汁淋胡麻芥末豆腐

食材明细：

鸡蛋豆腐150公克，鱼卵适量，小黄瓜片2小片，淋酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，蚝油1大匙

汁淋鸡蛋豆腐的做法步骤：

1.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。

2.小黄瓜切薄片备用。

3.鸡蛋豆腐切成正方块，放至盘中，将淋酱汁从鸡蛋豆腐边缘淋入，再摆上鱼卵及小黄瓜片装饰即可。

食材明细：

鲜冬菇，鲍鱼汁，葱，盐，鸡精，生粉蒜切碎，葱切碎，豆腐，油，麻油

鲍汁鲜菇淋豆腐的做法步骤：

1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。

2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。

3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。

4.蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。

5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。

食材明细：

地瓜粉40公克，葛粉40公克，芝麻煳100公克，水500㏄，酒1大匙，糖1大匙，盐少许

胡麻豆腐的做法步骤：

1.将地瓜粉与葛粉混合，慢慢加入水溶合均匀，然后加入调味料混拌均匀。

2.缓慢加入芝麻煳至作法1的材料中，先用大火搅拌至黏稠状后，转小火一直不停搅拌，直至水份蒸发，材料变得有弹性为止（约30分钟），即成胡麻豆腐。

食材明细：

豆腐(北)200克，黄瓜50克，芥末20克，盐3克，醋5克，香油5克，味精2克

芥末豆腐的做法步骤：

1.豆腐放入沸水锅中煮透，捞出放入凉开水中过凉，切成丝；黄瓜切去两头，洗净去皮后切成丝，放入少许精盐腌5分钟后，用水稍洗一下，沥干水分；芥末放入碗中，倒入适量开水加盖闷至出香，加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁。

2.豆腐和黄瓜一起放入盆内，浇入调味汁，拌匀装盘即成。

食材明细：

胡麻豆腐1块，鲜虾1只，干贝1粒，鲷鱼片5小片，白果2颗，盐少许，太白粉适量，酱汁：100㏄，柴鱼素1/4小匙，味淋1又1/2大匙，酱油1又1/2大匙

海鲜胡麻豆腐的做法步骤：

1.鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅（中油温）略炸过。

2.白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。

3.在小碗中铺上保鲜膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球状，再撕下保鲜膜，沾上太白粉，入160℃油锅（低油温）炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。

4.将所有酱汁的材料混合煮开，淋在作法2的豆腐球上即可享用。