1.【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法
食材明细:
主料::水发海参一只(我这个80g不到),牛油果1个,芒果半个(大个头的),西红柿1个,牛心菜几片,洋葱很小的一个,香菜少许,
辅料::特级初榨橄榄油15ml,柠檬汁15ml,盐一小撮(拇指和食指捻起的量),糖一小撮(比盐稍多一点点),现磨黑胡椒适量,
【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.柠檬洗净后对半切开,榨取半个柠檬的汁;
3.小碗中依次加入橄榄油、柠檬汁、糖、盐、现磨黑胡椒,搅拌至完全乳化的状态,即没有油花,略微粘稠。做好的沙拉汁,盖上盖子后,放在一旁备用;
4.水发海参在沸水中迅速烫一下(我烫了不到一分钟),切薄片;
5.芒果去皮后对半剖开,切薄片;
6.牛油果从中间划一圈;
7.然后两手反方向旋转;
8.就可以轻易打开牛油果了;
9.取出牛油果肉,切薄片;
10.西红柿切薄片。牛心菜洗净,沥干水分,切细丝。洋葱切圈;
11.按照芒果片、西红柿片、牛油果片、海参片的顺序,依次叠加成一个小塔状,摆入盘中,中间位置放上牛心菜丝和洋葱圈,再装饰上切碎的香菜碎,然后将做好的油醋汁淋在食材表面;
12.尽快上桌食用。
小贴士:
我的海参是发好后没有冷冻就直接吃了,而且发制的过程中都是使用纯净水,所以直接用沸水烫了很短的时间。如果是从冷冻室取出海参,要先自然解冻(切忌用微波炉和温水加速解冻),然后也还是快速汆烫一下。汆烫的时间一定要短;
2. 各种水果和蔬菜,按照自己的喜欢变换。只是颜色最好多一些,这样做好的沙拉会比较彩色,看上去讨喜一些;
3. 这个油醋汁是非常清爽的。喜欢浓郁味道的,还可以根据喜好,加入适量的沙拉酱和第戎芥末酱;
4. 做好的沙拉要尽快食用,防止水果氧化变色和出水。
2.红烧海参煲
年的脚步越来越近了,除夕夜的家宴开始构思了,美味与寓意并重。所以,红烧类的大菜必不可少。新的一年,我们总期盼着红红火火。红烧海参煲,绝对是压轴的大菜。海参,香菇,干贝,鲜上加鲜,那浸透了汤汁的五花肉口感丰富,好吃得停不下筷子。
有滋有味年夜菜----红烧海参煲
材料:海参3条、五花肉400g、香菇6个、大干贝3粒、姜1小块、生抽3汤匙、料酒1汤匙、盐少量
红烧海参煲的做法
1、海参泡发好。
2、将其切块。
3、五花肉洗净,切厚片。
4、准备好香菇,洗净。
5、清水泡发约半个小时,泡至香菇柔软。
6、香菇切丝,香菇水留着待用。
7、准备好干贝,洗净。
8、用清水将其泡软。
9、将干贝撕成丝,干贝水留着待用。
10、姜洗净,切成姜丝。
11、热锅下五花肉。
12、用中小火将五花肉煸至金黄,取出五花肉。
13、将猪油倒出,只留一点底油在锅中,下姜丝。
14、继续用中小火煸炒出姜味,转中火下香菇丝和干贝丝。
15、炒出香味后,下五花肉。
16、下生抽和料酒,翻炒至五花肉上色,熄火。
17、将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
18、加入海参。
19、将香菇水与干贝水煮开,倒入砂锅中。
20、大火煮开,转小火煮半个小时左右,转大火略收干汤汁。
21、味道若觉得淡些,可以加少量盐调味。
美食小贴士:海参煲其实可以做成半成品,小火煲30分钟即熄火,等吃的时候,再用大火滚开,略收干汤汁。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
3.红烧海参(2)
食材明细:
海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,
A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,
B.太白粉水10㏄,香油5㏄
红烧海参的做法步骤:
1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。
4.红烧海参斑鱼
食材明细:
主料::海参斑鱼一条三斤,猪肉馅100克,
辅料::植物油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油二大勺,料酒一大勺,香菜末少许,泡红椒半个,
红烧海参斑鱼的做法步骤:
1.海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;
2.鱼肚子是已经清理干净的;
3.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;
4.焯水后的鱼是这样的;
5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;
6.搓干净的鱼;
7.再次冲洗干净后,切段;
8.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;
9.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒;
10.待肉馅变色后,放入酱油和料酒;
11.把酱油烧开,有肉香味飘出;
12.放入清水,放入余下的葱姜;
13.放入切块的海参斑鱼;
14.大火烧开;
15.盖上锅盖,中小火炖15分钟;
16.最后放适量的盐调味;
17.盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。
小贴士:
海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,不宜久炖,鱼皮会炖化的,味道非常不错。
5.海参红烧肉
食材明细:
五花肉适量,海参适量,盐适量,冰糖适量,八角适量,料酒适量,油适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
海参红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用
第2步铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
第3步加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火
第4步加入适量的冰糖调味等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖
第5步等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
小贴士:
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了海参放的时间要掌握,海参见油会化
更新时间:2023/11/03