葱油鲤鱼

食材明细：

鲤鱼750克，盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克

葱油鲤鱼的做法步骤：

1. 鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；

2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；

3. 将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；

4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；

5. 炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

小贴士：

1. 鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；2. 蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10 分钟为准；3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

鲤鱼750克，盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克

葱油鲤鱼的做法步骤：

1. 鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；

2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；

3. 将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；

4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；

5. 炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

小贴士：

1. 鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；2. 蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10 分钟为准；3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

鲤鱼。盐，料酒，葱白，姜，青红辣椒丝。

葱油鲤鱼的做法步骤：

1、二斤左右活鲤鱼，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可（这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可）

2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝

3、将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！

4、调自己喜欢吃的味汁即可。

葱油鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条(2.5斤)、葱白稍多一些、姜1小块、香菜少许、大料1个、花椒1把

配料：油适量、一品鲜酱油5-6小勺、醋2小勺、糖2小勺、胡椒粉1小勺、盐3小勺、味精少量

葱油鲤鱼的做法步骤

步骤一、鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净

步骤二、切斜刀

步骤三、两面都要切

步骤四、锅中烧水(稍多一些)，加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开

步骤五、拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上，

步骤六、将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火

步骤七、葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段

步骤八、取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀

步骤九、将鱼捞出装入大盘中

步骤十、将酱汁均匀浇在鱼身上

步骤十一、另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出

步骤十二、将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上

步骤十三、用手勺将热油均匀浇在葱丝上

步骤十四、撒上香菜段，即可

葱油鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条(2.5斤)、葱白稍多一些、姜1小块、香菜少许、大料1个、花椒1把

配料：油适量、一品鲜酱油5-6小勺、醋2小勺、糖2小勺、胡椒粉1小勺、盐3小勺、味精少量

葱油鲤鱼的做法步骤

步骤一、鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净

步骤二、切斜刀

步骤三、两面都要切

步骤四、锅中烧水(稍多一些)，加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开

步骤五、拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上，

步骤六、将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火

步骤七、葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段

步骤八、取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀

步骤九、将鱼捞出装入大盘中

步骤十、将酱汁均匀浇在鱼身上

步骤十一、另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出

步骤十二、将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上

步骤十三、用手勺将热油均匀浇在葱丝上

步骤十四、撒上香菜段，即可