海参丸子

食材明细：

水发海参，肉末，蛋清，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，香油

眉毛丸子烧海参的做法步骤：

1.水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片

2.海参放高汤中煨20分钟

3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲

4.肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出

5.葱姜炒出香味

6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味

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食材明细：

主料：：火锅丸子适量，

辅料：：青菜适量，泡发的海参2个，

配料：：油适量，盐2勺，味精少许，

火锅丸子海参青菜汤的做法步骤：

1.火锅丸子准备好。

2.泡发的海参准备好。

3.青菜摘洗干净，备用。

4.铁锅上炉，倒入油，七成热，爆香葱姜，。

5.倒入火锅丸子，稍炒。

6.倒入适量的热水，大火烧开，盖锅，五分钟，煮至丸子飘起。

7.将海参放入，盖锅，两分钟。

8.加青菜，煮软。

9.加适量的盐调味。

10.加少许味精增鲜，即可关火盛出。

小贴士：

1、火锅丸子不需要提前化冻，直接入锅烧即可，但一定烧透飘起至一倍大时，再放入泡好的海参，因为，泡好的海参已是熟的，过煮容易变老、变小。                       

2、味精可以不放，也可以用鸡精代替。              

3、若用骨汤或鸡汤代替热水，味道会更鲜浓。              

4、做菜汤的油建议少放，是平常炒菜量的三分之一即可。

食材明细：

主料：：海参2只，鸡脯肉250克，春笋100克，鸡腿菇50克，

辅料：：盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，水淀粉半碗，

料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤：

1.鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，参管家海参、春笋切成条。

2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。

3.放入鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。

4.放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

小贴士：

汁鲜味美，脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。

海参的简介 海参的做法

海参的简介

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现其性温补，足敌人参，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

海参羊肉汤的做法

原料：海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

制作：

1、海参以40C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

葱爆海参的做法

是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制作方法：

海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

食材明细：

藕粉500克，油菜心400克，黄豆粉3克，鸡蛋100克，木耳(干)2克，白砂糖1克，味精3克，豆瓣5克，盐3克，泡椒3克，江米酒3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋2克，小葱5克，酱油1克，大葱10克，菜籽油40克，胡椒粉2克

鸳鸯海参的做法步骤：

1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；

2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；

3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；

4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；

5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；

6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；

7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；

8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；

9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。

小贴士：

1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。