香煎多宝鱼

食材明细：

主料：：多宝鱼1条，

辅料：：盐适量，白酒适量，橄榄油适量，

香煎多宝鱼的做法步骤：

1.多宝鱼去除内脏洗净，控干水分。

2.在鱼身两面打上一字刀。

3.加适量盐和白酒腌制20分钟。

4.煎锅中加入橄榄油烧至八成热。

5.放入腌制好的多宝鱼。

6.两面煎熟即可。

小贴士：

煎的时候要用小火慢慢煎。

食材明细：

主料：：多宝鱼1条，

辅料：：盐3g，孜然粉5g，花生油适量，

干煎多宝鱼的做法步骤：

1.多宝鱼去除内脏洗净。

2.在鱼身上划几刀。

3.均匀的撒上些盐，腌制5分钟。

4.煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。

5.两面煎一下。

6.煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

小贴士：

煎制之前要先把多宝鱼腌制入味。

食材明细：

主料：：多宝鱼一条，

辅料：：蒜苗30g，大蒜15g，

配料：：姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml，

蒜香多宝鱼的做法步骤：

1.多宝鱼去除内脏洗净。

2.再鱼身上划上几刀。

3.蒜苗切段，姜切片，蒜切片。

4.热锅下油，放入多宝鱼。

5.两面都煎一下。

6.倒入白酒烹香。

7.再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。

8.加入清水大火烧开。

9.盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。

10.加入蒜苗。

11.盖盖焖10秒钟，关火。

小贴士：

1，不要加味精。

2，加白酒可以去腥增香。

食材明细：

主料：：多宝鱼1条，

辅料：：花生油3克，食盐1克，生抽2克，葱丝1棵，

多宝鱼的做法步骤：

1.多宝鱼洗干净，鱼身用食盐抹下！

2.在鱼身散些姜丝！

3.蒸锅放水煮开，水开后把多宝鱼放到蒸锅大火蒸十分钟！

4.十分钟后把多宝鱼端出来，然后把碟里的水倒掉，倒入生抽，散上葱丝，煮花生油淋上去即可吃

多宝鱼的吃法很多，

通常以清蒸最为常见，

红烧就可能会被看做糟蹋东西了，

辣烤不知道会有怎样的反响?

今天就上一款味美鲜香，

让人口水横流、欲罢不能的香辣烤鱼烤多宝鱼!

材料：

新鲜多宝鱼一条(约750g)

黑胡椒碎2小勺，干红辣椒碎2小勺，橄榄油5大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，大蒜碎2大勺，海盐1小勺

做法：

1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨;

2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀;

3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上;

4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘(也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊)，烤10到15分钟;

5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁;

6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了

贴士：

1、根据自己的口味调节腌味汁，特别是辣椒粉，分量视自己的口味而定;

2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了;如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。

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营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。

下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。

草鱼温中补虚

草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。

带鱼益补五脏

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

鲢鱼温中益气

鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

黑鱼补肝益肾

黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去淤生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

需要注意的是部分人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在食后5~6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

鲤鱼健脾开胃

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病

2、出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；

3、肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；

4、结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。