食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上腐皮牛肉饼的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养价值。这里用豆腐皮包裹营养丰富的牛肉糜和玉米粒，先蒸熟再煎至金黄色，牛肉口感嫩滑，玉米粒香甜，是一款适合家里每位成员的美味牛肉饼！
材料：
豆腐皮10小张（17×17），牛肉糜500g，肥肉糜100g，玉米粒150g，盐半勺，苏打粉1g，鸡精半勺，白糖半勺，料酒1勺，香油半勺，淀粉半勺，鲜酱油半勺，
腐皮牛肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好牛肉糜，肥肉糜，玉米粒和豆腐皮
步骤2，牛肉糜加入苏打粉和盐拌匀
步骤3，加入60ml清水（分三次加入）拌至起胶，直至牛肉把水份完全吸收
步骤4，玉米粒和肥肉糜里加入盐和香油拌匀
步骤5，拌好的玉米肥肉馅倒入牛肉馅中，加入料酒、鸡精、白糖，鲜酱油和淀粉搅匀
步骤6，拌好的馅料放入冰箱冷藏半小时备用
步骤7，豆腐皮剪成17厘米的方形
步骤8，放入馅料于豆腐皮中间
步骤9，包裹成圆形，收口向下
步骤10，放入蒸笼，大火蒸6－7分钟
步骤11，蒸好的牛肉饼，稍至冷却
步骤12，平底锅放油烧热，放入牛肉饼，煎至两面金黄即可
步骤13，牛肉嫩滑，玉米香甜
步骤14，成品
97Msw.com相关知识
腐皮鸡卷
食材明细：
材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
腐皮龙虾饺
食材明细：
主料：：腐皮半张，龙虾肉50克，茴香头半只，虾子20克，马蹄4只，香芹末10克，韭菜1根，
辅料：：盐适量，高汤300克，
腐皮龙虾饺的做法步骤：
1.将虾子用高汤文火煮20分钟备用。
2.茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。
3.将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅，然后调味。
4.把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。
5.将茴香头置碟中央，再把腐皮龙虾饺放在其上，最后倒入虾子高汤即可。
6.建议配酒：可利庄园白诗南白葡萄酒
小贴士：
菜式特色：精致可爱 的造型为它赢得了最高的印象分，清甜咸鲜的口味更是让人想连搭配的汤水都舀完。虽然是一道小主食，却没有往常主食给人的沉重感，反倒像串场的角色一般，有 趣并让人能记住它。
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