葱油豌豆

食材明细：

葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml

葱油的做法步骤：

第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；

第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。

小贴士：

1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。

食材明细：

中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

葱油凉面的做法步骤：

1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小贴士：

1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。 2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

食材明细：

原料：桂鱼 （1斤左右）

调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。

葱油桂鱼的做法步骤：

1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。

2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。

5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

小贴士：

1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。

2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：葱适量，色拉油适量，

配料：：盐适量，

葱油糍粑的做法步骤：

1.糯米洗净入电饭锅煮成糯米饭。

2.将煮好糯米饭盛到盆子里，用勺子将米饭稍碾碎（让其具有粘性）。

3.加适量盐和葱末切拌均匀。

4.盘子抹油，用手将适量糯米饭搓圆，再稍压扁，放一边凉一会儿，让其成型。

5.入平底锅，两面煎黄。

6.装盘啦。

7.电饭锅里的锅底儿，我又倒了点儿色拉油，接着按煮饭功能二次，就做成了香脆的糯米锅巴哈。

食材明细：

蛤蜊适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量

葱油蛤蜊的做法步骤：

第1步待蛤蜊吐净泥沙，刷洗外壳，冲洗数遍至水清。锅中加水烧开，放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出，沥掉水分，装盘。

第2步炒锅烧热放油，放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后，浇在蛤蜊上即可。