果酱蛋糕卷

金桔是要连皮带肉的一起吃的，所以很多人并不喜欢吃，不过做成金桔果酱一定会受到很多人的喜欢，比橙子做的果酱还要香，今天小编教大家做的是金桔果酱蛋糕卷。

食材：鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴

馅料材料：金桔果酱适量

金桔果酱蛋糕卷的做法

1、牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀

2、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀

3、加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀

4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)

5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

6、拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀

7、将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下

8、烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉

9、用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱

10、卷成蛋糕卷，定型后切段食用

金桔果酱蛋糕卷做法小贴士

1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整

2、金桔果酱可以买，也可以自己做

3、馅料根据自己的口味随意更换或添加，喜欢吃奶油的，直接夹奶油配水果

小编有话说：以上就是小编教大家做的金桔果酱蛋糕卷，喜欢的话你也可以换成其他的果酱来做。

食材明细：

鸡蛋500克，砂糖250克，面粉250克，香草粉少许，苹果糖酱300克。

果酱蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加白砂糖、香草粉，用打鸡蛋的甩子抽打成膨松体。

2.面粉过罗倒入打好的鸡蛋里，拌匀后，倒在铺好白纸的铁烤盘上(烤盘40×50厘米，高1厘米)摊平，送入2000℃烤炉中烘烤。

3.烤熟后扣在铺好白纸(也可用干净白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀把300克苹果酱全部抹上，抹均匀。然后用双手连垫纸一起提起蛋糕片的一侧，用纸兜住蛋糕片从怀里向外推，使蛋糕卷粗细一致。晾凉后切成30块即成。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，橙汁40克，低筋面粉40克，白糖40克，

辅料：：玉米油40克，可可粉5克，水10克（化可可粉用），

橙汁果酱蛋糕卷的做法步骤：

1.香橙去皮榨汁取40克备用

2.准备好所有食材

3.烤盘垫上油纸，150度预热烤箱

4.将40克玉米油、40克橙汁、10克白糖放入碗里，备好用具

5.分离蛋白装入无油无水的碗里，蛋黄装入橙汁玉米油混合液中

6.先打蛋清，分三次加入30克白糖，打至提起打蛋器出现小尖角

7.用电动打蛋器打至蛋黄液至浅色，筛入低筋面粉，用电动打蛋器打几秒钟打至无粉粒

8.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

9.切拌匀，把蛋黄糊倒回到蛋白霜里

10.用切拌的方式切拌匀

11.挖120克拌匀的蛋糕糊，加入调匀的可可糊拌匀

12.把余下的原味蛋糕糊倒入烤盘里抹平

13.将可可蛋糕糊铺在原味蛋糕糊上面

14.抹平

15.放入事先预热好的烤箱中层，150度烤20分钟

16.到时即时出炉，桌面上振几下排出热气，晾架上晾置温热时

17.反面将香橙酱铺一端

18.用油纸卷紧，图为卷到一半的样子，就放在烤盘里卷

19.卷紧后，用保鲜袋包紧，放入冰箱冷藏30分钟左右定型

20.取出切需要的段即可

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85g，醋栗果酱适量，

辅料：：牛奶80ml，玉米油50ml，糖40g，醋2滴，

醋栗果酱蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水

2.蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀

3.筛入低筋面粉

4.用刮刀翻拌均匀

5.蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡

6.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀

7.将蛋黄糊倒入蛋清中

8.翻拌均匀

9.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入

10.尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡

11.烤箱预热165°C，中层，25分钟

12.取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸

13.待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱

14.卷起

15.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时

16.取出，切片

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉50g，细砂糖50g，

辅料：：草莓果酱适量，

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所有食材，烤箱预热170度

2.蛋清蛋黄分开，备用

3.玉米油中加入牛奶，充分乳化

4.将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中，并划Z字略拌匀，无干粉状态即可

5.加入蛋黄，同样划Z字拌匀

6.拌好的蛋黄糊备用

7.制作蛋白霜，分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡，加入1/3细砂糖

8.继续打发蛋白，蛋白变略细，加入剩余细砂糖的一半

9.打蛋器打过的地方有明显纹路，将剩余细砂糖全部加入，细砂糖全部吸收后，低速整理蛋白霜

10.打好的蛋白霜，光滑细腻，可拉出弯勾

11.打发好的蛋白霜，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中

12.用刮刀抹平后轻振两下，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右取出放凉

13.将蛋糕胚脱模，切去两端

14.取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上

15.轻轻卷起包好，放入冰箱冷藏定型即可。

小贴士：

1.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
2.拌蛋黄糊划Z字拌匀，不要画圈搅拌，以免出筋
3.判断蛋糕胚熟成与否，可在上色不错且时间差不多时，打开烤箱轻拍蛋糕胚，沙沙声表示需要再加烤几分钟，砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。