麻酱海参

食材明细：

水发海参段400克，香葱10克，芝麻酱50克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，味精1克，湿淀粉15克，高汤100克，猪油20克。

麻酱海参的做法步骤：

1、海参段治净，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放猪油烧热，下入香葱段爆香，捞出香葱段不用，葱油放入容器内。

2、锅内放高汤，加入料酒、精盐、白糖、芝麻酱炒匀。

3、下入海参段大火烧开，改用小火(火靠)至熟烂。

4、用湿淀粉勾芡，淋入葱油，出锅装盘即成。

小贴士：

特点

鲜香软糯，味道醇美。

操作提示

炸葱油时，火不能过大，以免炸煳。

食材明细：

芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1小匙，细砂糖1小匙，热开水3大匙，香油1小匙

麻酱的做法步骤：

1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。

2.再加入其余材料调匀即可。

食材明细：

主料：：中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5ml，细砂糖2.5ml，盐2克，

辅料：：芝麻酱50克，香油10克，盐1克，花椒粉5ml，蜂蜜10ml，水5ml，白芝麻适量，

【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤：

1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。

2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。

3.把面团擀成大大的薄面片。

4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。

5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。

6.收口处捏紧。

7.将卷好的麻酱面团切成6份。

8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。

9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。

10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。

11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。

12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。

小贴士：

1.将面团卷的时候，边拉边卷起，卷的圈数越多，最后的麻酱烧饼的层次也越多。

2.表面刷的蜂蜜水，容易让烧饼表面烤出颜色，也可以多沾些芝麻

食材明细：

水萝卜450克，芝麻酱20克，盐4克，醋8克，香油15克，味精2克

麻酱萝卜的做法步骤：

1. 将水萝卜洗净，切成均匀的细丝，装入盘内；

2. 将麻酱用凉开水30克调匀搅开，加精盐、味精搅匀；

3. 浇在萝卜丝上，淋上香油、米醋，拌匀即成。

小贴士：

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

食材明细：

豇豆500克，芝麻酱50克，大蒜(白皮)30克，盐3克，味精2克，醋10克，香油5克

麻酱豆角的做法步骤：

1.豆角切去两头，入笼蒸烂，切3厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2.芝麻酱放盆中，加凉水100克搅匀，加盐、蒜泥、味精、少许醋和香油拌匀，倒在豆角上拌匀即成。