焖海参

食材明细：

鸡脯肉，海参，春笋，鸡腿菇，葱，姜，蒜，盐，白糖，蚝油，酱油，醋，胡椒粉，香油，料酒，淀粉。

海参焖笋鸡的做法步骤：

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条；

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

食材明细：

鸡半只，海参500克，姜2片，大蒜适量，盐适量，料酒适量

海参焖鸡的做法步骤：

1.海参洗净；鸡洗净后斩件；大蒜洗净后切段。

2.将鸡、海参及姜片放入砂煲中，加入适量盐和料酒。

3.大火煮沸后慢火焖半小时。

4.加入大蒜继续煲10分钟即可。

球参飞水切片。土鸡切块备用。热锅热油下土鸡，煸出香味，放入少许姜，大葱炒香（将大葱捡出来，也可以先炒大葱）。待土鸡两面金黄了就放入足够温水，农家鸡水一定要放够，不然水焖干了，鸡还没熟

材料：

主料：鸡1只，海参适量，

辅料：食盐5克，姜2片，生抽适量，茶油适量，大葱适量，小葱1小把，

海参焖土鸡的做法步骤：

1. 球参飞水切片

2. 土鸡切块备用

3. 热锅热油下土鸡，煸出香味，放入少许姜，大葱炒香（将大葱捡出来，也可以先炒大葱）

4. 待土鸡两面金黄了就放入足够温水，农家鸡水一定要放够，不然水焖干了，鸡还没熟

5. 待鸡六成熟的时候放入海参，继续焖

6. 收汁，下盐，生抽调味，起锅撒点葱碎

食材明细：

冻海参1包，姜片适量，葱段适量，木耳适量，云耳适量，盐适量，蚝油适量

双耳焖海参的做法步骤：

1.海参解冻后洗净，焯水后切条。

2.木耳及云耳用清水浸软后摘洗干净。

3.锅内放少量油，烧热后加入姜片和葱段，爆香后加入海参、木耳及云耳翻炒。

4.整锅连汁换到小砂煲中，再加入适量盐、蚝油、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

材料：白萝卜500克，水发海参300克，西兰花500克，葱白20克，

葱结50克，姜块30克（拍破），酱油20克，精盐3克，白糖2克，胡椒

粉3克，浓缩鸡汤500克，鸡油50克，水豆粉30克，香油20克。

做法：

1、萝卜去皮、洗净，先切成2．5厘米见方的块，再修成圆形，漂入清水；

2、海参剖腹，撕净肠膜，洗净泥沙，切成条，用浓缩鸡汤在小火上煨入味；

3、西兰花切成3厘米长的短节，葱白切成4厘米长的节；

4、炒锅置旺火上，下鸡油烧至六成热，放入葱节爆香，倒入煮海参的鸡汤，放入海参、萝卜块、西兰花、姜块、葱结、盐、酱油、胡椒粉、白糖，改用中火将萝卜块、西兰花、海参焖透，捡去姜块、葱结弃掉，将锅端离火口，用竹筷、漏勺先将海参、葱白捞起盛入窝盘中心，再将萝卜块捞起围在海参周围，最后将西兰花菜捞起整齐地摆放在萝卜块周围，汤用水豆粉勾薄芡淋在海参上即成。

特色：三色相间，色泽素雅，味咸鲜，质地稔软，鲜味浓。

贴士：用小刀将萝卜块要修成大小一致，酱油不宜多，汤要鲜，越鲜越好。