海参汤

家里买了好大一袋即食海参，要我直接吃还是有点发怵。但是次次都吃海参蒸蛋都吃腻了。海参本身没什么味道，所以要和其它食材搭配才能发挥出风味。豆腐的鲜嫩，菌菇的鲜美，和海参搭配在一起，一人一碗正好吃掉一支小海参。

材料：

海参1支，豆腐半盒，杏鲍菇半个，姜片少许，小青菜一颗，，

豆腐菌菇海参汤（一人份）的做法的做法步骤：

步骤1，准备齐材料。我的海参真是小小只的，泥萌如果是大的或者几个人吃，那就把其它材料翻倍。

步骤2，杏鲍菇切半个，切片。

步骤3，再切丝。

步骤4，半盒豆腐切丝。

步骤5，海参切片，放入姜片备用。

步骤6，一勺鸡汤，烧开放入杏鲍菇。没有鸡汤可以用开水，不要放油比较好。

步骤7，放入豆腐。

步骤8，放入海参和姜片。

步骤9，加入小青菜，让出来的色彩更好看点，没有就算啦。然后盖锅盖焖煮一会收收汁。出锅前加盐调味。

步骤10，这是一人份的汤哦！趁热吃真的好鲜美哦！

食材明细：

主料：：海参1只，山药300克，

辅料：：枸杞子10克，浓汤宝2克，精盐2克，

海参山药枸杞汤的做法步骤：

1.准备食材

2.这个是野生半干海参，需提前用纯净水泡上

3.枸杞子清水洗净

4.山药去皮切滚刀块

5.将所有食材放入铁釜锅中

6.加入适量清水，加入精盐

7.加入半块浓汤宝

8.启动铁釜电饭煲，选择煲汤

9.调整时间为40分钟

10.海参山药枸杞汤营养丰富，有了铁釜，在家喝营养汤也很方便哦

小贴士：

1、海参要提前用纯净水浸泡，中途需换水
2、因为炖汤时间长，所以山药切滚刀块比较好
3、有高汤就可以省略浓汤宝
4、九阳铁釜电饭煲除了智能设定的菜谱所需时间，还可以根据炖煮的食材，自行调整时间，很方便

食材明细：

主料：：土鸡1只，口蘑150克，淘米水适量，大蒜4瓣，海参6只，

辅料：：枸杞5克，香菜1棵，姜5克，大葱8克，

年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法步骤：

1.1、将土鸡处理干净剁成小块。

2.2、用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。

3.3、放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。

4.4、口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。

5.5、高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。

6.6、放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。

7.7、放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。

8.8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。

小贴士：

1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。
2、要冷水下锅才能去除血沫。
3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。
4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。

食材明细：

主料：：拉缸盐海参4条，猪尾巴1根，莲藕1根，胡萝卜1根，花生1把，

辅料：：盐适量，姜适量，

海参猪尾巴养生汤的做法步骤：

1.拉缸盐海参清洗与泡发：将拉缸盐海参纯净水解冻10分钟，吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参，所以取4只。用剪刀剪开腹部，取出沙嘴（沙嘴位于图中上端剪刀指向），撒一把盐(洗海参妙招)，用手抓洗几遍，直至干净。

2.取干净容器倒入纯净水与洗好的海参，盖上保鲜膜，冷藏24小时，中间换一次水。（有时我偷懒，没泡发就直接炖了^_^）

3.双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水，大火烧开，用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片，大火烧开，一般水量与所煮食材的比例为3:1，后面过程中若水量不够可适当增加。

4.猪尾巴清洗干净，炒锅中水开，倒入猪尾巴，焯3-5分钟取出待用，焯的过程中要保持大火。

5.海参对半切开备用；花生，用开水烫洗，花生红衣补血，不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣，避免血液黏稠。

6.砂锅水开，直接倒入海参、猪尾巴、花生，转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后，倒入适量盐。（有粗盐最好，没粗盐普通盐也行）

7.莲藕、胡萝卜削皮，清洗干净，切大块备用。倒数半小时，倒入莲藕、胡萝卜（不宜倒入过早以免炖得太烂）。

8.总过程炖1-2小时，视海参大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海参与猪尾巴，能顺利插入则视为炖好，关火再焖几分钟；若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖，直至适合自己的肉质口感。

9.海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精，调节血脂血糖，抗肿瘤，阴阳双补；猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白；花生增强记忆降低胆固醇。

小贴士：

1、一定要选用砂锅，炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。
2、海参数量，视人数、大小、年龄决定，一般大粒海参1-2条/成人，小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。
3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的，这样炖出来不会太油腻。
4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。
5、海参的清洗与泡发过程，一定要保证手、清洗工具、容器的干净，不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水，干净。
6、颗粒大的海参可以对切两半，更易炖。
7、海参不宜与醋或酸性水果同食。
8、我烹饪的习惯是不放味精，对身体无益处。

食材明细：

海蚌200克，蘑菇(鲜蘑)80克，青豆40克，花生油10克，味精2克，料酒3克，酱油3克，盐2克，大葱5克，姜3克，香油5克

海参鲜蘑菇汤的做法步骤：

1. 将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。

2. 清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。

3. 炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。

小贴士：

软化血管、清血杂质、降压消脂