葱油海参

食材明细：

主料：：面条适量，西红柿一个，鸡蛋一个，葱油海参一个，

辅料：：香葱适量，香菜适量，盐适量，葱油适量，生抽适量，小米椒适量，虫草花适量，

葱油海参汤面的做法步骤：

1.西红柿切小块。

2.香葱，香菜，小米椒。

3.葱烧海参剩下的汤汁。

4.两大碗开水。

5.面条放入，煮一会儿。

6.西红柿放入，绰好的虫草花放入。

7.香菜，香葱，生抽，葱油，盐调味儿。

8.关火。

9.盛碗，鸡蛋，海参，小米椒摆上。

10.成品。

食材明细：

主料：：海参一根，

辅料：：大葱半根，小葱适量，姜适量，香菜7、8根，白砂糖少许，

配料：：油适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉半汤勺，

葱油红烧海参的做法步骤：

1.将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。

2.大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开

3.超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。

4.下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）

5.向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝

6.最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。装盘是一门艺术，本人拙劣，香菜放多了，不过就算了，呵呵。

按照中国传统养生讲，海参具有健脑益智，养血润燥等养生滋补功效，秋冬季节食用海参可以提高免疫力，换季时节不易感冒得病。海参本身没有什么滋味，全靠汤汁入味，最常见的做法是葱烧海参和饭店流行的海参捞饭。特别是海参捞饭，一份都要上百元，自己做成本要降低很多呢！

做了两菜结合版的家常简易葱油海参捞饭，没有买现成的鲍汁，而是用浓汤宝、蒸鱼豉油、葱油、水淀粉自己调的芡汁，先生说和饭店的鲍汁海参一个味儿！芡汁里有浓郁的葱香味道，拌米饭吃味道很不错。忘记买西兰花了，就加了自己腌渍的酸胡萝卜泡菜，好看还解腻！高大上的养生菜在家里也能轻松搞定！

葱油海参捞饭

原料：干海参8个、大葱2棵

配料：自制胡萝卜泡菜

调料：鸡汁浓汤宝1块、蒸鱼豉油2勺、水淀粉、山茶油3勺

葱油海参捞饭的做法

1、无油的干净盆子放纯净水浸泡海参24小时，开膛去除内脏沙嘴，用纯净水煮20分钟，继续用冷纯净水浸泡1-3天，至完全泡发。（冷藏并每8个小时换水一次）

2、大葱选用葱白部分，切5公分左右的段。

3、大葱段凉油下锅，小火慢慢炸至表面金黄捞出，葱段和葱油备用。

4、另起锅放一碗水，加入浓汤宝和海参、葱段，小火慢炖20分钟入味。

5、撇去浮沫，加入蒸鱼豉油调色增味，勾入水淀粉勾芡。（注意慢慢加入水淀粉，勾成薄一点的玻璃芡汁）

6、葱油放锅里加热，倒入芡汁，搅拌均匀关火。

7、米饭扣在盘中，摆上海参，浇上芡汁。

8、泡菜胡萝卜切花型，摆在盘中点缀。

美食小提示

1、海参的泡发很重要，无油、纯净水、及时换水、冷藏都是关键。

2、浓汤宝是简易做法，正宗做法是用土鸡、火腿炖出高汤。

3、没有蒸鱼豉油，用生抽调色，老抽颜色太重不容易掌握。

4、搭配黄瓜、西兰花、胡萝卜等爽口青菜一起吃更解腻利口。

网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化

材料：

海参，葱白，

葱油海参的做法的做法步骤：

步骤1，海参去除内脏，煮透后控去水分

步骤2，切丝

步骤3，葱白切段

步骤4，起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用

步骤5，锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。烧开后微火煨2分钟

步骤6，用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

葱烧海参是鲁菜中的经典，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇，营养丰富。我在传统用料的基础上，添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制，最后勾薄芡，淋葱油，以浓汁、浓味入海参和豆腐其里，浓色表其外，达到了色香味形四美俱全的效果。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。新春宴客，以优质的海参入菜，尽显隆重霸气，再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟，精工细作之后，这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘，宾主尽欢。

色香味形四美俱全的葱油海参烧豆腐

原料：水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗；

葱油海参烧豆腐的做法

1、葱白切段，入油锅中火炸制，炸至葱香浓郁，葱段变金黄，捞出葱段，滤出葱油备用；

2、锅内留少许油，把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用；

3、利用锅内底油，爆香姜蒜，然后烹入红烧酱油；

4、添加少量鸡汤煮开；

5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制；

6、烹入料酒，用盐糖和胡椒粉调味；

7、水分基本收干时，用少量水淀粉勾芡；

8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。

美食提示：

1、这道菜葱油的炸制很关键，一定要用小火慢炸，待葱段的水分渐渐炸干，葱香味完全释放，葱段变至金黄马上关火，千万不要炸煳了；

2、芡汁下锅后不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之明汁亮芡。

葱油海参烧豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效