1.传统牛肉汉堡肉饼
食材明细:
牛绞肉500公克,鸡蛋1颗,洋葱末100公克,姜末5公克,去边白吐司2片,牛奶120cc,板油末80公克,太白粉2小匙,洋葱丝1/4个,蕃茄片12片,小黄瓜12片,美生菜片1/4个,奶油3大匙,盐1/2小匙,胡椒1小匙,豆蔻粉少许,汉堡酸辣酱适量
传统牛肉汉堡肉饼的做法步骤:
1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。
2.取锅,放奶油以大火煮融后,加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。
3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份,各捏成肉饼状备用。
4.取锅,放入奶油,再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透,即可盛盘。
2.牛肉饼(汉堡、卷饼)
食材明细:
牛里脊600克,鸡蛋1个,洋葱一层,姜末适量,盐适量,酱油少量,苕粉少量,黑胡椒粉少量,料酒少量,橄榄油适量
牛肉饼(汉堡、卷饼)的做法步骤:
第1步50多元一斤的牛里脊还是自己绞了吧姜末、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、酱油、洋葱切碎、苕粉、料酒,先顺一个方向搅打,再加入橄榄油继续搅打
第2步100克一坨肉团,另外一个盆中反复摔打,加强肉质韧性,肉香扑鼻分好,压实
第3步压薄肉饼,不粘锅小火煎3分钟翻面继续3分钟牙签戳一下,内部会冒出血水,两面都3分钟后,按自己喜好掌握老嫩,给儿子吃多煎了会,肉饼本身是肉糜很好嚼动
第4步吃不了的冷冻。味道很好,香。夹汉堡、卷饼配黑胡椒酱、番茄酱、沙拉酱、千岛酱、生菜、甜椒、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋饼、奶酪片,啥啥都可以
3.汉堡肉饼
食材明细:
猪肉糜150g,牛肉糜200g,白洋葱半个,鸡蛋1个,牛奶30ml,面包糠适量,面粉适量,又伊鲜洋葱黑醋沙拉汁适量,肉豆蔻适量,盐适量,蛋黄酱适量,黑胡椒适量
汉堡肉饼的做法步骤:
第1步准备食材将牛奶鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀,浸泡备用
第2步将半个洋葱切碎备用将牛肉猪肉放入碗中混合
第3步加入适量的盐搅拌均匀,用手抓肉2-3分钟左右再倒入刚刚用牛奶鸡蛋浸泡好的面包糠、白洋葱、蛋黄酱、黑胡椒、肉豆蔻粉朝一个方向搅拌均匀
第4步双手蘸一点油,将拌好的肉糜戳成一致大小的球状再轻压成饼状
第5步肉饼表面撒上一点面粉取平底锅倒入食用油开中火加热
第6步放入肉饼煎4分钟左右翻面
第7步盖上盖,小火煎10分钟出锅装盘配上蔬菜淋上又伊鲜洋葱黑醋沙拉汁,非常美味哦!
4.肉饼汉堡
食材明细:
猪五花肉糜250克,牛肉糜250克,洋葱碎150克,面包糠30克,欧芹适量,汉堡面包2个,洋葱圈适量,番茄1一个,生菜4片,蛋黄酱30克,切达芝士30克,蒜粒1个,盐3克,黑胡椒3克,橄榄油30毫升,蕃茄酱适量,黄芥末适量
肉饼汉堡的做法步骤:
第1步肉饼:250克猪肉糜和250克牛肉糜搅拌混合,擦入150克洋葱,加入30克蛋黄酱、30克面包糠拌匀,加3克盐、3克黑胡椒,进冰箱冷藏5分钟;备料:皱叶欧芹切碎、芝士块擦30克芝士丝、1个蒜粒拍碎;
第2步煎肉饼:热锅下橄榄油,把做好的肉饼均匀分成4份,拿出一份左右摔打排出空气,稍稍压扁后放入锅中,加盖第一面煎6分钟,在肉饼上撒芝士碎,下入欧芹碎、大蒜,第二面再焖4分钟;组装汉堡:汉堡面包从中间切开,底下一片抹上番茄酱、黄芥末酱,铺平生菜后放肉饼,加洋葱圈、番茄片,最后顶盖蘸一下锅中煎肉饼的汁水,放上即可。
5.小丸子最爱的牛肉汉堡(牛肉饼)
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::洋葱100克,鸡蛋1个,大蒜2颗,生姜2片,
配料::生抽1小勺,盐少许,胡椒粉1小勺,油3小勺,面包糠30克,
小丸子最爱的牛肉汉堡(牛肉饼)的做法步骤:
1.将牛肉剁碎,加入蒜姜一齐剁碎,然后打入鸡蛋、面包糠拌匀
2.用勺子舀一大勺,整成一个中等大小的圆饼,注意要稍微薄一点。放入平底锅煎熟即可。
3.当然,家里有烤箱的话,最好是用烤箱,受热会均匀一些,大约是200度的温度烤15分钟,然后反面烤10分钟
4.多余的牛肉碎可以用来炒饭,超级香哦!
小贴士:
1 有条件的话,就用碎肉机碎肉吧,因为自己剁肉真的是太费神了;
2 盐一定要适量,不要太咸了哦;不然会失去鲜味;
3 由于我们家是分餐制,所以成品里有别的菜肴,推荐大家都用分餐制哦,是很健康的做法
更新时间:2023/11/03