“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的猫饼干，供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：黄油180克鸡蛋3个面粉700克糖粉150克
做法：
1将黄油软化，加入糖粉，低速打至黄油与糖粉融合；
2分3次加入蛋液体，低速将蛋和黄油糖粉混合物打至体积蓬松状态；
3筛入低粉，用手直接拌匀，揉成面团，揉时不要太用力，成团即可，不要过分揉捏；
4盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时；
5案板上裹上一圈保鲜膜，取约拳头大小的一块面团，放置保鲜膜上面，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成0.3cm厚度的面片；
6用饼干模具，在上面按出饼干，撕去多余的边角料，（边角料可重新揉成团再反复操作做饼干），用挂到铲起生的饼干，将它码入铺有锡纸的烤盘上，依次将一盘的量做好。
7送入烤箱。烤箱预热到150度，将烤盘送入，中层，上下火，15分钟。（时间和温度仅供参考。）
小贴士：
1饼干脱模的小窍门，将模具外圈放上去后，先不要按下去，先把中间的图形按下去，不要太用力，然后将图片的按片提起，再将模具外圈按下去，切出外轮廓。
2饼干的大小与厚度直接影响烘焙的时间和温度，按实际情况操作。
3我这次的配方量有点多的，大家可以等比例缩小个2倍再使用这个方子。
4模具网络上买的。
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猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
花衣“猫耳朵”
食材明细：
菠菜，面粉，盐，生抽，麻油，辣椒
花衣“猫耳朵”的做法步骤：
1.把菠菜用开水烫一下，不是焯，烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末，加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头，就把面团分成几块，再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了，在案板上操作就是平的，其实我不知道为什么叫猫耳朵，我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的，所以有条纹，我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了，快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐，等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后，浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
小贴士：
忘记说了，这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃，我做成汤的是懒得另做汤了，因为儿子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧，这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。
猫耳饺子
食材明细：
面粉适量，虾仁适量，肉馅适量，海蛎适量，青菜适量，葱适量，鸡蛋适量，盐适量，食用油适量，酱油适量
猫耳饺子的做法步骤：
第1步将肉和虾仁葱一起剁成馅料，加入鸡蛋和盐等配料调成适合自已的口味
第2步面粉加水揉成团，然后用擀面杖擀成一大块薄皮，
第3步如图所示将面皮卷在擀面杖上，用刀在上面划上一刀，皮脱离擀面杖然后用刀均匀的切成正方形的饺皮
第4步拿起一块饺皮用筷子抹上一块馅在正中间，再把饺皮对折成三角形，捏好，
第5步将两个边角对捏搭在一起这样就成了一个小猫耳朵的形状
第6步锅内倒油，放入青菜炒好加水，水开后放入包好的猫耳饺子，然后再加入海蛎，
第7步食材一起煮开后，加两三次冷水激下开锅后加入少许食盐，就可以出锅开吃啦
玉面猫耳朵
食材明细：
土豆粉，胡萝卜，青椒盐，香油，小苏打，鸡精，食用油。
玉面猫耳朵的做法步骤：
1.将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团，揉成小剂搓成猫耳朵，胡萝卜、青椒洗净切成条；
2.坐锅点火放入水，水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用；
3.坐锅点火倒油，油热放入胡萝卜、青椒、盐煸炒，倒入猫耳朵、鸡精翻炒，出锅前淋入香油即可。
猫耳面汤
菜系及功能:家常菜谱
猫耳面汤原料：面粉100克，虾仁25克，熟鸡肉丝25克，菠菜25克，鸡蛋1个，味精3克，精盐3克，香油5克，碱面少许。
猫耳面汤的做法
1.将面粉内加入精盐、碱面，分三次放入凉水，和成略硬的面团，盖上湿布饧23小时。然后将面团放案板上揉至松软有韧性，再揉成圆形按扁，擀成0.5厘米厚的片，然后切成1厘米见方的小片。虾仁用开水焯一下，菠菜洗净切成段，也用开水焯一下。
2．将汤锅置火上，放入清水烧开，下入虾仁、鸡丝、味精、精盐。将面片逐片放在左手掌心下部，用右手拇指压住小片向前一推，再往回一搓，使小片成猫耳形放入汤锅内。待汤再开，下入菠菜，淋入鸡蛋液和香油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：形似猫耳，汤味鲜美。
龙猫蛋糕
龙猫蛋糕，是很多小朋友的最爱，一个个小小的，很适合拿着手上食用，最重要的是卡通的造型，更能吸引小朋友的目光，让他们爱上吃蛋糕。
面糊材料：
黄油60克、糖粉60克、蛋液50克、牛奶35ml、低粉120克、奶粉5克、小苏打1/4小勺、可可粉2克、优格70克
其他：
糖霜
做法：
1黄油加入糖粉拌匀，分次加入蛋液、牛奶搅拌均匀。
2低粉、奶粉、小苏打混合筛入轻拌，加入优格拌匀。
3取两大勺原味面糊备用，剩余的与2克可可粉混合均匀，分别装入裱花袋中。
4模具内挤巧克力面糊，震平。
5原味面糊挤上肚皮和眼睛，用沾水的汤勺背面抹平。牙签沾些可可面糊画上肚皮纹路，图中标记的地方是挤龙猫的耳朵位置。
6烤箱预热180度烤16分钟左右，取出晾凉后挤上眼睛、鼻子、嘴巴和胡子，也可以沾大杏仁做耳朵。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，并根据自己家的烤箱做相应的调整
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有了朋友圈之后，一些流言传播的速度简直堪称光速。什么袋装牛奶加热会铝中毒，饮食过于清淡要得老年痴呆，100℃味精立马致癌，不锈钢泡茶有毒等等，把各位看官吓唬得一愣一愣。传言并非空穴来风，有真亦有假，目前北京市科学技术协会就发布了2015年4月科学流言榜，赶紧来一辨真假吧！
1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒?
