分享给朋友 2.金汤海参(3)
食材明细：
主料：：海参数只，鸡汤一碗，西兰花几朵，枸杞适量，南瓜适量，淀粉适量，
辅料：：盐4克，
金汤海参的做法步骤：
1.1、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。
2.2、准备配料，南瓜用不了这么多，我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。
3.3、南瓜去皮去籽切片。
4.4、不锅蒸上。
5.5、西兰花分小朵焯水。
6.6、蒸好的南瓜。
7.7、海参煮好后出锅，装在锅中。
8.8、鸡汤滤掉香料和骨渣。
9.9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一点点儿耗油，尽量避免用有色调料。我用了盐和一点儿糖。
10.10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。
11.11、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。
12.12、点缀西兰花可以上桌了。
小贴士：
1、海参可以自己发，我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。
2、海参需要用高汤煨入味儿，得不宜久煮，时间不要超过30分钟。
3、芡汁不能太稀，能包裹住海参为度。
3.金汤菰米海参
金汤海参是一道非常滋补的菜肴，而在里面加入菰米后，米吸收了金汤海参的海味，变得格外鲜美，海参吸收了菰米的精华，也更加有嚼头了。
材料：高压海参3只、菰米20克、香葱1小段、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、白糖6克、淀粉适量
做法：
1.菰米提前用水泡一天，加水煮成米饭状。
2.高压海鲜焯水，取碗调汁，倒入蚝油。
3.再倒入酱油和料酒制成酱。
4.加入白糖，调成酱汁。锅置火上倒少许橄榄油，下入葱段煸香捞出
5.立即改小火倒入酱汁，倒入提前备好的水淀粉。
6.再倒入菰米，下入海参，加入高汤或清水煮10分钟捞出摆盘。
温馨小贴士：金汤海参里面可以随自己的喜好加一些枸杞、扇贝丁、西兰花、各种谷物类。
【猜你喜欢】六种功效不同的米六种功效不同的米
我们日常生活中离不开米饭，我们经常吃的是大米，其实有六种米，每一种米的营养功效都是不同的，大家来关注一下吧。
辨别六种米营养功效
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
4、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本植物之王。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
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你知道吃玉米的好处吗？在日常生活当中我们所吃的主食种类里，玉米的营养价值和保健作用对人体是最高的，同时有防癌的功效，玉米的做法有非常多，根据不同地方的饮食方法而定玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
1、可利用能量高。玉米的代谢能为14。06MJ／kg，高者可达15。06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3。5%至4。5%之间。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1。2克，蛋白质3。8克，脂肪2。3克，碳水化合物40。2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。
3、蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8。6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、矿物质矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0。02%；磷约含0。25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5、维生素脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6、叶黄素黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
可预防心脏病和癌症
在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种抗衰剂
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
4.金汤海参的做法
金汤海参的做法
主料：高汤1大碗(排骨1000克)、海参2-5条，菜心5支，南瓜200克，
辅料：枸杞数粒，盐适量，姜1小块，淀粉2小勺
金汤海参的做法步骤：
步骤1：做金汤海参其实先要得一大碗高汤。买了两斤排骨清洗后，冷水入锅，加几片姜片烧开后再煮3分钟，焯个水。
步骤2、把焯过水的排骨用水漂干净表面的浮沫，放入高压锅，再加几片姜，放与食材齐平的水，高压锅里的水很少蒸发，所以到时候得到的高汤也是这么多，水加太多，高汤的浓度会受影响，做海参的汤就没那么鲜美了。
步骤3、高压锅调到排骨档，或者煮20-30分钟，打开，得一大碗高汤，另有煮软的排骨，可以红烧、糖醋，煮汤放一点，煮排骨面等等N种做法，所以是一举两得的事。
步骤4、现在开始烧海参，但是这是已经泡发的海参。海参泡发的过程，我也是网上查的：找一个干净无油的容器，里面放好海参，加满纯净水浸泡72小时，每隔12小时换一次水，基本上48小时就泡开了，我这是提前几天泡发，算好到周六刚好是72小时，就可以用了。除了海参和高汤以外，我还准备了一小块南瓜，几颗菜心，如果有的话，也可以配十数粒枸杞，增加颜色。
步骤5、把泡发的海参清洗一下，海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
步骤6、找一个小锅，冷水放入海参，烧开后改小火煮30分钟-60分钟。
步骤7、南瓜去皮切薄片，上锅蒸10分钟至软。然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥。
步骤8、锅里放入高汤，然后把南瓜泥过筛后放入高汤内，一定要过筛，才会让汤汁细腻达到金汤效果，不然南瓜纤维粗，会和高汤分层。
步骤9、把南瓜汤烧开后，加入适量盐调味。
步骤10、加入用清水洗过的枸杞，然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡。
步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了。
步骤11、挑两个漂亮的盘子，把煮软的海参分别放在盘子里。
步骤12、把煮好的金汤再次过筛，让金汤更细腻。
步骤13、夹入几粒枸杞和菜芯，就可以了。
过程有点麻烦，结果却很美丽，红黄绿几个高饱和度的颜色在这个盘子里都有了，而且一点也不违和。我们就是喜欢这样浓烈的、繁华的美丽。
5.新侬即食海参试用——金汤海参
食材明细：
主料：：新侬即食海参一只，金瓜半个，
辅料：：高汤适量，枸杞适量，盐适量，料酒适量，
新侬即食海参试用——金汤海参的做法步骤：
1.新侬即食海参
2.每一个海参都独立包装
3.很肥哦
4.金瓜去皮去籽，蒸熟。
5.用勺子将金瓜碾成。
6.高汤中调入盐、料酒，加入海参小火煨10分钟至入味。
7.加入南瓜泥和枸杞搅拌均匀，用水淀粉勾芡收汁
8.装盘即可
小贴士：
金瓜切片蒸熟更容易软烂
更新时间:2023/11/04