春芽炒蛋

食材明细：

主料：：香椿2把，鸡蛋3个，

辅料：：盐少许，味精少许，

＃春食野菜香＃春芽炒蛋的做法步骤：

1.香椿洗净

2.这是一个很重要的步骤，用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味，第二颜色变成了嫩绿色。

3.香椿切碎

4.鸡蛋打撒，建议打鸡蛋加一点点盐。

5.然后热锅倒油，油熟了后倒鸡蛋，鸡蛋炒来全部成形了，倒入春芽。加点盐味精，翻炒一下。一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。

小贴士：

1、春芽一定要焯过哦

食材明细：

主料：：鹅蛋1个，鸡蛋2个，春芽100g，

辅料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，色拉油少许，

春芽煎蛋的做法步骤：

1.春芽洗净切碎

3.锅上火用油炙一下、倒出留底油、调小火下搅好的蛋、把蛋摊圆、注意火候，主要 要受热均匀、煎至两面金黄到出、

小贴士：

煎蛋时一定要注意火候、受热要均匀、受热不均就会有的糊了，有的还没熟

食材明细：

新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，菜籽油两汤勺

椿芽炒蛋的做法步骤：

第1步新鲜香椿洗净，并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。

第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。

第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液，一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。

食材明细：

芽菜1斤，鸡蛋2只，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量

芽菜炒蛋的做法步骤：

1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

2.芽菜洗净后切短段。

3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芽菜翻炒。

4.加入适量盐和生抽大火炒至芽菜汁干。

5.加入蛋液炒均即可。

食材明细：

绿豆芽250克，鸡蛋150克，韭黄30克，植物油25克，淀粉(玉米)4克，盐3克，姜3克

银芽炒蛋的做法步骤：

1. 绿豆芽洗净，控水；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；

4. 姜去皮切细丝；

5. 韭黄洗净泥沙，切段；

6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；

7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。