1.巧克力臻果酱条纹吐司
老面包我最喜欢,特别是加了料的老面包。这个巧克力臻果酱真的好香哦。冷藏发酵的绵软,柔韧加上浓浓巧克力香的吐司,真的让人胃口大开,切开来的花纹也很漂亮,软软的一片,站着可以跳舞,太柔软了。哈哈,早餐一次来两片,再来一杯牛奶或者果汁,真的很有满足感和幸福感。其实老百姓对幸福的要求并不高,两片巧克力面包加一杯果汁足以。
巧克力臻果酱条纹吐司
材料
酵头:高筋粉200克,水120克,酵母5克。
主面团:高筋粉250克,豆渣150克,鸡蛋1个,淡奶油20克,盐半小勺,糖3大勺,水适量,色拉油2大勺。
辅料:巧克力臻果酱适量。
巧克力臻果酱条纹吐司的做法
1、先将主料全部放入容器,拌匀即可,不用揉光。
2、发酵到一碰就回缩,里面布满小气泡就可以了。这在老面包里称为酵头。
3、准备好湿豆渣,这个是打豆浆剩下的,没有可以不放。如果不放豆渣要适当加入低筋面粉或者普通面粉。
4、将酵头及辅料中除色拉油之处的东西全部放入面包机。
5、水要视干湿程度慢慢加,不要一下子加多。揉30分钟后加色拉油再揉20分钟。
6、揉好的面团放入保鲜袋,入冰箱冷藏屋发酵8小时以上。
7、将发酵好的面团取出,分成两等份。
8、分别擀成大片。
9、准备好臻果巧克力酱。涂到面片上面。边上留一点空白。
10、折三折,边上按紧。擀长。再折三折。
11、再擀长。切成四等份,编成四股辫子。
12、两边对折,放入吐司450克模具。
13、两个都做好以后,烤箱设置为低温发酵状态,表面喷水,进入最后发酵。
14、170度,烤45分钟左右。颜色太深可以表面盖锡纸。
15、烤好后立刻脱模,放凉后,切片放保鲜袋保存。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
2.果酱
食材明细:
主料::山楂适量,蓝莓适量,
辅料::绵糖适量,
果酱的做法步骤:
1.用凉开水寖泡山楂、蓝莓果,放点细盐泡20分钟左右。
2.山楂去核,两果盆中放绵糖搅拌,分别两锅加入适量开水加入拌好的山楂、蓝莓。
3.中小火慢煮至浓稠果酱状,倒入容器凉透即可。
4.凉透的果酱装瓶后即可享用。
小贴士:
最好放冰箱冷藏,一次不要做的太多,够几天吃就可以,因为是无添加,无保质期。
3.小清新果酱——芒果果酱
食材明细:
主料::青芒果2个,蜂蜜50克,
辅料::水一小碗,
小清新果酱——芒果果酱的做法步骤:
1.芒果洗净去皮,去核,切成丁。
2.倒入果汁机里,加入一碗清水
3.打好的芒果泥
4.中火煮开
5.倒入蜂蜜
6.边煮边搅拌,至有稠性就可以了
7.。。。
小贴士:
半个月内吃完最好哦。
4.【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔
食材明细:
主料::酥皮200g左右的一块,法芙娜72%黑巧克力80g,淡奶油45g,自制果酱20g,
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔的做法步骤:
1.取出冷藏定型后的塔皮,放在烘焙油纸上;
2.上面再覆盖一层烘焙油纸,将塔皮擀开,成为大约3mm厚的面皮;
3.将面皮盖在塔模上,用手按压,使得塔皮与模具紧密贴合;
4.去除多余的塔皮,稍稍整形;
5.用叉子在塔皮上戳些小洞,然后放入冰箱,冷藏1~2小时;
6. 烤箱预热200度。在塔皮上垫一张烘焙油纸,然后压上重石;
7. 预热结束后,将他皮送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟。中间烤到15分钟左右,取出模具,去掉表面的油纸和重石,然后送回烤箱,继续烤制表面金黄上色。烘烤结束后,脱模放在晾网上晾凉;
8.准备好內馅的材料;
9.巧克力掰碎成小块。淡奶油加热至快要沸腾时,倒入巧克力中,然后盖上盖子,静置2分钟;
10.打开盖子,将巧克力搅拌至完全融化,呈现顺滑细腻的状态。如果室温太低,巧克力没有完全融化,可以隔热水加热一下(注意水温不要超过60度);
11.在巧克力中加入果酱,搅拌均匀;
12.将巧克力馅倒入已经完全冷却的塔皮中,轻震几下,然后放入冰箱,冷藏至完全凝固;
13.吃之前,可以在表面装饰水果,撒糖粉,或者坚果碎等等,随自己喜欢。
小贴士:
1. 黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
2. 蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
3. 酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
4. 这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
5. 具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可;
6. 巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话,切记水温不要太高,否则会造成巧克力油水分离,口感不顺滑;
7. 如果用市售果酱,可能需要自己调节一下用量,以免味道过甜。做好的巧克力塔,放在冰箱密封冷藏,可以保存3天左右。
5.宝宝的果酱:柿子果酱
食材明细:
主料:鲜柿子600g
辅料:鲜柠檬一只,清水100g
配料:宝宝专用冰糖100g
宝宝的果酱:柿子果酱的做法步骤:
1,把放烘的柿子洗净去蒂,剥去皮。
2,剥好的柿子放入碗中。
3,用小餐刀把柿子搅烂。
4,将烂成糊的柿子倒入锅中。
5,把100g水倒入锅中拌均,小火熬开。
6,柠檬切两半,分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
7,加入宝宝专用的冰糖。
8,边放边搅拌。
9,小火熬5分钟左右,关掉火,装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
小贴士:
味道非常不错,冷凝后很像果冻。
更新时间:2023/11/03