“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是由小编为你整理的《樱桃果酱》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
樱桃750，细砂糖250
樱桃果酱的做法步骤：
第1步樱桃洗净去掉蒂第二步应该是加糖到樱桃里，戴上厨房一次性手套用手把樱桃捏碎，然后一颗颗挑出果核。第三部把去掉果核的樱桃和樱桃汁一起倒进不粘锅（一定不要用铁锅哦！），开中火熬煮，边煮边用铲子搅拌。一开始水分多，锅里冒大的水气泡，如图。
第2步水分逐渐减少，气泡开始变小，果酱开始浓稠红亮，就可以出锅了。盛装果酱的瓶子提前清洗干净，进微波炉高火叮上两分钟，果酱要趁热装瓶密封。冷却后放冰箱保存，开盖食用时用干净勺子挖。尽快吃完。
第3步装瓶，OK。
小贴士：
这个没有难度，就是需要耐心，一颗颗去核比较麻烦，进锅后要一直不停搅拌。熬煮的过程中可以尝一下口感，可以根据自己的喜好添加白糖。
97mSw.com相关阅读
糖水樱桃和樱桃果酱
食材明细：
主料：红樱桃1500g
辅料：柠檬1个
配料：黄冰糖700g，麦芽糖2大勺，清水适量
糖水樱桃和樱桃果酱的做法步骤：
1，准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；
2，等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；
3，处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；
4，捞出沥干水分；
5，用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；
6，慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）
7，柠檬榨汁；
8，樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；
9，加入冰糖拌匀；；
10，加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；
11，边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。
12，选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。
13，锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）
14，开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；
15，边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；
16，用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；
17，关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；
18，立即倒扣放凉。
小贴士：
1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂；不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽。
2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限。
3、最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限。
4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣？高温可以进一步杀死瓶子里的细菌；倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”。
5、不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。
双色樱桃果酱
食材明细：
樱桃600克，土三七2克，麦芽糖300克
双色樱桃果酱的做法步骤：
1. 红、白樱桃洗净沥干水分，去除果蒂；
2. 对切后去果核，再切片，放入微波5分钟使其软化，取出备用；
3. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
4. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
5. 加入樱桃用小火续煮；
6. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士：
樱桃先微波过，使果肉软化后再熬煮，可缩短煮制果酱的时间。
干白樱桃果酱冰激淋
食材明细：
淡奶油270克，蛋黄4个，白砂糖100克，樱桃果酱两大勺，干白随意
干白樱桃果酱冰激淋的做法步骤：
第1步蛋黄+1/3糖打匀发白.淡奶油加1/3糖打发.1/3糖加少许水煮开.迅速倒入打发的蛋黄中.继续打匀.别出现蛋花就好.冷却后加入干白.
第2步将打发蛋黄倒入打发淡奶油中.刮刀拌均匀.最后再加樱桃果酱.随便拌几下就可以.有点肌理效果很不错.
第3步冷冻至硬.倒入容器里要尽量别太厚.这样可以尽快尝到美味啦.
相信《樱桃果酱》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！
