葱油乳鸽

食材明细：

主料：雏鸽500克，

调料：姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，蚕豆淀粉3克

葱油乳鸽的做法步骤：

1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；

2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；

3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

食材明细：

乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。姜5爽，蒜5克，葱5克。精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。

乳鸽砂锅的做法步骤：

(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

食材明细：

用料黄芪30克，乳鸽1只，调味料适量。

黄芪乳鸽的做法步骤：

1、将乳鸽宰杀，去毛洗净。

2、将洗净的乳鸽内脏洗净血水，焯过。

3、将鸽和黄芪放入沙锅内，加适量水炖熟，放入调味料即成。

功效

大补元气，健脾益胃。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗等症。

食材明细：

妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量

烤乳鸽的做法步骤：

1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜

食材明细：

主料：：乳鸽1只，洋葱半个，青椒1个，

辅料：：色拉油适量，盐少许，生抽2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片3片，葱1棵，干辣椒2个，

爆炒乳鸽的做法步骤：

1.散养新鲜乳鸽用水洗净

2.切成小块

3.锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒

4.煮至乳鸽肉变色即可

5.出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用

6.洋葱洗净切成小块

7.青椒洗净切成小块

8.起油锅，爆香姜片和干辣椒

9.先放入洋葱块煸出香味

10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒

11.加点料酒

12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）

13.加入生抽翻炒均匀

14.起锅前加入青椒炒匀

15.撒上葱花

16.即可出锅

小贴士：

青椒我喜欢吃脆口的，所以最后放入的，自己根据喜好调整放入时间