好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的凤眼牛肉饼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
牛肉(瘦)250克，鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克，花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，八角3克
凤眼牛肉饼的做法步骤：
1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2. 将牛肉剁馅；
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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凤眼蒸饺
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：猪肉260克，葱15克，姜5克，木耳末20克，胡萝卜末30克，香油10克，
配料：：料酒15克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，
凤眼蒸饺的做法步骤：
1.先把猪肉洗净，剁碎。
2.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
3.葱、姜切碎放入肉馅中。
4.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
5.面粉加热水和成烫面，饧10分钟后揉匀。
6.搓成长条。
7.切成约50克下成4个面剂子。
8.把剂子按扁。
9.擀成薄皮。
10.面皮中间放入肉馅，将饺子皮中点捏紧，两边不捏。
11.把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。
12.最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。
13.锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
14.端上桌就可以吃了。
凤眼豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，鸡蛋清120克，肥膘肉10克，虾米15克，松花蛋(鸭蛋)25克，猪肉(瘦)50克，草鱼100克，盐8克，淀粉(玉米)10克，味精2克，料酒15克，姜汁5克，葱汁5克
凤眼豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐抹成泥蓉放碗内；
2. 鱼肉、肥膘肉分别剁蓉，待用；
3. 把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀；
4. 取汤匙12把，逐把抹上油，把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里，抹平；
5. 再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个，摆成圆圈形)，最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体；
6. 插入两个海米中间，使其成凤眼形，上屉蒸4分钟，熟透取出；
7. 锅内倒入清汤，加热，放入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时撇去浮沫；
8. 用水淀粉勾芡，淋入猪油，搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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