这个菜是再看0元食堂,小山做嘉宾那期,他烧的牛肉豆腐饼来的想法在缓效期,可以加入一点蔬菜,卷心菜,芦笋不错家里有电饼铛的可以不加油试试。
材料:
牛里脊,嫩豆腐,鸡蛋,黑胡椒,盐,味精,燕麦麸,,
豆腐牛肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,基本三个主料的比例是牛肉500~750G:嫩豆腐400G(一盒):鸡蛋一个嫩豆腐比例越高做完后爆汁越多,牛肉比例高则比较Q弹
步骤2,牛肉弄成肉末,可以自己切或者用料理机或者让菜场的人帮你弄加入一颗鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀
步骤3,加入一盒嫩豆腐,盐味精黑胡椒(我喜欢加很多很多黑胡椒,很爽)往一个方向搅打上劲,时间会要30分钟左右,我都是看一集美剧,不知不觉就做好了如果觉得实在太湿可以加入1~3大勺燕麦麸
步骤4,平底锅里刷一层油牛肉饼成形,放到锅里煎,两面煎得比较脆成形有两种方法1.牛肉豆腐混合物比较干,可以弄一团,搓圆,在两手之间反复扔,这样做出来的牛肉饼比较实,也更有弹性,形状也更漂亮2.牛肉豆腐混合物比较湿,用一个大点的勺子,挖出一团直接扔锅里,用筷子或者另一个勺子稍微整形,这样做出来的就是形状没太多保障,比较松,只要搅打牛肉比较好同样也很Q~
步骤5,准备带饭的,只要两面脆了就行,不一定要全部熟了,将肉饼冰冻,直接冷冻的放保鲜盒里面带到公司,不用进冰箱,中午微波炉叮6分钟就可以了
全家都爱吃茴香,牛肉饼相貌好却少蔬菜,茴香喜油,于是,健康美味的茴香牛肉饼诞生哩,华丽的外表,健康低脂的小身材,味道全家赞哩!
材料:
茴香,牛肉馅,中筋粉,,
茴香牛肉饼的做法的做法步骤:
步骤11,、洗好茴香,打好肉馅儿(洋葱丁、姜末、料酒、生抽、大酱、白胡椒粉。。。依自己口味吧),温水把面活起来
步骤22,、揉好面团尽量软一点盖上保鲜膜醒30分钟
步骤33,、切茴香
步骤44,、打馅
步骤55,、做好各种准备
步骤66,、取一半面团,刮刀切成如图
步骤77,、平均8部分放馅儿,为了涂抹均匀
步骤88,、先从留白这块面折起,一面压一面
步骤99,、最后折成方形轻轻擀开一些大约1.5cm厚
步骤1010,、饼铛两面烙熟,我用的烤箱,烤盘刷油,放饼,250度,15分钟,翻面,10分钟两面金黄即可
食材明细:
主料::面粉适量,牛肉馅适量,葱头半个,
辅料::酵母适量,盐适量,蚝油适量,老抽适量,十三香适量,香油适量,白芝麻少许,
牛肉饼的做法步骤:
1.面粉加酵母水和成面团,放温暖处发酵。
2.牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
3.葱头切成沫。
4.葱头沫放到牛肉馅里调匀。
5.发酵好的面团排气分成剂子,擀成皮包入肉馅。
6.全部做好成饼,封口面刷水沾上芝麻。
7.饼铛预热好刷油,放入饼,封口朝下,盖上饼铛。
8.加热2分钟翻面,倒入半小碗水,盖上饼铛。
9.水干就可以出锅了,外酥里嫩的牛肉饼做好了。
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成,色泽微黄,表面光滑,高蛋白,不含胆固醇,低脂肪,有很高的营养价值。这里用豆腐皮包裹营养丰富的牛肉糜和玉米粒,先蒸熟再煎至金黄色,牛肉口感嫩滑,玉米粒香甜,是一款适合家里每位成员的美味牛肉饼!
