蚝油海参

食材明细：

主料：：辽参4条，香菇6朵，西兰花1个，葱少许，生姜1小块，独头蒜1个，

辅料：：盐少许，料酒少许，李锦记旧庄蚝油适量，

香菇蚝油烩海参的做法步骤：

1.主材备齐。

2.海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。

3.海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。

4.锅中加水并加入少许盐，烧开。

5.下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。

6.焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。

7.锅中入油烧热下香菇煸炒。

8.加入腌过的海参片和葱姜水。

9.加入适量的李锦记蚝油。

10.大火快速翻炒1~2分钟。

11.装盘填入西兰花的中间即可。

小贴士：

1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。
2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。

食材明细：

主料：：海参250克，黄瓜300克，

辅料：：香芹适量，大葱适量，尖椒适量，姜蒜适量，

配料：：盐适量，蚝油适量，

蚝油杂蔬炒海参的做法步骤：

1.准备好材料。

2.海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。

3.黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。

4.起油锅，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。

5.再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。

6.将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。

7.所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青就行了。

8.成品出锅了。

小贴士：

海参要先炒过可以让它先出水，免得成品水汪汪的，同时也可以去一下它的灰味。

材料：

海参一支，海鲜菇若干，香菇一个，胡萝卜半根，窝笋半根，西兰花，李锦记旧庄蚝油，，

蚝油海参海鲜菇的做法的做法步骤：

步骤1，海参、香菇、西兰花切小，海鲜菇切短

步骤2，先将西兰花氽水后放入冰水，等凉后取出放盘中围边

步骤3，起油锅，放入海参，海鲜菇和香菇，煸炒到半熟

步骤4，加入李锦记旧庄蚝油，再炒几下，快好的时候加入胡萝卜和莴笋，起锅放入围边里

食材明细：

主料：：海参2只，鸡脯肉250克，春笋100克，鸡腿菇50克，

辅料：：盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，水淀粉半碗，

料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤：

1.鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，参管家海参、春笋切成条。

2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。

3.放入鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。

4.放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

小贴士：

汁鲜味美，脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。

海参的简介 海参的做法

海参的简介

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现其性温补，足敌人参，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

海参羊肉汤的做法

原料：海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

制作：

1、海参以40C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

葱爆海参的做法

是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制作方法：

海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。