煎牛肉饼

食材明细：

面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面

香煎牛肉饼的做法步骤：

1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min；

2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min；

3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁；

4.锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽！

小贴士：

1.一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦~

2.如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油~

食材明细：

牛里脊肉500克，荸荠150克，虾米25克，洋葱(白皮)50克，鸡蛋150克，花生油100克，料酒50克，白砂糖3克，盐8克，味精2克，辣椒油3克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)20克

煎焖牛肉饼的做法步骤：

1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。

2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。

3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。

食材明细：

主料：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，

辅料：面包100克，

调料：植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克

煎牛肉饼的做法步骤：

1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。

2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。

4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。

食材明细：

主料：：面粉125克，酵母1/2茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油2汤匙，水60-70ml，

辅料：：牛肉馅200克，洋葱1/4个，蒜1瓣，朝天椒1个，奶酪粉40克，辣椒粉2茶匙，紫苏叶2片，橄榄油1汤匙，黄油适量，白胡椒粉1/4茶匙，

肉饼新吃--香煎牛肉饼的做法步骤：

1.准备原料，并处理原料，蒜、洋葱、辣椒都切碎。

2.将面饼用料，全部投入盆里。

3.用筷子搅拌，没有干面。

4.揉成面团，盖盖在温暖地方醒发半小时。

5.炒锅里油热后，加入牛肉馅。

6.将牛肉馅炒散，变色。

7.加入洋葱碎。

8.与肉馅炒匀，炒5分钟。

9.加入蒜末和辣椒末。

10.继续翻炒出香味。

11.加入辣椒粉。

12.加入盐和白胡椒粉调味。盛出待用。

13.醒好的面团取出。

14.将面团擀成直径约为23厘米的圆饼。

15.平底锅加热黄油。

16.放入圆饼，小火煎制15分钟。

17.翻面。

18.在饼上加上炒好的牛肉馅。

19.将肉馅平铺在饼的表面。

20.均匀的撒上奶酪粉，盖盖，小火煎制15分钟。

21.出锅后，紫苏叶切丝儿，撒在饼上。

22.煎好的饼，金黄酥脆，肉香扑鼻，切块食用。

小贴士：

用平底锅煎制，受热均匀。

食材明细：

主料：：豆腐50g，牛肉50g，

辅料：：胡萝卜粒2勺，韭菜2勺，香菇1个，糯米粉2勺，

香煎豆腐牛肉饼的做法步骤：

1.豆腐切成小粒，便于打散入味。

2.豆腐丁入锅汆水去腥，记得冷水下锅。

3.捞出豆腐丁，用手或者勺子搅成豆腐泥。

4.在豆腐泥中加入牛肉、胡萝卜丁、韭菜、烫好的香菇丁，加入适量盐、胡椒等调味，喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面。

5.加入糯米粉，揉均匀。

6.可以多揉搓几下，放置待用。

7.将揉好的牛肉豆腐泥分成几个在手里压成饼状，入锅煎。

8.煎至两面金黄色即可出锅。

9.垫上吸油纸，配点儿辣白菜，出锅。咬一口，外脆里嫩，嫩主要是豆腐含有水分，真心好吃。

小贴士：

豆腐本身含有水分，切记不能再加水