汆鳕鱼

食材明细：

羊肉，大葱段，盐，酱油

羊肉汆的做法步骤：

1.羊肉切片，多切点大葱段；

2.放油下葱呛锅，紧接着放羊肉片爆炒；

3.放盐和酱油调味马上出锅，因为羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。

食材明细：

鲻鱼250克，香菇(鲜)25克，豌豆25克，冬笋25克，姜汁10克，料酒10克，酱油15克，味精6克，盐5克

汆鱼花的做法步骤：

1. 将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；

2. 放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；

3. 将冬笋切成3厘米长的薄片；

4. 冬菇改刀，连同豌豆一起用沸水焯好，捞出放入大汤盘内；

5. 汤勺坐火上，旺火烧沸，下入鱼块，卷成鱼花略炖2分钟即熟；

6. 鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上；

7. 旺火再坐汤勺，加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克，找好口后烧沸，撇去浮沫，浇入汤盘内即成。

菜系及功能：家常菜谱

汆杂拌原料：水发海参50克，水发鱼骨25克，水发蹄筋25克，水发玉兰片25克，油发鱼肚25克，熟鸡肉25克，鲜豌豆15克，味精3克，精盐2克，姜汁3克，酱油8克，高汤750克。

汆杂拌的做法

1.将海参从中间顺长剖开，斜刀片成片。鱼骨和玉兰片切成长条片。鱼肚切成条。熟鸡肉片成云彩片。

2．将汤锅置火上，放入开水，将海参、鱼骨、玉兰片、蹄筋、鱼肚、豌豆一起下锅，见开捞出待用。

3．将汤锅再置火上，放入高汤、海参、鱼骨、蹄筋、玉兰片、鱼肚、鸡肉、鲜豌豆、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤开后，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。

网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化

食材明细：

鹌鹑肉100克，冬笋10克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清35克，黄酒10克，酱油5克，花椒1克，盐1克，淀粉(豌豆)5克，味精2克

汆鹌鹑的做法步骤：

小贴士：

本品需鲜汤约400克，口感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：猪肉500克，小白菜500克，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，

汆丸子的做法步骤：

1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。

2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

5.再用汤匙将其送入锅中。

6.烧开后，小火煮1分钟左右。

7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。

8.加盐、味精调味。即可关火。

9.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。