1.香橙果酱酥饼
食材明细:
主料:无盐黄油80克,杏仁粉50克,糖粉35克,蛋黄15克,柳橙1个,低粉120克,泡打粉1/4小匙
辅料:表面装饰:蛋白15克,自制草莓果酱15克
香橙果酱酥饼的做法步骤:
1,先将黄油在室温下充分软化,用电子秤秤量糖粉后,将糖粉和黄油先行搅拌均匀。
2,用手动打蛋器将黄油打发至色变浅,呈羽毛状。
3,然后少量多次的加入蛋黄液,和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。
4,用工具将橙屑刮出,倒入打发的黄油中。
5,秤量好低粉,加入1/4小匙的泡打粉。
6,将低粉和泡打粉混合一起过筛,倒入黄油中。
7,将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。
8,用刮打将面粉充分和黄油拌匀,将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。
9,将松驰好的面团取出,擀成片状,用花形模具刻出酥饼。
10,花形酥饼的中间用筷子头点一个坑,放进草莓果酱,表面用蛋白液均匀的刷一遍。
11,送入提前预热好的烤箱中,以上火170度,下火130度烘烤约20分左中,表面变色即可出炉。
2.洛神花果酱酥饼
食材明细:
低筋面粉120g,无盐黄油80g,蛋黄1个,蛋白15g,糖粉35g,柠檬1个,泡打粉1/4勺
洛神花果酱酥饼的做法步骤:
1.无盐黄油室温下软化,加入糖粉
2.先用橡皮刮刀搅拌均匀
3.再用打蛋器搅打均匀
4.加入蛋黄,刨入柠檬皮屑
5.用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状
6.将泡打粉加入低筋面粉中
7.将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊
8.用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
9.取面团约15g,用手轻轻揉成圆球状,放在烤盘上,用食指在中心处压成凹陷状
10.均匀刷一层蛋白液,用小汤匙舀适量的果酱,填在凹陷处,烤箱160度预热,中层,烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右
3.奶香果酱酥饼
食材明细:
主料: 低筋面粉 70g, 黄油 60g, 奶粉 35g,
调料: 食盐 少许,
奶香果酱酥饼的做法步骤:
1.软化黄油后,加入细砂糖和盐
2.加入细砂糖、盐,用打蛋器打发至体积膨松
3.加入全蛋液,搅打均匀
4.经搅打后,成为膨松轻盈的混合物。
5.将面粉、奶粉混合后筛入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合。
6.用手将面糊分成小份,搓成小圆球放在铺好油纸的烤盘上。用手指从小圆球的中心往下按,将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑。
7.用小勺盛果酱放在小坑里,选择了喜欢的蓝梅酱和橙子酱两种。
8.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。因为爱吃果酱,果酱放得太多了,都流出来啦。虽然影响了外观,但一点也不影响味道哟。
9.品尝一个,味道真是好极了。
4.花生果酱小酥饼
在饼干中,我觉着有个潜规则,看着好看的,未必能好吃,吃着好吃的,不一定长得好看。我想这道饼干应该是打破了这个规则,既有颜值又有风味。果酱与花生的双重组合,加上酥松的小饼,那叫一个绝,用你们常说的话就是,好吃到没有朋友。一般果酱的甜度比较高,所以糖量相对减少,与果酱得到很好的中和。嚼在嘴里还有花生的颗粒感及肆意花生香,果真醉了醉了。
精巧可爱好吃到没朋友【花生果酱小酥饼】
食材:低筋面粉120g,黄油55g,细砂糖40g,蛋液25g,花生碎60g,泡打粉1g
烤箱:温度170度,时间12分钟
花生果酱小酥饼的做法
1、备好所需食材;
2、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅;
3、加入蛋液,继续搅打至全部融合;
4、筛入低筋面粉与泡打粉,拌和至不见干面粉为止;
5、每份儿取约13g的量,搓成小球;
6、小球中间用食指按压下去,周围先裹一圈儿蛋液,再蘸取花生碎,整齐的码在烤盘上;
7、烤箱预热,温度170度,时间12分钟,放入烤盘;
8、待烤好取出烤盘,放凉后,在中间的酒窝位置加入果酱即可。
做这道饼干如果有现成的花生碎最好,没有的话,可以将生花生米放入微波炉中叮两分钟,取出放凉。搓去红皮,将花生米放入捣蒜器里,捣碎,然后用筛网滤掉花生末即可。
美食小贴士
1、做这道饼干时,为了避免面粉起筋,拌和好的面团,没有揉捏大面团,直接揉成了小面团,这样做减少揉捏次数,也避免了面粉起筋;
2、大多数的果酱中,甜度都很高,所以这道饼干中的用糖量相对降低,达到一个与果酱口感的中和;
3、花生碎有些超市有卖的,如果买不到的话,自制也十分快捷。捣花生碎尽量捣至小块儿,使成品也更好看,捣好的花生碎一定要过筛,滤去碎末;
4、做这道饼干时,同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的,实际没有花生的好吃。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
5.苹果酱夹心酥饼
饼干体材料:
黄油:64克
黄糖:48克
蜂蜜:24克
鸡蛋:1个
低筋面粉:160克
肉桂苹果酱:150克(做法请见这里)
表面的花生酥粒:
低粉:50g
熟花生仁:50g
白糖:40g
盐:1/8小勺
黄油:32g
份量:
18cmx18cm方模一个
1、炒花生仁磨成粉,有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;
2、低筋面粉、花生粉、白糖混合;
3、放入黄油丁;
4、用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;
5、准备饼干体材料,黄油软化,准备黄糖、低粉、蜂蜜、鸡蛋;
6、黄油中加入黄糖,打发,再加入蜂蜜打发均匀;
7、分多次加入鸡蛋液,打发均匀;
8、筛入低筋面粉,用勺子或刮刀拌匀,不用搓揉成团;
9、模具中垫入油纸,将饼干体的部分倒入,用勺子按平整。并将边缘挑高一些,以够果酱漏出;
10、再加入果酱,用勺子抹平;
11、取出冷藏的花生酥粒,撒在果酱上,喜欢厚的就多撒些,喜欢薄的就少撒些;
12、烤箱预热180度,中层,30-35分钟左右,表层金黄即可,取出。冷却后切成小块。
更新时间:2023/11/03