多味鸡块

食材明细：

冬瓜300克，干贝25克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，火腿25克，植物油15克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，料酒15克，香油2克

多味冬瓜的做法步骤：

1.　冬瓜去皮洗净，切成小方丁；

2.　香姑、冬笋洗净，和火腿一起切成同样的小方丁；

3.　干贝洗净，撕成丝备用；

4.　葱姜洗净切花、末备用；

5.　将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下，再捞出沥干水分；

6.　锅内倒油烧热，放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。

7.　放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食材明细：

鸡蛋100克，大豆30克，圆白菜30克，盐1克，猪油(炼制)10克，酱油10克，小葱10克

多味蛋羹的做法步骤：

1. 将鸡蛋打入小盘，用筷子抽打均匀，加入温开水200克，继续抽打均匀；

2. 小葱、大头菜（圆白菜）均切成末；

3. 黄豆（大豆）用水泡涨待用；

4. 放入蒸锅，用大火蒸15分钟取出；

5. 趁热把猪油少许放入蛋羹，加入盐、酱油、小葱、黄豆及大头菜末，搅匀即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

豆腐(北)400克，酱油10克，大豆油60克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐3克，味精2克，香油10克，胡椒粉2克

多味豆腐的做法步骤：

1.豆腐洗净，放入少许精盐和沸水锅内焯透，捞出控干水分后切成2厘米见方的块；香菜洗净切成3厘米长的段；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。

2.切好的豆腐放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱丝、姜丝、香菜段、香油和烧热的大豆油，晾凉后拌匀装盘即成。

食材明细：

主料：：猪肋排500g，

辅料：：冰花酸梅酱100g，米酒20g，生抽15，老抽5g，盐适量，干辣椒3个，葱2段，姜3片，蒜2瓣，温水适量，

多味排骨的做法步骤：

1.排骨500g，冲洗干净并控水。

2.炖锅放一勺油，约35g左右。下花椒粒、干辣椒、生姜、蒜片、小米辣、葱段炒香。

3.接着下排骨翻炒至肉色变白。

4.加入两大勺的冰花酸梅酱翻炒1分钟左右

5.加入料酒、酱油去腥、调色，适当加一点老抽。

6.加入没过排骨的热水。水开后撇去表面浮沫。

7.大火烧开，小火慢炖至肉软。中间尝一尝汤的味道，酌情添加调味品。

8.最后大火收汁、关火后可洒些白芝麻。

9.出锅装盘。口感酸甜中带有微辣。

食材明细：

主料：：金枪鱼罐头1罐，黄瓜1根，鸡蛋1个，胡萝卜1根，米饭500g，

辅料：：肉松适量，日本咸菜适量，沙拉酱适量，午餐肉适量，寿司醋适量，

多味寿司的做法步骤：

1.鸡蛋备用

2.锅中加入少量油，加入鸡蛋液。

3.翻面煎熟备用。

4.米饭加入寿司醋（用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的）放入锅中加热，晾凉后即可使用。

5.黄瓜切条后加入适量盐拌匀备用。

6.胡萝卜焯熟，水中加入适量油。

7.焯熟后加入适量盐。

8.材料备用。

9.海苔片表面刷香油。

10.铺上一层米饭。

11.抹上沙拉酱。

12.加入肉松。

13.加入其它食材。

14.卷起。

小贴士：

1.寿司醋：放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。



2.饭与寿司醋的比例：一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)



3.寿司饭的保存法：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。