1.美食知识问答:葱油饼怎么做?
材料:葱花80公克,盐8公克,烫面面糰300公克,沙拉油200公克,蛋2颗做法:1.先将葱花和盐拌匀一会,使葱花脱水、软化备用2.将烫面面糰桿薄成圆片状面皮,约0.2∼0.30.3公分的厚度3.圆皮上下两面抹适量沙拉油。上下两面抹沙拉油是为了增加柔软度与延展性,作出来的葱油饼口感好,但不易桿制,可覆上一层保鲜模便于操作4.将作法3的面皮抹上作法1的葱花。5.再将作法4捲成长条状。6.作法5的长面条盘捲成圆状,并将空气略挤出来,长面条尾端塞入面缝中,松弛15∼20分钟。如果一次作稍多没用完,盘捲起来的面糰可放入冰箱冷冻2∼3天7.将面糰再桿成面皮,厚薄随个人口味,这时可见之前盘起的面糰纹路8.平底锅倒入沙拉油100∼120㏄均匀加热,油愈多煎出来的葱油饼皮愈松,以中火将饼半煎半炸,煎时盖上锅盖,其间的蒸气可使面心膨胀柔软,外皮香酥9.煎熟至两面呈金黄色即可,还可以将蛋打散成蛋液,倒入平底锅以中火煎,尚未凝固前立刻放上葱油饼,煎至两面金黄香酥,即为鸡蛋葱油饼
2.美食知识问答:葱油饼怎么做才好吃?
1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼(小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀),再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄。4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多。5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团。。7、压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼。8、平底锅加油烧热,油不能放得太少,少了饼发硬不香不酥;火候不能过大,焦糊了影响色香味的色。9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了!
3.美食知识科普:千层葱油饼怎么做?
小葱的营养价值:1. 解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。3. 抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。菜系及功效:家常菜谱 精品主食 心调养食谱营养不良食谱 口味:葱香味 工艺:煎千层葱油饼的制作材料:主料:小麦面粉500克辅料:小葱100克调料:盐3克,植物油35克,花椒粉1克1. 将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;2. 摘下生坯,擀成围片,刷上油;3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上;4. 卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
4.美食知识科普:葱油饼怎么做能更香更脆?
葱油饼的做法 用面法、菜油各75克放在一起,加上盐调成较软的油酥。 将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后,再加入适量冷水反复揉成很透的面团,停放一会后,把它再搓成长条,摘成面剂50个,一个个放在抹过油的面板上,逐个搓成长圆条,再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端,用右手提起另一端,同时将面片迅速翻个身,随手在面板上甩拍两次,使面片成为厚薄均匀,长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片,面片中部抹油酥约30~35克、葱花约20~25克、板油丁约2.5克,再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状,并将两端封口,竖直放在面板上,即成葱油饼生坯。 用炉口直径约50厘米的烘炉,炉直放铁板,先把铁板烧热,抹上油,再将葱油饼生坯放在铁板上,面朝下,约二三分钟后,一待饼面出现微黄色,立即一个个翻身,同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼,再刷上一层油,得饼底烤成黄色,又全部翻个身继续烤,烤至两面都呈黄色,即将铁板连饼移开炉火,随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁,饼底朝火),盖上铁板,再烘烤一二分钟,移开铁板,在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后,出炉即成。
5.美食小知识:怎样做葱油饼好吃?
葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼?说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法,按照我的方法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做?下面就来一起看葱油饼的做法。 步骤阅读 .食材 盐 面粉 葱 步骤/方法 1用适量的温水加少许盐和面,热水和面烙出来的饼软,凉水和面烙出来的饼有劲性,我喜欢有咬头的饼,所以用的温水和面,面要和得很软很软,达到我上图里一捏起来就下垂的程度。 步骤阅读 .2面和好后饧半小时。葱花切碎,和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油,使面团更加柔软而且不粘。 步骤阅读 .3揪一块面团擀的薄薄的。 步骤阅读 .4把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙,饼特薄,小火烙,饼略呈半透明状态就翻面,两面金黄就可以出锅了。 . 步骤阅读 .END注意事项 不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。
更新时间:2023/11/03