西多士

西多士煎馒头片

香港茶餐厅有个著名的小吃叫西多士，将土司片蘸鸡蛋液炸至而成。中间可以包裹芝士、火腿等。 中式早餐里面有一个煎馒头，同样包裹蛋液，使原本酥脆的馒头片，变成了软嫩的

食材配方

主料：

馒头

火腿

鸡蛋

盐

做法 共12个步骤

1.材料准备好。

2.馒头切薄片。

3.火腿切薄片。

4.两片馒头夹一片火腿。

5.鸡蛋两个，加入少许盐。

6.鸡蛋打散。

7.馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。

8.裹匀鸡蛋液。

9.平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。

10.煎至两面金黄色。

11.捞出，放入厨房纸上，吸油。

12.将不规则的边边切掉，自中间切开。

食材明细：

主料： 吐司 6片， 火腿 1块， 鸡蛋 3个， 芝士 3片，

辅料： 植物油 2汤匙， 料酒 1茶匙，

西多士的做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.将鸡蛋打成蛋液，加入料酒去腥味

3.将火腿切薄片，然后取出吐司，放入一片火腿，放入一片芝士，再放上一片香肠，最后盖上一片吐司，将吐司四周的外延切掉，准备好之后备用，将其它的做好

4.在平底锅内加入少许油，将准备好的夹了香肠芝士的吐司沾上蛋液，两面均匀都沾好，待油热后，将其放入平底锅煎，注意要用小火，火不能太大，不然容易煎糊

5.两面均煎到金黄就可以取出，斜刀切开

小贴士：

这是我第一次做，味道和效果都不错，如果喜欢口味淡一点的，芝士可以用淡奶油芝士哦，煎制过程中要小火，不然颜色不好看。

回到今天的吃的上来，西多士可以说是香港茶餐厅的小食代表了，一般都是夹上馅料蘸上蛋液如果炸，做法简单但却非常美味，一份西多士一杯奶茶，当早餐或者下午茶，别提多惬意啦~

传统的西多士那味道绝对是错不了，但是只要你试了今天的这个，就会立马发现西多士也能如此正点。如此轻盈松软的口感，鸡蛋和花生的浓香~要是再来上杯香滑的咖啡，那感觉就像是飘到云端里~

棉花西多士

原料：土司片、花生酱、鸡蛋

调料：油、白糖、盐、白醋

棉花西多士的做法

1、取一片土司，在土司片上均匀的涂抹上花生酱，再盖上另外一片土司，轻轻按压使两片土司粘黏在一起

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2、鸡蛋小心分离蛋清和蛋黄

3、蛋清先加入几粒盐巴，两滴白醋，用电动打蛋器打出大泡后，再分三次加入35克白砂糖，打至硬性发泡

4、蛋黄加入一小勺白糖，搅打到白糖溶化

5、将组合在一起的两片土司放到打好的蛋黄液中，让两面都沾满蛋黄液

6、再将沾满蛋黄液的土司均匀的涂抹上打发好的蛋白，用橡皮刮刀操作会方便点

7、锅中放入适量的油，要铺满平底锅一层，小火加热让油温升高

8、将涂抹好蛋白的土司放到平底锅中，小火慢慢煎，定型后多翻面几次。直到两面都变成金黄色为止即可出锅，吃时切成块

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小技巧

1、不喜欢吃土司边的可以将边去掉，花生酱要抹得均匀适当，保证两片土司能很好的粘黏在一起，也可以在土司的四个角插几根牙签帮助固定，但吃的时候一定要记得把牙签扒出来哈~

2、直接磕开鸡蛋，用两个半壳的蛋壳来回倒腾几下，让蛋清流入容器中，再将剩在蛋壳里的蛋黄放到另外一个容器。觉得难操作的可以使用分蛋器。

3、盛放蛋清的容器一定要无水无油，否则会影响蛋清的打发。我用的鸡蛋比较小，所以加的糖也相应减少，如果用的是一般大小的鸡蛋适当再加5克白糖，蛋清一定要打发到硬性发泡，用打蛋器提起有直立的尖峰，这样打好的蛋白才比较稳定。加点白醋和盐可以帮助打发和保持蛋白的稳定性。

4、用一个浅盘盛放蛋黄液，这样可以让土司片蘸蛋液更加均匀，操作也更方便。

5、涂抹蛋白的时候，用橡皮刮刀涂抹会更方便，也更利于涂抹均匀，我这次做橡皮刮刀一下子找不着了，用汤匙就觉得没刮刀方便。这个过程需要点耐心哦~

6、煎的油不要太多，半煎半炸。煎制的时候火候一定要小，定型后小心翻面几次煎制，这样能保证颜色均匀，不会焦。千万看仔细了，千万不要学我啊~这次中途去找个盘子来装，它就有点煎过头了~

7、馅料我用的是颗粒型的花生酱，觉得这样会让口感更丰富些。很多亲都会自己做果酱，我觉得可以换成柠檬酱，草莓酱之类带点酸味的果酱，那样吃起来肯定也很不错~

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鸡蛋和花生的浓香

充满空气的蛋白

入口的一瞬间是给与舌尖温柔的体会以及满口四溢的香

煎过的外皮和颗粒花生，让绵滑细腻中隐藏着一丝弹性，包容着一点香脆~

这次一出锅我就先解决了一大半哈~

记得以前老师问我们看天上的白云像什么，其他小朋友都会说像什么小动物之类的，咱第一反应就是棉花糖！哎咱真是馋得又境界了，什么都想到吃！

棉花西多士食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

栗子是补肾的佳品，平时自己做的话可能就只有煮栗子和烤栗子了，不过今天小编教大家做的是栗子西多士，早餐吃它好美味。

原料：栗子1000克、牛奶200克、黄油50克、糖100克、南瓜吐司4片、鸡蛋2个、油1小勺

做法：

1、栗子清洗干净，上锅蒸或煮熟，剥去栗子皮

2、栗子放入搅拌机，加入牛奶200克，打成栗子泥

3、将栗子泥放入锅中，小火慢慢加热，分多次加入糖100克和黄油50克，直到栗子泥达到满意的状态(粘稠，搅动时阻力较大)

4、吐司片上抹栗子酱，两片叠起后切去四角硬边，鸡蛋打散成均匀蛋液

5、锅中放1小勺油，将吐司片放入蛋液中两面蘸蛋液，放入烧热的锅中，两面煎至金黄

小贴士：

1、剥皮的栗子混上牛奶，在搅拌机里多打磨一会儿，无需过筛也能做出和买的一样好的栗子酱，非常细腻

2、熬栗子酱的时候，一定要不停滴搅拌，因为某一段时间内，栗子酱的状态特别像火山熔浆，冒着泡泡还崩锅

3、煎吐司片的时候，一定要注意，6个面都要煎(将吐司片竖起，以确保边角上的蛋液也都煎熟)

小编有话说：以上就是小编教大家做的栗子西多士，可以随你的喜欢画出不同的图案哦。

食材明细：

主料：：土司4片，

辅料：：培根四片，黄油一勺，鸡蛋2个，芝士2片，

培根西多士的做法步骤：

1.准备好材料。

2.土司切边。

3.平底锅放一勺黄油慢慢煎培根。

4.土司上依次放一片芝士，还有煎好的培根。

5.加了芝士培根后再盖上一片土司。

6.把两面浸了鸡蛋液的土司放到平底锅慢火煎。

7.煎至两面金黄，芝士融化就可以关火了。

8.成品。

小贴士：

煎土司不能太大火，除非油炸，不然很快会变焦变黑。