材料:
豆腐皮10小张(17×17),牛肉糜500g,肥肉糜100g,玉米粒150g,盐半勺,苏打粉1g,鸡精半勺,白糖半勺,料酒1勺,香油半勺,淀粉半勺,鲜酱油半勺,
腐皮牛肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好牛肉糜,肥肉糜,玉米粒和豆腐皮
步骤2,牛肉糜加入苏打粉和盐拌匀
步骤3,加入60ml清水(分三次加入)拌至起胶,直至牛肉把水份完全吸收
步骤4,玉米粒和肥肉糜里加入盐和香油拌匀
步骤5,拌好的玉米肥肉馅倒入牛肉馅中,加入料酒、鸡精、白糖,鲜酱油和淀粉搅匀
步骤6,拌好的馅料放入冰箱冷藏半小时备用
步骤7,豆腐皮剪成17厘米的方形
步骤8,放入馅料于豆腐皮中间
步骤9,包裹成圆形,收口向下
步骤10,放入蒸笼,大火蒸6-7分钟
步骤11,蒸好的牛肉饼,稍至冷却
步骤12,平底锅放油烧热,放入牛肉饼,煎至两面金黄即可
步骤13,牛肉嫩滑,玉米香甜
步骤14,成品
食材明细:
主料::牛肉500g,大白菜300g,面粉600g,
辅料::葱三分之一段,鸡蛋一个,牛奶100g,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,生姜粉适量,发酵粉适量,
美味牛肉饼的做法步骤:
1.取适量面粉,在面粉中打入一个鸡蛋,再倒入牛奶和发酵粉兑的水
2.面揉光
3.放在盆里发酵至两倍大(发酵的时间可以做馅)
4.牛肉切成小块,再剁成肉泥
5.大白菜和葱切成小块,并用刀剁几次,变成细末为止
6.取一点油,将牛肉倒入锅中
7.牛肉过油后,关火,倒入白菜和葱沫,加入姜粉、盐、花椒,翻炒一遍,倒入盆中备用
8.用三个指头捻一撮小苏打,均匀地洒在面板上,将面粉中的气泡揉掉
9.将发面分成小陀面并擀成皮
10.将牛肉馅加入皮中
11.先包成包子
12.在用手掌慢慢压扁,不均匀处可以捏一下
13.电饼铛两面抹上油
14.放入做好的牛肉饼
15.大概五分钟后,香喷喷的牛肉饼就成功啦
16.美味又营养的牛肉饼
小贴士:
1、牛肉中火过油,白菜关火翻炒不超过三十秒
2、喜欢酥一些饼子,可以在面粉中加入油。
3、电饼铛的时间要考虑饼子的厚度。
4、包子不要包的太紧,否则压下去馅就出来了!
西安的各大美食街道和美食广场,有一种饼,供不应求,想要尝到他,必须要排队噢!
但是,即使再多人排队,人们也愿意等,因为他实在是太好吃了!
这就是香酥牛肉饼
俗称牛肉酥饼,是西安特色美食,外酥里内的饼,融合了牛肉和葱的香味,吃一口在嘴里,让你回味无穷!当然,这也是我每次逛街必吃美食之一!
在年夜饭上,来一个香酥牛肉饼做主食,也是很不错的选择噢!
还等什么,赶紧来看看这款饼好吃的秘诀吧!
香浓酥脆无法抵抗的【香酥牛肉饼】材料:面粉400g、水250、牛肉150g、
辅料:大葱250g、花椒3g、十三香粉5g、面粉30、盐适量
香酥牛肉饼的做法
1、大葱切碎,牛肉绞碎或剁碎,越碎越好,面团和好后静置一个多小时,中间需要将面团揉光滑。
2、花椒用料理机打碎,也可直接选择花椒粉。所有的调味就在这花椒粉上,一定要选味道好的花椒。
3、30g面粉放碗中,加入所有十三香粉,用热油浇入,烧成油酥,凉后加入适量盐。
4、面团醒好后,分成小剂子,可以根据自己喜好分大小。
5、分好的面剂子揉成长条,再静置半小时。
6、静置好的面团擀开成长条,抹上油酥,撒上少量盐和花椒粉,在一头放上牛肉,放上葱。
7、放材料的这一头可以擀开大一点。
8、将牛肉和葱包起来,卷起来,边卷边收边,卷好的面团收口,静置十分钟。然后压扁,擀开就可以放电饼铛上烙熟了。
美食小提示
1、面团要和软一点,水大概是面粉的60%多一点。总共醒面时间大概在两小时。面团分成小剂子后最好再静置半小时。总的静置时间也不可太长,太长的话饼子就不脆了。
2、各种调味料可以根据自己口感调整,因为我用的是今年新的大红袍花椒,味道太好,所以花椒粉我只用了一点点。
3、烙饼的时候要多放油,外边卖的饼子制作时,基本油会淹过饼子厚度的一半,半炸半烙式,这样更酥脆。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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