榨菜丝，鸡精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，葱花，花椒一小把

川味拌面的做法步骤：

1.烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散。

2.面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀。

3.之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。

4.另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。

春川鸡排其实富含很多种食材，放在平底锅里一起加热，哪种食材先熟就吃哪种，等食材都吃完了，可以添加米饭或者面条，吸收了酱汁的米饭或者面条再加上融化的芝士，特别好吃。

材料：

鸡腿2根，绿豆芽250g，高丽菜3片，土豆1个，红薯1个，年糕条10根，韩国辣酱2勺，韩国辣椒粉1勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，糖稀2勺，食用油适量

做法：

1、将所有主料备齐

2、鸡腿洗净，将腿肉从骨头上剔下来，并切成4cm左右的块

3、将高丽菜洗净，切成4cm左右的块

4、土豆、红薯洗净，去皮，切成薄片

5、青椒，红椒切圈

6、洋葱切丝

7、年糕条用沸水泡软

8、绿豆芽洗净

9、取一碗，加入韩国辣酱2勺，韩国辣椒粉1勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，糖稀2勺，搅拌均匀成酱

10、在平底锅内倒入适量食用油

11、将食材按照洋葱、豆芽、土豆片、红薯片、高丽菜、年糕条、腿肉、青红椒圈的顺序摆放

12、加入调制好的酱料

13、开火，将酱料和食材搅拌均匀

14、煮的过程中，蔬菜会出少量的水，为了让土豆片，红薯片熟，年糕条入味，还要时不时的添加少量清水

15、待所有食材熟即可

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从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。

误区1：初生蛋和功能蛋更有营养。

一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

误区2：感冒时不能吃鸡蛋。

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

3种鸡蛋不能吃

霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

以下3类人群不宜吃鸡蛋

肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

食材明细：

主料：：干阔面条适量，红萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，凉白开水适量，

配料：：辣豆瓣酱适量，海鲜酱油适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量，麻油适量，鸡粉适量，果醋适量，陈醋适量，

川辣凉拌面的做法步骤：

1. 备材料

2.干阔面条用沸水煮熟

3. 面条用冰水过凉，红萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋打成液后煎熟并切丝，姜、葱、 蒜、香菜切碎

4.把调味料放在一碟子中，加入切碎的姜、葱、蒜、香菜

5. 在调味材料里加入凉白开水拌均匀，做成凉拌汁待用

6. 取一盘子，放入面条

7.把已切丝的红萝卜、黄瓜、鸡蛋排放入盘中

8.充分拌均匀即可食用,把调味汁倒入面条里