“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面，我们为你推荐了葱油海参，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
海参(水浸)400克，大葱50克，盐5克，味精2克，姜2克，料酒12克，白砂糖5克，胡椒粉2克
葱油海参的做法步骤：
1.将葱去根洗净切成段；姜洗净切成片；水发海参洗净，切成4厘米长、2厘米宽的长方形薄片，放入盆内。
2.锅置火上，放入适量的清水烧开，放入海参、葱段、姜片和料酒焯熟，捞出沥干水，放入盆内冷却，撒入精盐、味精、白糖和胡椒粉，淋入热葱油，拌匀即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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葱油凉面
食材明细：
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
葱油凉面的做法步骤：
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小贴士：
1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。 2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
葱油桂鱼
食材明细：
原料：桂鱼 （1斤左右）
调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
葱油桂鱼的做法步骤：
1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
小贴士：
1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。
葱油蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量
葱油蛤蜊的做法步骤：
第1步待蛤蜊吐净泥沙，刷洗外壳，冲洗数遍至水清。锅中加水烧开，放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出，沥掉水分，装盘。
第2步炒锅烧热放油，放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后，浇在蛤蜊上即可。
葱油小鸡
食材明细：
嫩鸡一只，八角适量，生姜适量，花椒适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，熟白芝麻适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量
葱油小鸡的做法步骤：
第1步将小鸡洗净，八角、生姜、花椒、大蒜、葱备齐，然后塞入小鸡肚中，并用牙签封口；锅里加水烧开，放入塞好配料的小鸡，加入适量料酒，盖盖子煮6－8分钟，关火继续焖10-15分钟，捞出浸泡在冰水里；
第2步碗里放入姜蓉、蒜蓉各一大匙，葱花两大匙，盐、胡椒粉、糖少许，熟白芝麻适量，锅里烧热葱油三大匙烧热，淋入碗里；再加入两大匙煮小鸡的鸡汤，拌均即成葱油味汁；
第3步将小鸡从冰水里捞出控干水份，吃前蘸葱油味汁同食即可。
小贴士：
1．小鸡必须选用上好的嫩鸡，一般1-1.5斤为好，太大的鸡肉质就不嫩了，更适合煲汤；2．1斤左右的小鸡，盖上盖子煮6－8分钟，关火继续焖12-18分钟就可以了，这时的鸡肉切开可以看到骨头部分有少许血丝，是正常的，如果稍大的小鸡可以适当延长几分钟煮制时间；3．白水煮鸡煮不出鲜美的味道，最好加入八角、生姜、花椒、大蒜、葱、料酒一起煮，而且水最好没过小鸡；4．焖制好的小鸡捞出后浸泡在冰水里，这样鸡皮才有韧劲，而且非常的滑嫩；5．浇入调味佐料里的热油最好是葱油，没有现成的葱油，可将1大勺葱花放入玉米油里小火炸黄，剔出葱花即得葱油，不要用香油代替，会夺掉葱油特有的香味；6．葱油味汁用盐而不用生抽调味，这样葱油味汁的味道更本色、颜色更好看；7．白芝麻小火炒香，放入玻璃瓶密封冰箱冷藏，随用随取，非常方便。
葱油豌豆
食材明细：
豌豆200克，香油25克，大葱15克，姜5克，八角10克
葱油豌豆的做法步骤：
大葱去根洗净切成葱花备用；豌豆粒洗净，放入锅内，加水放入香油、葱花、姜、大料，煮熟装盆即成。
葱油莴笋
食材明细：
莴笋250克，色拉油10克，大葱5克，白砂糖5克，盐1克，味精1克
葱油莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。
2.葱洗净，切成葱花撒在莴笋上。
3.烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
葱油海带
食材明细：
海带(鲜)250克，植物油10克，香油5克，酱油3克，盐2克，白砂糖2克，醋2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克
葱油海带的做法步骤：
1. 将海带择洗干净，切成细丝，放入沸水锅内煮五分钟捞出沥净水分，放入盘内；
2. 葱姜切细丝；
3. 取一小碗，放入酱油、精盐、白糖、醋、胡椒粉、香油，调匀后浇在海带丝上，同时放上葱丝，姜丝；
4. 坐锅点火倒油，烧热后浇在葱姜丝上，拌匀即成。
葱油蛏子
蛏子买回来用牙刷刷净外壳，撕去薄膜，放在盐水里吐沙至少一个小时。
材料：
主料：蛏子1斤，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，
葱油蛏子的做法步骤：
1. 蛏子买回来用牙刷刷净外壳，撕去薄膜，放在盐水里吐沙至少一个小时。
2. 葱白葱绿分别切段，姜、蒜切丁备用。
3. 热油锅，爆香葱白、蒜、姜。
4. 放入蛏子爆炒。
5. 加入盐、酱油、蒜。
6. 加入葱段。
7. 盛盘开吃。
葱油腐竹
食材明细：
腐竹250克，小葱25克，植物油25克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，盐15克
葱油腐竹的做法步骤：
1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。
2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。
3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。
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