“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要，小编精心整理了肉饼汉堡，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
猪五花肉糜250克，牛肉糜250克，洋葱碎150克，面包糠30克，欧芹适量，汉堡面包2个，洋葱圈适量，番茄1一个，生菜4片，蛋黄酱30克，切达芝士30克，蒜粒1个，盐3克，黑胡椒3克，橄榄油30毫升，蕃茄酱适量，黄芥末适量
肉饼汉堡的做法步骤：
第1步肉饼：250克猪肉糜和250克牛肉糜搅拌混合，擦入150克洋葱，加入30克蛋黄酱、30克面包糠拌匀，加3克盐、3克黑胡椒，进冰箱冷藏5分钟；备料：皱叶欧芹切碎、芝士块擦30克芝士丝、1个蒜粒拍碎；
第2步煎肉饼：热锅下橄榄油，把做好的肉饼均匀分成4份，拿出一份左右摔打排出空气，稍稍压扁后放入锅中，加盖第一面煎6分钟，在肉饼上撒芝士碎，下入欧芹碎、大蒜，第二面再焖4分钟；组装汉堡：汉堡面包从中间切开，底下一片抹上番茄酱、黄芥末酱，铺平生菜后放肉饼，加洋葱圈、番茄片，最后顶盖蘸一下锅中煎肉饼的汁水，放上即可。
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自制肉饼汉堡包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉50克，全蛋35克，细砂糖20克，盐1/4小勺，即溶酵母3克，清水120克，无盐黄油20克，白芝麻50克，生菜叶适量，鸡蛋适量，沙拉酱适量，烤肉饼适量
自制肉饼汉堡包的做法步骤：
第1步把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母；把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）
第2步和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦；加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟；
第3步这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜；取出面团，滚圆；
第4步把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵；面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩 不坍塌那就是已经发酵好啦。
第5步发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液；
第6步再沾满白芝麻；轻轻压平，放进烤盘；
第7步放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度；放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。
第8步准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱；鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热；
第9步汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出；在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱；
第10步肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱；生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可；
小贴士：
早餐小提示：为了早上可以更加从容地准备早餐，提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好，肉饼做好，生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开，放进烤箱用110度烤几分钟，取出后夹上馅料即可。
