1.杨梅果酱(2)
食材明细:
主料::杨梅适量,白糖(冰糖)适量,麦芽糖适量,柠檬汁适量,
杨梅果酱的做法步骤:
1.新鲜杨梅一筐
2.将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干
3.用刀剥下果肉
4.果肉放在砂锅中,均匀洒上白糖腌制一会儿
5.一会儿就出了杨梅汁,这时候开小火开始熬制了,用木勺轻轻将果肉敲开
6.不停地用木勺边熬边搅动,中间我又放了点冰糖。
7.等果肉都煮烂的时候,加入2勺的麦芽糖,继续边熬边搅动
8.再挤上半个柠檬汁,继续熬煮
9.大概熬煮了半小时左右,汁水开始变浓稠了,就可以关火了
10.冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏,慢慢享用吧!
11.酸酸甜甜好味道,配土司吃最美味了!
小贴士:
1、杨梅比较酸,要比别的果酱放更多的白糖或冰糖。
2、因为是健康无添加防腐剂的果酱,放冰箱密封保存,也请尽快食用。
2.【杨梅果酱】的做法
材料:
杨梅果肉500G,冰糖80G,麦芽糖120G,柠檬1个,
【杨梅果酱】的做法的做法步骤:
步骤1,杨梅洗净,用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中,称了一下约500G
步骤2,柠檬取柠檬汁放入锅中
步骤3,放入冰糖80G
步骤4,放入麦芽糖120G,搅拌均匀
步骤5,开小火,不停搅拌
步骤6,熬出水分后开中火,不停搅拌
步骤7,慢慢水分蒸发,冒出均匀的大糖泡
步骤8,水分收浓至如图量,装入干净的瓶中
步骤9,成品~
步骤10,成品~
3.杨梅果酱的做法
以前我不喜欢果酱,觉得又甜又腻,市售的果酱清甜有余,却果味不足,且我是不喜欢吃过甜口味的。自己玩了烘焙才知道果酱的用处实在多多,可适用于制作各种甜品中,而且只要掌握了一种果酱的制作方法,几乎就一通百通了。对于上市时间短,不易保藏的水果来说,制成果酱是延长保存的最佳办法。关于如何制作,各家的方法略有差别,一般都是用锅子煮的,也有用微波炉的,前者麻烦但成品更佳,后者方便时间短但成品会比较稀。糖的用量也有区别,但一般30%以上是要的,蓝带的果酱方子糖的用量在60%左右呢。对了,锅子尽量用不沾的吧,否则真的会挺痛苦的。市售果酱中是没有杨梅味的,可能跟产量和成本有关吧,要搁前几年百八十元一斤的晚稻杨梅价,这果酱还真的是有些奢侈的。
材料:
杨梅1500克,冰糖250克,柠檬半个,盐少许,麦芽糖50克,,
杨梅果酱的做法的做法步骤:
步骤1,杨梅用盐水浸泡20分钟左右,滤水备用。
步骤2,用干净的小刀将果肉剔下来,取净果肉,滗出的果汁可以喝掉。
步骤3,杨梅果肉加冰糖,用小火慢慢熬煮,期间需要不时搅拌,以免沾锅。
步骤4,煮到汁水快收干的时候,加入麦芽糖、挤一些柠檬汁,继续炒。
步骤5,果酱粘稠无汁水便可关火,冷却后,装入提前用开水煮烫过的干净瓶中,放冰箱冷藏可放一周左右。
4.杨梅成熟季节 美味果酱
又到杨梅成熟季节,每年农历五月份是杨梅成熟的时候,杨梅有红、紫、白三种颜色。市场常见的有红、紫色的杨梅,偶最爱吃的就是白杨梅了。
白杨梅个头大粒,比其它的杨梅甜很多。记得小时候,当杨梅成熟时,我们就会结伴上山摘杨梅去,坐在树下饱吃一番,吃得牙酸了,打隔了才停手,那个乐趣至今都难忘啊。可惜可惜的是,现在有n年没见白杨梅了,n久没有品尝它的美味了,怀念呀。
现在外面卖的杨梅都是小个头的,味道酸酸的,甜甜的。总觉得没有家中的杨梅好吃,吃得过瘾。新鲜上市,偶尔买来尝尝嘛,用来做果酱也不错哦。
做法也简单,把杨梅洗干净后,沥干水分,放到奶锅中,加入白砂糖,份量要比杨梅多两倍,用小火慢慢煮,用干净的勺子不停地搅拌,熬到有粘稠状了,加些柠檬汁再熬,喜欢浓稠些的,可加入麦芽糖一起熬。煮好的杨梅果酱用干净的玻璃瓶或碗装起来,放凉后密封,放冰箱保存。做好的果酱吃法也有多种,可占在面包片上夹着吃;也可以用来做西点,味道也很好的;也可以用来冲冰水喝,在夏天喝上酸甜冰水,很开胃哦。
果酱用处多多,果仁不要丢哦,就像吃零食一样,味道非常好,起码比外面卖的吃得放心呀。
5.季节新宠:杨梅果酱的做法
现在是杨梅上市季节啦!新鲜杨梅可以勾起人们的食欲。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。杨梅果酱可以与甜品或面包搭配,色与味俱全,关键是市场没有卖的哦!,
材料:
新鲜杨梅1500g,盐50g,冰糖200g,白砂糖100g,
季节新宠:杨梅果酱的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜杨梅清水洗净,用盐水浸泡20分钟,浸泡是为了防止亲们在市场上买到科技杨梅,里面会有小虫子!浸泡后再用清水洗净备用!
步骤2,用刀将洗净杨梅去核,去核有些朋友会受不了过程,其实也没那么复杂,用刀将杨梅一切两半,剃掉核留下果肉放入保鲜碗。
步骤3,用不锈钢锅放在灶台上,把杨梅肉倒入锅里,将白砂糖和冰糖也倒入锅里,开火慢煮,用不锈钢勺子搅拌,煮至水变少即可。果酱不怕甜哦,甜度可以保存果酱,冰糖可以多放点,煮好晾凉放入开水烫过保鲜碗就好啦!
更新时间:2023/11/03