中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？或许你需要"葱油茄子"这样的内容,如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，油适量，
葱油茄子的做法步骤：
1.茄子一个。
2.去皮。
3.切条。
4.上锅蒸15分钟。
5.浇2勺蒸鱼豉油。
6.锅中加油，加葱姜。
7.加入蒜。
8.把葱油浇在茄子上即可。
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葱油油泼茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，青红椒适量，蒜末适量，葱末适量，
辅料：：生抽一大勺，味精少许，白糖一勺，盐少许，色拉油一大勺，
葱油油泼茄子的做法步骤：
1.茄子洗净高压锅开锅后蒸5.6分钟。
2.青红椒切碎，蒸好的茄子撕条，葱末蒜末放上。
3.拌好的调料浇茄子上，
4.除色拉油，其他调料全部放入小碗搅拌匀。
5.色拉油放入锅烧热，呛入青红椒。
6.趁热再浇茄子上即可。
小贴士：
茄子最好要蒸的足够烂一点，也可以微波炉蒸。普通的锅需要时间长点。
凉拌红葱油茄子
服了自己，为了坚持锻炼，已经连续几个月走路去上班了，骄阳似火的日子，舞依然坚持着，不是为减肥哈，只是想给自己一个健康的身体。在如今什么都涨价的年代，已经没有什么奢望了，只要健健康康的，已经足够了。今天，单位体检，顶着烈日，依然去了，抽血的时候舞是齿牙咧嘴，护士诧异地盯着我。。。因此每年坚持献血的时候，我都不得不佩服自己：咋能一边尖叫着痛，一边还能让护士白抽400ML呢？怪人哈
最近喜欢上了茄子，因为我们家大人和小宇都好中意的，所以也买的勤了，基本都是凉拌，大热天的我可不想在厨房做桑拿啊，其实个人也觉得这种做法也是最健康的，不是吗？
凉拌红葱油茄子
凉拌红葱油茄子的做法
舞语：
1、蒸茄子时候整条放入，这样蒸好的茄子绝对不会变色的。呵呵，尝试看看吧
2、香醋的颜色有点深，不喜欢的可以换成米醋吧
茄子的营养
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为龙葵碱的物质，该物质具有抗癌功效。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
葱油蒜汁香烤茄子
食材明细：
主料：：长茄子400g，蒜瓣20g，香葱粒20g，
辅料：：红辣椒碎5g，盐1/2茶匙，鸡精2g，油油2汤匙，
葱油蒜汁香烤茄子的做法步骤：
1.将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热 3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。
2.将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。
3.将调味酱填入烤制的茄子切口中
4.合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。
5.将茄子按照同样的温度、时间（此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟），再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。图为蒜蓉茄子。
小贴士：
烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。
用量参考值：
1茶匙（tsp）固体调料＝ 5克
1/2茶匙（tsp）固体调料＝ 2.5克
1汤匙（tbsp）固体调料＝ 15克
1茶匙（tsp）液体调料＝ 5毫升
1/2茶匙（tsp）液体调料＝ 2.5毫升
1汤匙（tbsp）液体调料＝ 15毫升
1碗液体调料＝ 250毫升
葱油糍粑
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：葱适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，
葱油糍粑的做法步骤：
1.糯米洗净入电饭锅煮成糯米饭。
2.将煮好糯米饭盛到盆子里，用勺子将米饭稍碾碎（让其具有粘性）。
3.加适量盐和葱末切拌均匀。
4.盘子抹油，用手将适量糯米饭搓圆，再稍压扁，放一边凉一会儿，让其成型。
5.入平底锅，两面煎黄。
6.装盘啦。
7.电饭锅里的锅底儿，我又倒了点儿色拉油，接着按煮饭功能二次，就做成了香脆的糯米锅巴哈。
葱油秋葵
食材明细：
主料：：秋葵250G，
辅料：：蒸鱼豉油2勺，蒜适量，葱适量，油适量，
葱油秋葵的做法步骤：
1.秋葵一份。
2.秋葵用开水焯一下。
3.秋葵去蒂切丝。
4.倒上2勺蒸鱼豉油。
5.锅中加油。
6.放入蒜末和葱沫炒香。
7.将葱油浇在秋葵上。
葱油烙饼
食材明细：
主料：：面粉200克，猪油15克，温水115克，
辅料：：猪肉馅少许，小葱几根，盐一小勺，
葱油烙饼的做法步骤：
1.面粉中加入猪油。
2.缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。
3.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。
4.醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。
5.将面团分成几个小剂子。
6.取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。
7.将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。
8.撒上葱，适量的盐，摊匀开来。
9.卷起来。
10.两端如图折起来。
11.叠起来。
12.用掌心压一下。
13.擀成片状，依次将所有的面剂子做好。
14.不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。
15.翻面，另外一面也煎好。
16.香喷喷的肉馅烙饼就出锅了，赶快试试吧！
17.成品
18.成品
19.成品
葱油鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼半斤一条，
辅料：：大葱两段，肥肉半两，香葱5根，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，黄酒适量，花椒10粒，蒸鱼豉油半两，花生油半两，
葱油鲳鱼的做法步骤：
1.把鲳鱼洗净打斜刀装盘备用
2.将大葱段、肥肉片、花椒摆在鱼身上，再放入盐、鸡精、黄酒、白糖，上蒸笼蒸6-8分钟取出，拣去葱、花椒、肥肉。
3.把蒸好的鱼撇去汤放上香葱
4.另起锅加入花生油烧开浇到香葱上，再将豉油浇到鱼和香葱上即成
葱油黄鱼
食材明细：
鲜黄鱼一尾，约会750克，配料：葱丝25克，姜丝15克，香菜段15克。香油，绍酒，香醋，味精，胡椒粉，酱油，精盐，花椒，葱段，姜块。
葱油黄鱼的做法步骤：
1、将鱼刮鳞、去鳃，除内脏洗净，两面剁马兰花刀，下沸水锅中氽烫透出，放入大盆里。
2、再加上鲜汤、清盐、绍酒、味精和忽段、姜块，土屉蒸熟取出。
3、待控净汤，将鱼取出装盘，葱、姜、丝、香菜段、，撒在鱼上。用小碗加酱油、香醋、香油、味精、胡椒粉、对成汁卤。
4、炒勺加底油，上火烧热，放入花椒炸一下，捞出花椒，将花椒油烧在葱、姜丝、香菜段上，再将对好的汁卤浇在鱼身上即可。
葱油猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，金针菇200克，白胡椒粉少许，
辅料：：捞汁80克，香葱3棵，小米椒1个，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，
葱油猪肝的做法步骤：
1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水）
2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上。
9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
11.成品！
小贴士：
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。
感谢您阅读“97美食网”的《葱油茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
