蝴蝶海参

食材明细：

主料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。

蝴蝶海参的做法步骤：

1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。

色香味：蝴蝶形状美观、汤鲜味美可口

主料：干灰刺参一只(约200克)

辅料：鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克、芝麻10克、清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克

制作：

1)刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片；用刀修成蝴蝶状；

2)鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁；

3)蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉；

4)蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部；

5)冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼；

6)将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。

食材明细：

主料：：土豆两个，

辅料：：番茄酱适量，萝卜适量，

土豆?蝴蝶?的做法步骤：

1.土豆薄片，大块的留着切细丝。

2.小块的拿去蒸土豆泥用。

3.丝状土豆饼形入油锅炸。

食材明细：

原料，油15克，糖粉70克，高粉140克左右，芝士粉10克，盐0.5克，水40克，酵母2克，小苏打0.5克，白芝麻少许

蝴蝶脆饼的做法步骤：

做法

1，水中加入酵母化开

2，倒入色拉油

3，倒入糖粉，搅拌后，然后倒入面粉和芝士粉，小苏打的混合物，

4，擀成薄片，醒10分钟

5，擀长，压出形状

6，放在烤盘上，烤箱175度预热，中层，上下火15分钟左右

小贴士：

飞雪有话说

1，这里的水量根据你面粉的吸湿性来。只要能和成面团就可以。

2，放了糖粉使饼干口感上不会太甜。

食材明细：

中虾12只，木耳丝1/4杯，小黄瓜丝1/2杯，熟油1.5茶匙。Ａ：酱油1汤匙，酒1/2汤匙，葱1枝，姜2片，Ｂ：盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，麻油1茶匙，高汤1/2杯，生粉1茶匙。

蝴蝶虾的做法步骤：

1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。

2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟.

3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.