食材明细:
主料::羊肉200克,蚕豆60克,姜一块,红椒一个,
辅料::盐3克,生抽8克,料酒5克,烹调油适量,姜粉3克,
蚕豆肉丝的做法步骤:
1.材料图。
2.羊肉切丝,加生抽料酒腌盐胡椒粉抓腌。
3.蚕豆去皮,姜切丝,红椒切丝
4.炒香小料。
5.下肉丝炒散。
6.利用锅中的余油炒香蚕豆。
7.肉丝回锅,放上辣椒丝,调味,一点点盐一点点和生抽。
8.拌炒均匀出锅即可。
小贴士:
蚕豆一定要炒透才好吃。
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼10只,小葱3根,生姜3片,
辅料::料酒少许,蚝油少许,酱油少许,盐少许,
葱油鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼清洗干净,葱白切断,葱尾切粒,生姜切片备用;
2.鲍鱼切花刀;
3.水烧开,倒入鲍鱼,加姜片和料酒,焯水20秒去腥,然后捞出备用;
4.油烧热,倒入葱白,熬制葱油;
5.葱白变焦黄后,捞出葱白,葱油熬好;
6.将鲍鱼倒入锅中,加入蚝油、酱油、盐炒制;
7.快熟时,撒入葱花即可。
8.装盘即可
小贴士:
1、活鲍鱼处理方法:用小刀插入壳与肉之间,沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会,可在购买时让卖家帮忙处理;
2、清洗方法:洗去黑色的汁液 用旧牙刷仔细清理边上的皱折。
3、整个烹调过程不宜时间过长,否则鲍鱼口感会变老
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::小葱适量,海米适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,白醋适量,
葱油藕片的做法步骤:
1.藕洗净去皮后切薄片。
2.把切好的藕片入开水锅,快速焯水。
3.用清水冲洗藕片过凉。
4.藕片用清水浸泡。
5.小葱切碎,生姜切丝,海米切成小粒。
6.把藕片捞出控水后调入白醋。
7.撒少许精盐,拌匀。
8.炒锅里倒入植物油,油热后放入海米炒香。
9.放入葱花姜丝炒香,离火。
10.把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀。
小贴士:
1、莲藕含淀粉较多,清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡,这样烹制出来的藕要爽脆许多。
食材明细:
蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根
清炒蚕豆的做法步骤:
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小贴士:
1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光
2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩
3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了~
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