食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了全麦牛肉汉堡，或许你能从中找到需要的内容。
有幸得到两个做汉堡的模具，再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸，那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢，家里什么料都有，就等着自己动手制作了，来吧，跟着猫一起到厨房玩面团吧。
吃得健康---全麦牛肉汉堡
面包坯用料：全麦面粉100克，高筋面粉150克，水150克，鸡蛋1枚，糖20克，盐3克，酵母3克，黄油25克，白芝麻适量。
牛肉饼用料：牛肉末200克，番茄1个，生菜半棵，芝士2片，芥末酱适量，食用油适量，盐1小勺，糖小半勺，生抽1大勺，蚝油1小勺，黑胡椒碎少许。
全麦牛肉汉堡的做法
1.除了黄油，其他主料全部放入面包桶中和面，直到可以出现粗模后，加入黄油继续和面，至可以拉出一张薄而韧的薄膜，搓圆，放置在温暖处，进行基础发酵。
2.面团涨发至原来的2倍大小时，取出排气。
3.分成大小等份的小剂子，松驰15分钟。
4.搓圆整形，放入汉堡模具中，进行二次发酵。
5.涨发至原来的2倍大小时，取出，表面刷上蛋液，洒上白芝麻。
6.入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟至表面上色即可取出，当面包还略有微热时，用保鲜袋装好，扎紧，这样可以保持面包水分不流失，口感柔软。
7.牛肉剁成末。
8.加入葱花，姜末与调味料，搓圆。（味道可根据自家的口味来调整）
9.面包坯是头天晚上做好的，取出后，切开两半，放入平底锅两面都干烤一下。
10.另起一口锅，放油，牛肉饼入锅煎熟。
11.之后就组装了，按自己的喜好，加入番茄，生菜，酱汁等。
12.可以享用了。
美食小贴士
1.面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香。
2.酱汁最好不要直接与面包接触，否则面包吸收水分容易过软而不香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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全麦牛肉汉堡包
都说汉堡是垃圾食品，俺并不完全同意，之所以说垃圾，是因为肉饼和面包坯里的添加剂，如果是自已做，那就是营养食品了！谷物面包加上自制的健康肉饼，再加些蔬菜比如蕃茄和生菜，还有自制的坚果酱和蕃茄酱或是炼乳，不用沙拉酱，哪里是垃圾食品，营养也很全面呢！单是看样子都让人很是喜欢！儿子说，妈，这个大小和外边卖的差不多，但这个吃一个就饱了，外边吃一个不会饱！外边的面包一捏就成一个面疙瘩了！
营养汉堡包PK垃圾食品---【全麦牛肉汉堡包】
全麦面包材料（6个）：高筋面粉200克、全麦面粉50克、牛奶140克、鸡蛋30克、细砂糖25克、盐1/4小匙、酵母粉3克、黄油25克
表面材料：蛋液适量、白芝麻1把
烘烤：中层，上下火，180度，15分钟。
牛肉饼材料：牛肉300克、洋葱40克、大蒜3瓣、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、罗勒碎1/2小匙、生抽1小匙、鸡蛋40克、面包糠15克、黄油30克
牛肉饼烘烤：200度，中层，18分钟，中间翻面。
其它所需材料：大蕃茄1个、奶酪片6片、蕃茄酱适量、坚果酱适量、炼乳适量
全麦牛肉汉堡包的做法
1。按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟。
2。重新排气，再次把面包坯滚圆。
3。放在烤盘上（如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸），保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右。
4。当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵。
5。表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄。
6。取出后冷却放凉。
7。制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水。
8。切成比拇指大的块。
9。放入维仕美料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥。（搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下）
10。搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
11。加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀。
12。牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼。
13。做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面。
14。汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦！