汉堡
食材明细：
荞麦馍馍适量，黄瓜适量，火腿适量，番茄适量，鸡蛋适量，生菜适量，盐适量，黑椒粉适量
汉堡的做法步骤：
第1步锅里下油，把鸡蛋打进去煎成荷包蛋，撒少许盐和胡椒粉用余油把火腿放进去煎一下。
第2步荞麦馒头从中间剖开，抹上喜欢的酱料。夹上生菜，番茄，煎好的鸡蛋，火腿即可。
肉饼
食材明细：
面粉1000g，水650ml，馅料适量，肉馅1000g，花椒粉3g，豆豉50g，盐12g，料酒15ml，蚝油15ml，老抽10ml，黑胡椒少许，鸡蛋1个，油100g，香油几滴，姜1块（一头蒜大小），大葱2根
肉饼的做法步骤：
第1步面和好后，盖好盖放在一旁静止一个小时以上葱姜切碎，馅料里所有材料放肉馅里拌匀
第2步案板上撒好面粉，面团平均分为5份取其中一份擀成约15x45cm的长方形
第3步三分之二铺满肉馅，左右两边留出一点面皮的三分之一折过去
第4步再三分之一折过来三边捏紧，大小正好能放在饼铛里
第5步电饼铛加热、放油，把饼放进去，面上再撒点油，不用抹匀，直接盖上盖三分钟后翻面，再三分钟再翻面，这时候肉饼是如图鼓起来的，翻过来再盖盖烙两分钟就OK了。一共8分钟，共翻两次。
第6步出锅切成四份，蘸着蒜汁醋，一不小心就吃多！第二天要是有剩下的，用烤箱稍微烤烤，更是外酥里嫩，让人欲罢不能！
小贴士：
1、烙饼的面尽量和的软点2、吃不完的面，装塑料袋里放冰箱里，第二天，第三天都能接着用
汉堡餐盒
食材明细：
1.牛肉2两，洋葱末1/2大匙，
2.洋葱圈1片，蕃茄片3片，小黄瓜片3片，生菜1片，
3.汉堡面包1个，糖果数颗，
1.面粉1/3大匙，太白粉2小匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，
2.沙拉酱1/2大匙
汉堡餐盒的做法步骤：
(1)将牛肉切细再与洋葱及调味料(1)搅拌均匀，并用力甩10次，再压成圆扁型，用少许油煎熟备用。
(2)将汉堡面包由中旬斜切，一刀不能断，依序放沙拉酱、生菜、蕃茄、汉堡肉片、洋葱圈、小黄瓜，最上面再放入少许沙拉(或加蕃茄酱、芥末、黑胡椒粉)均可。
(3)将做好的汉堡放入餐盒中，野餐或点心、正餐都很合适，加入几粒糖果，小朋友最喜欢。
热狗汉堡
食材明细：
高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖30克，盐3克，鸡蛋1个，奶粉10克，水95克，黄油20克，沙拉酱适量，番茄酱适量，肉肠适量，生菜适量
热狗汉堡的做法步骤：
第1步把所有材料(除黄油外）一起揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段，放容器里发酵至两倍大拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成圆形，翻面，卷起来，收口，放进汉堡模具里发酵
第2步二次发酵完成后，放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）肉肠放入平底锅中煎至表面颜色加深、油份渗出、生菜洗净备用
第3步烤好的面包，用刀划开，夹入生菜、肉肠，上面用沙拉酱和番茄酱装饰
小贴士：
1、没有汉堡模也不必纠结，用手将面团整成橄榄形，收口向下，也能做出汉堡形状2、煎肉肠的时候，锅里无需放油，因为肉肠自己会渗油，懒人的话，微波炉中挡半分钟也可，开裂的香肠也好吃3、正宗的热狗据说表面是黄芥末酱和番茄酱，没有的话自己随意组合，我觉得沙拉酱的最好吃
豆腐汉堡
食材明细：
米饭(蒸)150克，面包屑20克，鸡蛋50克，豆腐(北)100克，西兰花50克，香菇(干)20克，柿子椒100克，酱油膏10克，香油3克，姜20克，植物油30克
豆腐汉堡的做法步骤：
1.绿花椰菜洗净切碎；红甜椒洗净去籽切碎；嫩姜切末。
2.香菇泡软去蒂，切碎。
3.锅中放入麻油10克，放入香菇、绿花椰菜、红甜椒、姜末用小火炒3-5分钟后熄火。
4.将豆腐、白饭、面包粉、蛋、酱油膏全部混合拌匀，再与刚刚出锅的材料拌匀。
5.将搅拌好的材料搓成多个小球，微微压扁，放入盘中。
6.用少量的油将小球煎至呈金黄色即可夹入面包中食用。
