碗中倒入面粉,加清水揉成光滑的面团,醒发半小时。牛肉末中加入姜末,葱花,加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。面团醒好后压成圆饼,再擀成薄面皮,放入腌好的牛肉末,包起来,收口,擀平成生坯。锅中加油烧热,放入生坯,煎至两面焦黄,关火,取出放凉,切块即可。
牛肉饼怎么做好吃
食材:
牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升
牛肉饼的做法:
1、碗中倒入面粉,加清水揉成光滑的面团,醒发半小时;
2、牛肉末中加入姜末,葱花,加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟;
3、面团醒好后压成圆饼,再擀成薄面皮,放入腌好的牛肉末,包起来,收口,擀平成生坯;
4、锅中加油烧热,放入生坯,煎至两面焦黄,关火;
5、取出放凉,切块即可。
小贴士:
牛肉饼里面的肉馅不要放太多,否则很容易破皮。
食材明细:
主料碎牛肉12两(约480克),洋葱碎1小个量,植物牛油1汤匙,甜红椒粉1茶匙,茄汁2汤匙,打匀鸡蛋液1只量,酸辣果酱2汤匙,混合香草少许,面包糠1/2杯,苹果1个,生油4汤匙。
洋葱牛肉饼的做法步骤:
1、用慢火融化牛油,放入洋葱碎爆香,放在大碗内,加入碎牛肉、甜红椒粉、茄汁、蛋液、酸辣果酱、香草及一半的面包糠,拌匀,按成四个扁平的圆饼。
2、把面包糠均匀裹在牛肉饼上。
3、烧热四汤匙油,放入牛肉饼,用中火煎至底面呈现金黄色便可,以苹果切花伴碟。
小贴士:
备注
1、洋葱浸过水才切,可免其含硫物质刺激眼睛而流泪。
2、牛肉宜在搅碎前先行洗净,如搅碎再洗,恐留在碎牛肉内过多的水分,做成的肉饼易松散。
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜30克,菜花30克,洋葱(白皮)15克,牛奶30克,鸡蛋25克,面包屑20克,面包15克,番茄沙司10克,植物油25克,盐2克,胡椒粉1克
家常牛肉饼的做法步骤:
1.将面包用牛奶泡软,控出奶汁,与牛肉一块儿用绞刀绞两遍,放入盆中,加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅,做成两个圆饼,蘸上面包粉。
2.煎盘放入菜油烧热,下入肉饼,煎成深黄色,将油沥出,放炉稍烤,待用;提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。
3.上菜时,把煮胡萝卜条、煮菜花加热,将两个肉饼摆在盘子中间,周围配煮胡萝卜条、煮菜花,浇上番茄少司即成。
小贴士:
1.上菜时还可配上炸土豆条一起上桌食用。2.因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
食材明细:
牛肉150克,冬菇5个,鸡蛋清1个,盐,油,酱油适量
冬菇牛肉饼的做法步骤:
1.牛肉剁碎,适量盐和酱油调味,下鸡蛋清和少量油搅拌均匀。
2.冬菇切粒,少许酱油和油调味。
3.全部材料拌在一起,大火蒸八分钟。OK。
食材明细:
牛肉,洋葱,面包粉,鸡蛋清,香菇
香菇牛肉饼的做法步骤:
1.牛肉糜加调料拌均,放洋葱末、面包粉、鸡蛋清,使其蓬松;
2.香菇去蒂、洗净,正面切花刀,反面扑上干粉,酿上牛肉馅;
3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟,正面也煎一下,即成。
食材明细:
面粉4杯,大豆油1杯,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙
酥皮牛肉饼的做法步骤:
1..2杯半面粉,加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖,加入适量温开水,揉成油面团
2..1杯半面粉,加入3/4杯大豆油,揉成油酥团
3..将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干),放在一旁醒发(大的是油面团,小的是油酥团)
4..在醒发面团的等待时间里,将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎,姜切成末
5..炒锅烧热,倒入少许油。待油烧热,先放入姜末、洋葱碎煸香,再放胡萝卜碎,煸炒半分钟,最后放入牛肉碎,继续煸炒半分钟
6..加入生抽、蚝油(我口味淡,没有再加盐,可以根据自己的口味酌量添加),翻炒2分钟左右,不用全熟,因为包入饼中还需要烙
7..面团醒发半小时后,根据个人喜欢的大小,分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块),接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片,包入一块油酥团,再擀成片,再卷起来,再擀成片…如此反复几次,最后卷成卷,再进攻下一块
8..待全部卷成卷之后,拿起一个按扁,擀成圆皮,舀入一勺炒好的馅料,收口包住,翻过来放在案板上,轻轻按扁平一些,在饼面上用刀划两道口,防止煎的时候爆裂;平底锅刷一层橄榄油,放入牛肉饼,盖上锅盖,小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定),翻面再煎3-5分钟,如果觉得不熟可以再反复翻面,直到两面金黄,香味溢出,饼皮呈些许透明,就说明煎好了;摆盘上桌,可以开动啦
食材明细:
上浆牛肉150克,杏仁80克,番茄沙司50克,盐,味精少许。
杏仁牛肉饼的做法步骤:
1.上浆牛肉用粉碎机打碎,用手挤压出6个肉丸,放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。
2.油锅放置中小火上,牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右,倒入漏勺中沥干油,装入竹篮中;用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。
食材明细:
新鲜牛肉,淀粉,食盐,陈皮丝,马蹄丁,鸡蛋。
陈皮牛肉饼的做法步骤:
取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥;把鸡蛋打成浆。在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆,然后拌均匀。拌好后把肉压成饼状,用平底锅小火煎炸,使双面煎成焦黄色即可。
手制牛肉饼
据说牛肉饼起源于唐代,白居易就曾有诗道“ 胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是牛肉饼。牛肉饼是饱腹的好食物,每
食材配方
主料:
牛肉
250g辅料:
油
适量盐
适量芹菜
适量酱油
少量高筋面粉
适量
做法 共7个步骤
1.面粉加鸡蛋,加发酵粉溶液搅拌揉搓均匀,待发酵。
2.牛肉加盐剁碎,放入少量食用油腌制。
3.芹菜切碎待用。
4.牛肉腌制后加芹菜粒搅拌均匀置锅中煎熟,滤掉汤汁。
5.面团发酵后切小块,擀成面皮(饺子皮样),放入牛肉馅。
6.包成包子状,再用手小心压成饼状。
7.将压制好的面饼装盘放入微波炉,使用薄块烘烤8-10分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉饼的做法大全-牛肉饼的功效与作用》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了汉堡牛肉饼专题,希望您能喜欢!