美食小贴士
1。面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过2。5倍大小。
2。肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
全麦花朵汉堡
食材明细：
主面团：：高筋面粉40克，全麦粉50克，全蛋液28克，牛奶35克，盐4克，奶粉15克，蜂蜜40克，黄油15克，
辅料：：芝麻少许，鸡肉适量，奥尔良调料适量，蔬菜适量，沙拉酱适量，
中种:：：低筋面粉20克，高筋面粉190克，鲜酵母9克，水126克，
刷表面：：全蛋液少许，
全麦花朵汉堡的做法步骤：
1.把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料和发好的中种面团切成小块一起放入厨师机里揉。
3.大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。
4.这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
5.直到揉出手膜。
6.把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(不要超过28度) 。
7.大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了(这回发的有点猛了，哈哈) 。
8.如果做正常的圆形汉堡 面团是80克/个，花形的是把80克再分成6份(15克/份)，方子是7个的量，我做了四个花形的和2个圆形的。分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
9.面团用手再次揉成圆形放入阳晨汉堡模具里。
10.二发温度不要超过38度。(这次我放烤箱里没放热水，现在天气暖和了。温度够用了)大概50分钟左右，用手指轻轻按一下面团，慢慢回弹就可以了。
11.这个时候烤箱180度预热。在面团表面刷上蛋液。
12.撒上芝麻。放入已经预热好的烤箱里，180度中下层烤25分钟. 把烤好的汉堡胚晾一会切开，夹上鸡肉、蔬菜和沙拉酱就ok了。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。低筋面粉和全麦面粉都可以等量换成高筋面粉(注意水量的调整)。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
全麦汉堡胚
食材明细：
主料：：面粉200克，全麦粉75克，牛奶1.25dl，水0.75dl，糖1/4 茶匙，盐1/2 茶匙，酵母4克，黄油25克，芝麻适量，
全麦汉堡胚的做法步骤：
1.预先将牛奶和水混合，加热至25度左右。除黄油外，其他材料投入面包桶。开启揉面程序
2.揉成团后加入切成小块的黄油，继续揉至光滑
3.收圆入盆，盖湿布或保鲜膜，醒发至两倍大
4.案板撒少许面粉，将醒发好的面团直接分为五份
5.分别收圆后，盖保鲜膜，二次醒发30-45分钟
6.表面刷水，撒少许芝麻
7.烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟。出炉后网架晾凉
小贴士：
各家烤箱有所不同，如果上色过快，请及时加盖锡纸。烤的时候我贪玩，去打了个小竞技场，等我再跑来盖锡纸，面包已然这颜色了。。。 盖上锡纸，上色会均匀。
全麦猪扒汉堡
食材明细：
主料：：全麦高筋面粉250g，白砂糖50g，黄油40g，牛奶80g，鸡蛋1个，酵母3g，盐2g，
辅料：：猪扒3块，培根肉3片，生菜3片，番茄沙司适量，白芝麻适量，
全麦猪扒汉堡的做法步骤：
1.准备好材料
2.将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
3.加入全麦面粉，酵母搅拌，面粉完全吸收水份后柔成面团结
4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油、食盐再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
5.揉好的面团静置15分钟，将面团分割100克的小面团，然后滚圆
6.将排好气的面团粘上白芝麻，摆放到烤盘里
7.烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
8.烤箱调回上下火功能，上火180度，下火160度，烤15分钟
9.猪扒、培根肉放入烤箱上下火120度，烤10~15分钟即可（根据猪扒的厚度增减时间）
10.烤好的面包自然冷却后，横切成三片，在面上挤上番茄沙司，放一片生菜，再挤上番茄沙司，把猪扒叠在生菜面上，盖上另一片面包片，再挤上番茄沙司，放上培根肉，盖上最后一片面包片即可
11.自己做的猪扒包料就是足
全麦胡萝卜鲜肉汉堡
全麦面包配胡萝卜鲜肉饼更低脂营养，刚做好的汉堡被出去玩回来的小家伙看到了嚷着要吃，不一会儿一个就解决了，今天又在问我妈妈你啥时还做汉堡堡，看来还是很合我家小朋友的味口。
健康营养粗粮汉堡全麦胡萝卜鲜肉汉堡
材料:全麦餐包3个、搅碎的猪肉160克、胡萝卜1、个葱3克
调料：生抽15ml、耗油3滴、淀粉10克、黑胡椒粉1克、盐适量
全麦胡萝卜鲜肉汉堡的做法
1、准备好胡萝卜饼所需要的材料。
