春鸡

男神戴军教你做夏荷春包鸡满满春天的味道。

材料：

主料：鸡肉1只，荷叶2张，

辅料：香菇5朵，姜适量，葱1把，香茅1把，黄酒150ml，酱油50ml，柠檬1个，黄油1小碗，

荷叶包春鸡的做法步骤：

1. 干荷叶2张泡软洗净，干香菇5朵泡发，仔鸡1只去除内脏，清洗干净。

2. 将黄酒和酱油按3:1的比例混合，用刷子均匀刷到仔鸡内外。

3. 将仔鸡置于荷叶上，鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块。

4. 仔鸡表面再刷一层黄油液，鸡肚内可再放入柠檬片增加风味。

5. 用荷叶包裹起仔鸡，再裹上锡纸，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤制1.5小时。

6. 取出稍微晾凉，即可享用。

食材明细：

鸡700克，猪肉(瘦)150克，荔枝500克，桂圆40克，姜5克，盐5克

荔枝炖春鸡的做法步骤：

1. 把鸡宰杀剥净从背部进刀，除去内脏，洗净；

2. 瘦肉切厚片，与鸡同放沸水中烫过，取出置冷水中洗净，同放入炖盆内；

3. 买上等糯米糍荔枝，去壳去核后与元肉（桂圆）、姜片同放在鸡上，注入冷开水约八成满，盖上盆盖，放入蒸笼锅内炖约二小时左右，至鸡酥烂即成，以少许盐调味供用。

春川鸡排其实富含很多种食材，放在平底锅里一起加热，哪种食材先熟就吃哪种，等食材都吃完了，可以添加米饭或者面条，吸收了酱汁的米饭或者面条再加上融化的芝士，特别好吃。

材料：

鸡腿2根，绿豆芽250g，高丽菜3片，土豆1个，红薯1个，年糕条10根，韩国辣酱2勺，韩国辣椒粉1勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，糖稀2勺，食用油适量

做法：

1、将所有主料备齐

2、鸡腿洗净，将腿肉从骨头上剔下来，并切成4cm左右的块

3、将高丽菜洗净，切成4cm左右的块

4、土豆、红薯洗净，去皮，切成薄片

5、青椒，红椒切圈

6、洋葱切丝

7、年糕条用沸水泡软

8、绿豆芽洗净

9、取一碗，加入韩国辣酱2勺，韩国辣椒粉1勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，糖稀2勺，搅拌均匀成酱

10、在平底锅内倒入适量食用油

11、将食材按照洋葱、豆芽、土豆片、红薯片、高丽菜、年糕条、腿肉、青红椒圈的顺序摆放

12、加入调制好的酱料

13、开火，将酱料和食材搅拌均匀

14、煮的过程中，蔬菜会出少量的水，为了让土豆片，红薯片熟，年糕条入味，还要时不时的添加少量清水

15、待所有食材熟即可

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从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。

误区1：初生蛋和功能蛋更有营养。

一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

误区2：感冒时不能吃鸡蛋。

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

3种鸡蛋不能吃

霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

以下3类人群不宜吃鸡蛋

肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

食材明细：

鸡700克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉25克，面包屑25克，盐5克，胡椒粉2克，猪油(炼制)25克

美式炸出骨春鸡的做法步骤：

1.将鸡洗净，斩去头脚，带皮卸下两腿和两块胸脯肉。鸡腿剔去腿骨，并在小腿上斩几刀，胸脯肉用刀拍松，摊平后撒上盐和胡椒粉，两面再拍上面粉，拖上鸡蛋糊，滚上面包粉。

2.烧热煎锅，加猪油后，待油烧至六成热时，胸脯内和腿肉放入油锅炸黄炸熟，取出装盘，每盘装胸脯肉和鸡腿各一块，即成。

小贴士：

1.盘边可配以煎培根、炸香蕉、炸土豆条、炒青豆、泡番茄和煎玉米饼。上桌时另配奶油沙司一盅一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。3.本菜中选用的是嫩鸡。

食材明细：

茉莉绿茶3g，鸡翅根五只，生抽适量，白糖适量，淀粉少许，红曲粉少许，油大量，蚝油少许

茉莉绿茶辞春鸡的做法步骤：

第1步看情况拿些鸡肉收拾干净，想办法翻出把茶叶来泡上一壶，尽量浓点儿那种泡开的茶叶从茶水里头捞出来，攥一下水扔到提前烧热的油锅里

第2步噼里啪啦不要怕，扔了就跑，特别刺激……等茶们情绪基本冷静了再回去捞出来关火，扔到厨房纸上让它们寄几冷静下

第3步锅里留点儿油，开火烧热了码鸡肉中小火慢慢煎变色了给它翻个面，中间可以抽空去套上件长袖的上衣

第4步继续煎到肉们全部变色出油了关火把多余的油倒出去些，再开火，顺手撒把白糖

第5步中小火把糖扒拉化，根据个人口味加些生抽咔咔扒拉匀，让肉有点色儿

第6步倒之前泡好的茶水进去，大火煮开根据个人喜好加些蚝油跟红曲粉，没红曲粉可以试试老抽

第7步搅和匀了盖上盖子，转中小火把肉咕嘟熟关火挪到盘子里，提前垫了层炸茶叶那种

第8步再开火，把锅里剩下的汁收一收，根据个人喜好勾个芡关火淋到刚才捞出去的鸡肉上