香脆多春鱼

多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因此制作前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，或冷冻长期保存都可。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

材料：

主料：多春鱼400克，，

辅料：鸡蛋1个，姜少许，葱少许，面粉少许，料酒适量，花椒粉少许，食盐适量，植物油适量，酱油适量，，

炸多春鱼的做法步骤：

1. 把多春鱼洗干净，水份沥干水份。

2. 放上切好的葱姜沫。

3. 倒上料酒、酱油。

4. 放上花椒面、盐。

5. 搅匀后腌制1个小时。

6. 打上一个鸡蛋，倒上适量的面粉，搅匀。

7. 锅里加油烧至七成热。

8. 放上多春鱼炸至金黄出锅。

多春鱼原产于日本，因雌鱼肚中有很多鱼卵，因此得名多春。多春鱼含有丰富的蛋白质和矿物质盐。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。

多春鱼的营养价值很高。能够很好的起到明目的作用，特别是适合小孩食用，鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。

香酥多春鱼香酥爽口，满腹的鱼子和香酥的口感非常的与众不同的，小孩子吃了可以明目。油炸多春鱼肉质细嫩，表面金黄，鱼骨香酥，特别是吃着一整包鱼籽时的鲜香，令人回味无穷！

握在手中的饕餮【香酥多春鱼】

材料：多春鱼，红薯淀粉，盐，辣椒粉，花椒粉。

香酥多春鱼的做法

1、把多春鱼从头部把腮和肠子拉出来、冲洗干净、记住不要破开哦、不然满满地鱼仔就没有啦、用姜和盐腌制片刻、红薯淀粉50克用一个鸡蛋液化开备用、

2、把多春鱼均匀的裹上淀粉蛋液、继续腌制10分钟、

3、锅里加入菜籽油、油温7成热的时候下入裹好蛋液的多春鱼、中火炸到酥脆即可、

4、炸好的多春鱼，撒上花椒粉，辣椒粉，和椒盐即可

香酥多春鱼做法小贴士

鱼下锅后不要急着翻动否则面糊会脱落，一定要等表面定形后再翻面

食材明细：

多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。

鱼露烤多春鱼的做法步骤：

1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 ．

2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。

3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。

小贴士：

特点

香鲜酸甜，味美诱人。

烹饪秘诀

鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

在坊间流行着这么一种说法

越小的鱼儿营养价值更高也更鲜美

这个无从考证

但是对多春鱼来说却名副其实

无需开膛破肚

一肚子的鱼籽更是鲜美无比

油炸煎制等都是受欢迎的小菜

不能光觉得好吃就行了

小个头也有大价值

多春鱼丰富的营养价值让人不能轻视

适合各类人群

多生长在日本海域也是日本人深爱的鱼类之一

不比个头比营养香煎多春鱼

材料：多春鱼适量，胡椒粉，姜丝，红尖椒适量，花椒适量，盐，油，料酒，糖。

香煎多春鱼的做法

1、鱼清洗干净沥干水分倒适量料酒、胡椒粉腌制备用

2、姜切丝辣椒切段

3、不粘锅中加入油加入姜丝红椒段花椒爆香

4、添加适量糖提鲜

5、将红椒末等推至锅边依此码入多春鱼小火煎至两面金黄

6、表面撒适量盐即可出锅

多春鱼原产于日本，因雌鱼肚中有很多鱼卵，因此得名多春。多春鱼含有丰富的蛋白质和矿物质盐。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。多春鱼的营养价值很高。能够很好的起到明目的作用，特别是适合小孩食用，鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。

香酥多春鱼香酥爽口，满腹的鱼子和香酥的口感非常的与众不同的。

补钙明目的----酥香多春鱼

主料；多春鱼300克

辅料；五香粉，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，料酒。

酥香多春鱼的做法

1、准备好多春鱼。

2、将多春鱼清洗干净，去掉内脏。撒上盐腌制5分钟。

3、取一碗，加入2勺面粉，2勺淀粉，再加入半勺孜然粉

4、加入鸡蛋。

5、适量加点清水，搅拌均匀无颗粒。

6、将腌制好的多春鱼放入煎炸糊中有，沾满粉糊。

7、锅中注入油，烧至6成热下入多春鱼。

8、炸制表皮定型，捞出后待油再次升温。

9、进行复炸。

10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

美食小贴士：多春鱼要提前腌制，为了口感更佳酥香，复炸是必须的