【流言】
近日，网上流传这样一种说法：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。
【真相】
北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。
2、煎鸡蛋不能经常吃?
【流言】
鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
【真相】
从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。所以不宜常吃煎鸡蛋的说法不存在问题，关键是问题解答得不够科学。
3、口香糖会粘住肠胃?
【流言】
从小我们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，否则它会把肠子粘住，危及健康和生命。
【真相】
最近英国专家研究表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统，最多需要三天左右就会被消化掉，最终被排出体外，所以不会把肠子粘住。但是为了避免意外，最好不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。
4、温度超过100℃味精就会致癌?
【流言】
朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁!》的文章称温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。
【真相】
味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸的钠盐。由谷氨酸钠的分子式可以看出，它是一种并不稳定的状态，加热后极易脱水变为另一种稳定的物质焦谷氨酸钠。但首先，温度并不是人们传闻的100℃，味精溶解最佳温度是70℃-90℃;在150℃时，它会脱水，产生结晶;如果到了200℃以上，谷氨酸钠会发生分子内脱水，这才变为焦谷氨酸。其次，由于焦谷氨酸没有鲜味，谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味是正确的，但是焦谷氨酸致癌，这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠。它是白色结晶性粉末，极易溶于水，有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害。
5、苏打水会改变酸性体质?
【流言】
顶着健康、时尚的弱碱性水的光环，苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。
【真相】
中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，健康人饮水后，水经胃(胃液的pH值为0.9～1.5，呈酸性)进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收(少量在胃中被吸收)。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。
胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。
6、饮食过于清淡容易造成老年痴呆症?
【流言】
最近一篇被疯传的微信文章说，老人家退休在家后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。作者特别提到，脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。究竟这个说法靠谱吗?
【真相】
胆固醇广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑及神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。这么看来胆固醇和脑细胞确实是有关系的，因为脑细胞也是组织细胞，但是这能说明脑细胞最重要的物质就是胆固醇吗?至今也没有研究人员有绝对的定论出来。
老年痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。连科学家都没有明确研究出病因，又何来饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因这一说法?所以，饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因，甚至连原因之一都不一定是。
7、不锈钢杯子泡茶会释放铬损害健康?
【流言】
近日，有节目报道称，泡茶会腐蚀不锈钢杯子，溶出铬危害人体健康。多家网络媒体转载了该节目内容，并冠以千万别用不锈钢杯子泡茶!有毒!的惊人标题。
【真相】
茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多。在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不需要担心它影响人体健康。
8、泡椒凤爪靠双氧水美容?
【流言】
泡椒凤爪是一种特色小吃，以麻辣味厚、皮韧肉香著称。在近期的新闻报道中，泡椒凤爪却屡屡被曝出含有双氧水。用双氧水给泡椒凤爪美容，似乎已成为行业中不成文的秘密。
【真相】
北京晚报记者在北京农学院实验检测泡椒凤爪进行双氧水含量，结果发现，白白胖胖的泡椒凤爪里确实有双氧水残留。泡过白凤爪的混合液一滴到试纸上，就立即呈现出鲜艳的蓝色。而泡过黄凤爪的混合液滴到试纸上，却没有反应。这说明白凤爪里含有双氧水成分，而黄凤爪里不含。根据试纸对照表，白凤爪中的双氧水残留数值约为每升25毫克。
双氧水学名过氧化氢，是一种不稳定的强氧化剂，可以用来漂白和消毒等。根据现行国家标准规定，双氧水在最终产品中不得检出。北京农学院基础教学部化学教研室副教授贾临芳介绍，在日常生活中，人体接触到的双氧水浓度都比较低，不会对人体造成严重危害。根据相关文献数据，3%的双氧水无论口服还是皮肤接触，都不会产生严重毒性，10%至30%的双氧水会导致口腔、气管、胃、皮肤的轻度灼伤，浓度超过30%的双氧水对人体是非常有害的。
贾临芳称，国家卫计委于去年12月公布了新一版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，新标准将于今年5月实施，在新的标准中，双氧水重新获得了食品加工助剂资格。不过，这也让一些专家存在一定的担心，因为不法商贩会用双氧水对变质的食物原料加工以对其进行遮盖美容。
龙猫面包
食材明细：
主料：高粉400克，南瓜粉15克
辅料：鸡蛋2个，酵母5克，糖60克，黄油70克，水155克，盐3克，巧克力1块，装饰糖片少许
龙猫面包的做法步骤：
1，除了黄油意外，鸡蛋，面粉，南瓜面粉，糖，水，盐，酵母放到一起！
2，先用手揉成团！
3，放入面包机里面！
4，启动揉面功能半小时！
5，放入黄油继续启动揉面功能半小时，揉出手套膜之后醒发两小时！
6，把醒发好的面团取出来，分成几个团团！
7，然后揉成圆形，之后取一小块面，揉成两边尖的长条，然后对折起来，如图！
8，把圆面团放到耳朵上，这样龙猫的大体形状就出来了！
9，再取一点面擀成饼状，之后用圆形的东西刻出圆片，如图！
10，然后稍微擀一下，用水粘好，放入烤盘里面，醒发两小时，之后拿出来除了肚子上不涂抹蛋液，其余的地方抹上一层蛋液，烤箱预热160°中层十五分钟左右就可以了！
11，巧克力放入裱花袋里加热融化，然后给烤好的龙猫面包加装饰就可以了！
12，成品欣赏！
13，成品欣赏！
14，成品欣赏！
15，成品欣赏！
猫耳朵面
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
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