1.菠萝果酱面包
食材明细:
主料::高金面粉250克,奶粉10克,鸡蛋25克,
辅料::黄油适量,白糖50克,酵母0.5克,牛奶50克,盐0.5克,
菠萝果酱面包的做法步骤:
1.除黄油外,面粉,白糖,奶粉,鸡蛋,酵母,盐,牛奶,合成面团。
最后把黄油加入到和好的面团中,直到面团柔到扩展阶段能拉出薄膜即可。醒发到原来的面团两倍大。
2.醒好的面团排气,分割成80克的面团,在醒15分钟,做成自己喜欢的形状就好。
3.醒好的面团刷上蛋液,撒上芝麻,或是自己喜欢的吃的都可以。烤箱预热180度,烤20分钟---到25分钟。
2.果酱面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉200g,
辅料::果酱适量,鸡蛋液20g,蜂蜜30g,盐2g,酵母3g,牛奶110g,黄油20g,
果酱面包卷的做法步骤:
1.把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,揉出厚膜以后加入黄油,继续揉面至能拉出薄膜的状态,进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大
3.将面团取出排气
4.均分成六份,揉圆松驰15分钟
5.取一份面团擀成椭圆形
6.翻面整理一下,将底边压薄
7.抹上果酱
8.自上而下卷成橄榄形
9.排入烤盘,发酵至2倍大
10.在面包表面刷一层蛋液
11.烤箱预热180度,中下层上下火烤20分钟
12.出炉
小贴士:
1.面粉的吸水性和环境都会影响面团的干湿度,要预留10-20g液体,根据面团的干湿度调整。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱的温度调整。
3.红薯果酱面包
食材明细:
主料::高筋粉100g,鸡蛋2个,牛奶50ml,
辅料::盐2g,糖10g,酵母3g,芝麻适量,肉桂粉3g,蜂蜜20ml,红薯1个,果酱20g,色拉油10ml,
红薯果酱面包的做法步骤:
1.将原料辅料(除鸡蛋1个,红薯,果酱外)加入面包机搅拌发酵。
2.蒸熟的红薯加入果酱拌匀。
3.取面团包入红薯果酱,发酵至2倍大。
4.刷蛋液(剩下的鸡蛋打散)。
5.进预热烤箱150℃20分钟。
6.出炉!
4.果酱面包(1)
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶190克,白糖50克,酵母4克,
辅料::盐2克,鸡蛋一个,黄油20克,草莓果酱适量,
果酱面包的做法步骤:
1.除黄油的全部原料倒入面包桶,用后油法和好面。
2.把和好的面团收圆,盖上保鲜膜温暖处发酵。
3.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
4.发酵好的面团拿出排气分9等份。
5.取一个面团,揉圆压扁,放一勺果酱包好。
6.依次包好,间隔开放入烤盘,盖上保鲜膜2次发酵。
7.在发酵好的面团上刷少许水(没有鸡蛋液了)
8.烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
9.在太阳下拍一张。
小贴士:
添加牛奶或水时,最好预留10-20克左右,根据面团的吸水量增减水分。
包好的面团收口朝下摆放。
5.果酱面包棒
食材明细:
立基冷冻小牛角面团10个,杏仁角150公克,蓝莓果酱200公克,蛋白1个,糖粉200公克,鸡蛋1个
果酱面包棒的做法步骤:
1.)将蛋白及糖粉拌匀放入挤花袋备用。
2.)将牛角面团排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约30∼40分钟后取出。将面团展开,抹入适量的蓝莓果酱后再卷起,再放入烤箱内发酵,时间约1个小时到90分钟左右。
3.)将鸡蛋打散备用。取出烤盘,在每个牛角面团上刷上蛋液,并均匀撒上杏仁角。
4.)启动烤箱,温度设定在180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
5.)出炉后用挤花袋挤上作法(1)的材料,做出格子状花样即可。
更新时间:2023/11/03