小贴士：
绿花椰菜就是西兰花。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡块汉堡
食材明细：
面包100克，鸡胸脯肉30克，生菜(团叶)30克，青椒30克，柿子椒30克，色拉酱30克，植物油30克
鸡块汉堡的做法步骤：
1. 生菜洗净切成条；
2. 青、红椒去籽洗净切成丝；
3. 锅内放油烧热，放入超市买来的炸鸡柳，炸至刚熟，捞出沥油；
4. 把汉堡面包横切开，取下半块抹上沙拉酱，放上生菜条、炸鸡柳，青、红椒丝，将另一半盖上即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
小熊汉堡
食材明细：
主料：汉堡面包1个，肉末150克，芝士1片，生菜1片，番茄2片，洋葱1片
辅料：沙拉酱适量，盐1/4茶匙，胡椒碎1/4茶匙，烤肉酱适量
小熊汉堡的做法步骤：
1，洋葱切片，放入水里浸泡，这样可以洗掉洋葱的辛辣。
2，生菜洗净沥干。
3，番茄切片。
4，芝士片用圆形的模具切出小熊的脸。
5，切出小熊的脸和耳朵。
6，将肉末加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。
7，将肉饼压成一块圆形肉饼和两个半圆的做耳朵。
8，热锅冷油，放入肉饼小火慢慢煎。
9，当大肉饼煎的差不多了，放入耳朵继续煎。
10，煎好后盛出放在厨房用纸上吸收多余的油。
11，放入汉堡面包稍稍煎一下。
12，在面包上图上沙拉酱。
13，放上肉饼。
14，放上生菜，番茄片，洋葱，盖上面包。
15，放上芝士片，在耳朵的地方插上牙签，插上耳朵。
16，用烤肉酱画出眼睛鼻子和嘴巴。
猪肉汉堡
食材明细：
汉堡面包（或其它圆面包）2个，猪肉馅200g，洋葱1/4个（约20g），胡萝卜1/4根(约10g)，鸡蛋1枚，番茄1/2个（约30g），生菜2片，料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），番茄酱2茶匙（10ml），油10ml
猪肉汉堡的做法步骤：
生菜叶清洗干净，沥干水分。洋葱、胡萝卜分别切成碎粒。番茄切成大圆片。鸡蛋在碗中打散。
猪肉馅中加入洋葱碎、胡萝卜碎，调入鸡蛋液、盐和料酒，用筷子沿同一方向搅打均匀，至肉馅呈黏稠状。将搅打好的肉馅分成2块，压扁成0.5cm厚和汉堡胚面积相同的饼状。
中火烧热平底锅中的油，放入制好的猪肉饼煎至熟透（两面呈金黄色，用铲子压肉排感觉有点硬而且有弹性）时取出。
依次在汉堡面包中夹入生菜叶、番茄圆片、煎熟的猪肉饼，淋上番茄酱即可。
小贴士：
大型超市的冷冻食品柜会出售加工好的肉饼，这样可以省去自己制作的时间。或者一次多制做一些肉饼，放入冰箱冷冻室冷冻，吃时提前拿出来解冻后再煎炸即可。
除了猪肉饼还可以制作牛肉饼或者鸡肉饼，也可以换成油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
蔬菜汉堡
食材明细：
大洋葱1个，剁碎，大蒜1瓣，剁碎，胡萝卜11/2根，磨碎，绿皮小胡瓜1根，磨碎，磨碎的小茴香11/2茶匙，芫荽11/2茶匙子，花生酱2汤匙，新鲜香菜（芫荽）末2汤匙，新鲜的全麦面包屑1/2杯，鸡蛋1个，打散，盐和胡椒少许，橄榄油2茶匙，配菜：，西红柿2个，去籽，切丁，西红柿酱或碎黄瓜酱2大汤匙，芝麻小圆面包4个，低脂美奶滋（沙律酱）2汤匙，利斯普莴笋（玻璃生菜）叶4片，撕碎，冬葱1根，切成薄片
蔬菜汉堡的做法步骤：
1.用中火起油锅。入洋葱和大蒜，快速拌炒大约5分钟，至洋葱变软并且开始变色。加入胡萝卜和小胡瓜，拌炒10分钟，直到蔬菜变软。
2.拌入磨碎的小茴香和芫荽子、花生酱、新鲜香菜，拌匀，并用盐和胡椒调味。熄火，置一旁放凉。
3.拌入面包屑和鸡蛋，搅拌至所有材料黏合，然后分成4个直径10厘米的汉堡。
4.擦净不黏锅，调至中火，加热橄榄油。把汉堡两面煎至变硬，并变成金黄色，每面大约煎5分钟。
5.西红柿和西红柿酱拌好，小圆面包横向切开，略为烘烤。每个面包抹1茶匙美奶滋（亦可不用），依次放上莴笋、汉堡、西红柿酱和冬葱，便可上桌。
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