2、胡萝卜、葱切碎，加肉、调料搅拌均匀。
3、搅拌好的馅分成均匀的三分拍平，大小刚好和餐包的横截面差不多大，锅里加入油，烧热后放入肉饼，开中小火两面各煎7-8分钟。
4、餐包从中间切开，切得一面向下放入烤盘中，上下火195度，烤5分钟。
5、取出一块烤好的面包。
6、铺上一层生菜。
7、放上一块煎好的肉饼。
8、再铺上一层生菜，盖上另一半面包即可。
全麦胡萝卜鲜肉汉堡小提示
1、这个量做出来的胡萝卜肉饼还是有一点厚度的，煎的时候不要太着急，火不要大了，弄的表皮糊了，里面还没有熟透，最好用中小炎，中途也可以盖一下锅盖，焖一会儿。
2、中间层也可以根据自己的喜欢挤上沙拉酱，家里没有就没放。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
全麦鸡腿汉堡包
烤一些小餐包，为了健康，当然要用全麦面粉来做，这样吃起来没有负担；再腌制几块鸡腿肉，再备些蔬菜、奶酪等，只待吹起出发的号角，烤好鸡腿肉，夹上馅料，就可以带上亲手做的全麦鸡腿汉堡去出游。要知道，这自制汉堡的味道绝对不输给快餐店，而且安全、卫生，料又足，绝对健康哟。
还等什么，如果你准备出游，当然不要错过为家人、朋友准备美食的机会，赶紧行动起来吧。
全麦鸡腿汉堡包
原料：全麦面粉300克、细砂糖25克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、牛奶130克、蛋液50克、黄油28克、鸡腿、生菜、芝士片、姜葱蒜、料酒、蚝油、叉烧酱、蜂蜜盐
全麦鸡腿汉堡包的做法
1面包机依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母，选择和面功能；
2.15分钟后加入黄油，盖上盖；
3.继续选择和面功能，20分钟后再次停止；
4.把面团揉圆放入面盆中，继续发酵，直至发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了；
5.将鸡腿横切一圈，再竖起一刀，再顺着骨头将鸡腿肉刮下来；
6.将鸡腿肉铺平，在肉的表面化上菱形刀；
7.放入碗中，加入盐、姜、大葱、生抽、料酒、叉烧酱和蚝油；
8.搅拌均匀后腌制半小时；
9.分割成6份，盖上保鲜膜，饧上二十分钟；
10.饧好的面团按压排出多余的气，再滚圆；
11。将整理好的面团放入烤箱中，下一层放入碗热开水，进行最后发酵；
12.发酵好的面团拿出来，表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片；
13.烤箱预热180度，放入烤箱中下层，烘烤20分钟；
14.烘烤好的全麦面包拿出来放凉；
15.再将腌制的鸡腿肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
16.放入烤箱，烤制20分钟，中间拿出来刷一次腌制的料汁，还剩5分钟时拿出来刷层蜂蜜；
17.将烤好的全麦面包对切成两半；
18.在中间先垫一张生菜，加盖上芝士片；
19.再将烤好的鸡腿肉放在上面，盖上生菜叶；
20.最后将面包盖上去；
21.美味的鸡腿汉堡就出炉了。
美食小贴士：
1.面包机和面注意将所有材料除黄油外依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母；
2.启动和面程序15分钟后，再加入黄油，盖上盖，继续选择和面，功能20分钟后再次停止，这时的面团已经是完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜；
3.放入面盆中发酵，发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了；再面团里面多余的空气揉出来，分割成6份，盖上保鲜膜中间饧一下；最后整形好，放入烤箱中，下面放碗开水，让它在温暖湿润的地方进行最后发酵；
4.趁着面包机和面的功夫，我们可以先将鸡腿肉剔骨，再加入盐、葱姜蒜、料酒、叉烧酱和蚝油等调味料腌制一下；
5.面团完全发酵后在表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片，放入预热好的180度烤箱中，中下层，烘烤20分钟拿出来；
6.再将鸡腿肉平铺在带有锡纸的烤盘上，放入烤箱中烘烤20分钟，10分钟时拿出来刷层腌制的酱料汁，15分钟时拿出正反面刷层蜂蜜即可；
7.再将烤好的全麦面包从中间剖开，中间夹入鸡腿、生菜、芝士片等，也可以随意放入喜欢的蔬菜。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
低卡全麦牛肉卷
食材明细：
主料：：生菜1颗，鸡蛋2只，青瓜1个，
辅料：：牛柳1块，番茄1个，
低卡全麦牛肉卷的做法步骤：
1.提前把材料准备好备用。
2.牛柳切成条，加入黑椒粉进行调味，锅中煎5成熟取出，用黄油口感更好，用橄榄油更健康哦。
3.鸡蛋打散加入一点点的水和盐搅拌均匀倒入锅中摊成饼。
4.把青瓜切丝，番茄切片备用。
5.平摊卷皮依次放上材料卷起来即可。
6.健康又低脂，是早餐的不二之选哦！！
小贴士：
1、当早餐的友人们可以将牛柳提前腌制放入冰箱保存第二天起来直接煎制的哦！
2、卷皮用麦西恩牌的，超市&淘宝有售！可以把卷皮加热一下再吃会口感会更好呢！
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