豆芽春捲

食材明细：

材料Ａ：10张，低筋面粉45公克，水20㏄，沙拉油600㏄，材料B：300公克，韭菜末150公克，葱末35公克，叉烧肉100公克，胡萝卜末60公克，萝卜干80公克，海苔粉25公克，花生粉120公克，糖50公克，沾料：3公克，海山酱30公克，味噌15公克，蚝油10公克，糖15公克，太白粉水60㏄

春捲的做法步骤：

1.将材料B的蔬菜沥干水分，混合拌匀成馅料；低筋面粉与水调匀成面煳，取一张春捲皮放入适量的馅料，包捲成细长筒状并以面煳封囗备用。

2.锅中倒入沙拉油以中火加热至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黄色，捞起沥干油分。

3.将所有沾料以小火煮滚，以太白粉水勾薄芡后起锅，最后加入香菜，即为沾酱。食用时以作法2的春捲佐沾酱即可。

食材明细：

五花薄片肉50公克，马铃薯丝200公克，豆芽30公克，四季豆50公克

马铃薯春捲的做法步骤：

1.五花薄片肉洗净后；马铃薯丝洗净去淀粉质后；豆芽、四季豆分别去头尾洗净，备用。

2.热一锅水沸腾后，将作法1的马铃薯丝放入滚水中汆烫一下即捞起并沥干水份备用。

3.再将作法1的豆芽放入沸水中汆烫至熟即捞起，并沥干水份；作法1的四季豆也放入沸水中汆烫至熟即捞起，并沥干水份，备用。

4.再将作法1的五花薄片肉放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。

5.取一越式春捲皮，沾水软化后，放入作法2的马铃薯丝，再放上作法3的豆芽及作法4的五花肉片。

6.再于春捲皮的2/3处，放上作法3的四季豆后，捲起呈春捲状，即完成。

食材明细：

材料：3张，花椰菜数朵，一口小香肠4个，内馅材料：3大匙，鱼浆2大匙，青蒜末1/2大匙，香菜少许，面煳：2大匙，葱末1/2大匙，调味料：1/3小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，糖1/2小匙，水1大匙，内馅调味料：1/2小匙，香油1/2小匙，糖1小匙，沾酱：1大匙

春捲便当的做法步骤：

(1)将内馅材料与调味料搅拌均匀，分成三份，用春捲皮包成约10公分长形，末端用面煳沾裹固定，用八分热油炸5分钟至金黄色为止。

(2)起油锅，倒入少许油，将白、绿花椰菜及小香肠一起翻炒均匀，再加入调味料拌匀，即可盛入便当内。

(3)最后再淋上甜辣酱即可。

食材明细：

A.春捲皮300公克，低筋面粉4大匙，水1又1/2大匙，沙拉油500㏄，B.高丽菜末1杯，韭菜末1杯，葱末2大匙，蒜末2大匙，绞肉300公克，胡萝卜末3大匙，蛋2粒，盐1小匙，胡椒粉1小匙，海山酱2大匙，味噌2大匙，蚝油2大匙，糖1+1/2小匙，太白粉水2大匙，香菜少许

炸春捲的做法步骤：

1.将材料B混合拌匀成馅料；另将低筋面粉与水调匀成面煳，取一张春捲皮放入适量的馅料，包捲成细长筒状并以面煳封囗备用。

2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。

3.将所有沾酱材料以小火煮滚，以太白粉水芶薄芡起锅，最后加入香菜，食用时以作法2的春捲佐沾酱即可。

食材明细：

越南米纸1片，乌龙面条1/3包，鲜虾4只，小黄瓜1/2条，豆芽菜50公克，西芹30公克，美奶豆瓣酱：25公克，豆瓣酱少许，西菜末少许，鱼露少许

春捲皮捲乌龙面的做法步骤：

1.鲜虾去肠泥放入滚水中汆烫至熟后捞起，去除头、尾及壳；豆芽菜汆烫至熟后捞起；小黄瓜洗净切长条；西芹切长条去除粗纤维备用。

2.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。

3.美奶兹材料混合备用。

4.取一大盘，将越南米纸舖上再依序摆上作法1、作法2的材料后捲起，再分别切段。

5.作法4的乌龙面春捲沾上做法3的沾酱食用即可。