食材明细:
蛏子500克,姜15克,大蒜15克,青椒10克,水适量,豆瓣酱1大勺,油适量,红椒10克,水淀粉1勺,小葱10克
爆炒蛏子的做法步骤:
第1步葱,姜,蒜,红椒,青椒切碎,备用蛏子盐水放置半天,洗净泥沙,放锅里焯水备用。
第2步所有碎放油锅,翻炒两下加生抽,蚝油,豆瓣酱再把蛏子放进锅里,放盐和鸡精调味,最后加少许水淀粉。
第3步出锅,,准备开吃~
食材明细:
蛏子500克,盐4克,料酒3克,大葱8克,姜3克,植物油15克
炒蛏子的做法步骤:
1. 先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。
食材明细:
主料:蛏子500克,葱适量,姜适量
辅料:盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
蛏子汤的做法步骤:
1,蛏子清洗干净,多洗几遍哦?
2,起锅烧水
3,水开后,加姜粒再倒入洗好的蛏子
4,再次煮开
5,撇清浮沫
6,加盐和鸡精、胡椒粉调味
7,好了?。
8,清清爽爽的一道汤,开吃了。
食材明细:
蛏子,辣椒末,蒜薹末,姜蒜末,蒸鱼豉油,醋,盐
辣味蛏子的做法步骤:
1.蛏子用净水(加盐与油少量,目的为了让蛏子吐出泥沙)泡3个小时,后沥干水分放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦!热锅上烧油,待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上,方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦,香喷喷的辣味蛏子做好了,开动啦!
食材明细:
蛏子300克,香油5克,酱油10克,醋10克,味精3克,姜5克
拌蛏子的做法步骤:
1. 将蛏子洗净,下入开水锅内焯熟,过凉,取肉装盘;
2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁,浇在蛏子肉上拌匀即可。
食材明细:
葱250g,红葱头3-4个,玉米油300ml
葱油的做法步骤:
第1步葱摘好洗净,放通风处晾干;晾干的葱切成小段,红葱头切成小片;
第2步油稍热就把切好的2料放进去;中火一直熬到葱叶发焉,颜色微黄,最后转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油即可。
小贴士:
1.可以都用葱或者都用红葱头,没有红葱头,可以用红洋葱代替;2.洗干净的葱最好尽可能的沥干水分;3.不要选用本身有浓烈香味的油,会掩盖葱油本身的香味,比如花生油;4.中途最好适时搅拌,让所有的葱都能受热均匀;5.千万不要盖盖子,过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开;6.操作中油烟很小,开抽风机就可以了;7.做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里,冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
食材明细:
主料:蛏子500g,韭菜适量
辅料:食用油适量,盐少许,生抽适量,味极鲜1匙,料酒1匙,干红辣椒适量
爆炒韭菜蛏子的做法步骤:
1,锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中,见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。
2,韭菜切段
3,锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香,将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。
4,韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。
5,装盘
小贴士:
用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍,最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。
食材明细:
主料:蛏子500g,啤酒1听
辅料:粉丝1团,茭瓜少许,圆葱少许,小葱1根,香菜1根,姜少许,蟹味菇少许,盐适量,烧烤酱1包,小米椒少许
锡纸啤酒蛏子的做法步骤:
1,蛏子买回来先用盐水吐沙。
2,再来准备配菜,茭瓜切片。
3,圆葱也切成同样大小的薄片。
4,再准备点蟹味菇、胡萝卜片、姜丝。
5,粉丝用水浸泡。
6,准备一个烤碗,包装锡纸。
7,先把茭瓜片跟圆葱片铺进去。
8,胡萝卜片铺在缝隙处。
9,再铺上粉丝、蟹味菇。
10,把蛏子均匀的摆放进去。
11,撒上姜丝跟酱料。
12,表面撒上葱末跟香菜。
13,最后淋上啤酒。
14,锡纸封上口。
15,放入200℃预热好的烤箱烤20-25分钟。
16,取出后再撒上一点葱花、香菜、小米椒就可以开吃了。
小贴士:
1. 茭瓜、蟹味菇这些配菜都是可以随便换的,换成别的娃娃菜、秋葵什么的都很合适。
2. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
食材明细:
蛏子1000克,青椒75克,红椒50克、姜片、蒜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克、白糖5克、湿淀粉8克,汤30克、油25克。
青椒炒蛏子的做法步骤:
1、青椒、红椒均切成片。蛏子治净,下入沸水锅中焯透捞出,剥去外壳。
2、锅内放入油烧热,下入姜片。蒜片炝香,下入青椒片、红椒片、炒至微熟。
3、下入蛏子炒匀,烹入用全部调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
蛏子鲜嫩,青椒脆爽,咸香味美。
操作提示
蛏子要用大火焯透。烹汁后,要快速翻匀出锅。
食材明细:
蛏子,洋葱,青椒,料酒,老抽,葱姜,糖,水淀粉,盐,鸡精
洋葱炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中汆熟,洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜,放入洋葱青椒翻炒,倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子,出水后用水淀粉勾芡。
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