食材明细:
主料::面条适量,西红柿一个,鸡蛋一个,葱油海参一个,
辅料::香葱适量,香菜适量,盐适量,葱油适量,生抽适量,小米椒适量,虫草花适量,
葱油海参汤面的做法步骤:
1.西红柿切小块。
2.香葱,香菜,小米椒。
3.葱烧海参剩下的汤汁。
4.两大碗开水。
5.面条放入,煮一会儿。
6.西红柿放入,绰好的虫草花放入。
7.香菜,香葱,生抽,葱油,盐调味儿。
8.关火。
9.盛碗,鸡蛋,海参,小米椒摆上。
10.成品。
食材明细:
主料::海参一根,
辅料::大葱半根,小葱适量,姜适量,香菜7、8根,白砂糖少许,
配料::油适量,生抽适量,老抽适量,水淀粉半汤勺,
葱油红烧海参的做法步骤:
1.将发好的海参切成连刀片,就是切一片一片但是不切到底,看上去还是一整条的样子啊。
2.大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用,水淀粉放入适量凉水兑开
3.超过烧热,加入适量油(少一些),放入姜丝煸炒,至姜丝微黄。
4.下海参,整条下去,千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下,淋上黄酒(黄酒先撒在铲子上,抖动铲子就有喷洒的感觉了,这样是为了黄酒喷洒均匀)
5.向锅内加入半碗水,倒入一点老抽(起色),生抽(入味),盐(吊鲜),放一点点白砂糖,让水沸煮4分钟左右,期间不断用铲子拨弄海参,但切记大力翻炒,要保持海参的原型,不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候,撒上大葱丝
6.最后,倒入兑好的淀粉勾芡,撒上小葱花,收汁,起锅,就OK啦。装盘是一门艺术,本人拙劣,香菜放多了,不过就算了,呵呵。
按照中国传统养生讲,海参具有健脑益智,养血润燥等养生滋补功效,秋冬季节食用海参可以提高免疫力,换季时节不易感冒得病。海参本身没有什么滋味,全靠汤汁入味,最常见的做法是葱烧海参和饭店流行的海参捞饭。特别是海参捞饭,一份都要上百元,自己做成本要降低很多呢!
做了两菜结合版的家常简易葱油海参捞饭,没有买现成的鲍汁,而是用浓汤宝、蒸鱼豉油、葱油、水淀粉自己调的芡汁,先生说和饭店的鲍汁海参一个味儿!芡汁里有浓郁的葱香味道,拌米饭吃味道很不错。忘记买西兰花了,就加了自己腌渍的酸胡萝卜泡菜,好看还解腻!高大上的养生菜在家里也能轻松搞定!
葱油海参捞饭
原料:干海参8个、大葱2棵
配料:自制胡萝卜泡菜
调料:鸡汁浓汤宝1块、蒸鱼豉油2勺、水淀粉、山茶油3勺
葱油海参捞饭的做法
1、无油的干净盆子放纯净水浸泡海参24小时,开膛去除内脏沙嘴,用纯净水煮20分钟,继续用冷纯净水浸泡1-3天,至完全泡发。(冷藏并每8个小时换水一次)
2、大葱选用葱白部分,切5公分左右的段。
3、大葱段凉油下锅,小火慢慢炸至表面金黄捞出,葱段和葱油备用。
4、另起锅放一碗水,加入浓汤宝和海参、葱段,小火慢炖20分钟入味。
5、撇去浮沫,加入蒸鱼豉油调色增味,勾入水淀粉勾芡。(注意慢慢加入水淀粉,勾成薄一点的玻璃芡汁)
6、葱油放锅里加热,倒入芡汁,搅拌均匀关火。
7、米饭扣在盘中,摆上海参,浇上芡汁。
8、泡菜胡萝卜切花型,摆在盘中点缀。
美食小提示
1、海参的泡发很重要,无油、纯净水、及时换水、冷藏都是关键。
2、浓汤宝是简易做法,正宗做法是用土鸡、火腿炖出高汤。
3、没有蒸鱼豉油,用生抽调色,老抽颜色太重不容易掌握。
4、搭配黄瓜、西兰花、胡萝卜等爽口青菜一起吃更解腻利口。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
食材明细:
主料::水发海参适量,芦笋适量,豆腐适量,木耳适量,
辅料::姜片适量,葱段适量,蚝油适量,料酒适量,红椒适量,
海参木耳烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净,切块状
2.海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段
3.将鲜芦笋焯水过凉待用
4.锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味
5.豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅
6.将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可
海参,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
【葱烧海参蒸豆腐】
原料:即食海参1个、玉子豆腐2-3条、大葱1段、葱、姜、料酒、蚝油、老抽、糖适量
做法:
1即食海参洗净后入沸水炒一下,捞起切成粒;
2大葱切丁、姜切末,玉子豆腐切成段;
3锅入油,将大葱和姜末炒香,放入海参煸炒;
4烹入加料酒去腥,加入蚝油、老抽、糖调味;
5海参烧入味后盛出放在玉子豆腐上;
6放入水烧开的蒸锅里蒸5分钟,出锅撒上葱花即可。
材料:
海参,葱白,
葱油海参的做法的做法步骤:
步骤1,海参去除内脏,煮透后控去水分
步骤2,切丝
步骤3,葱白切段
步骤4,起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用
步骤5,锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。烧开后微火煨2分钟
步骤6,用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可
飘儿7在群里向别人请教做法,大家都建议我做葱烧海参,后来上网查了一下这是一道鲁菜,配料比较好找,但要用的调料却挺多,而且很多调料我在生活中都没接触过,我决定尝试用别的方法将它解决。
早上一大早去市场上买了点日本豆腐,香菜,大葱回家,由于份量比较少,无法给家公和家婆尝试了,我决定拿到二楼去做,楼上没有煤汽炉,我直接用电磁炉来操作,把电磁炉搬进房间的桌子上,吹着冷气做着菜,不用流着汗,真的舒服。
在调料方面我凭着自己平时做菜的经验,将这道属于鲁菜的味道改编成了粤菜的味道,做出来的效果挺漂亮的,而且味道也很受女儿和儿子的喜爱。
泡发干海参真的很麻烦,必须要用纯净水,每隔八个小时就要换一次水,而且也必须要放进冰箱里,从泡发到煮熟再到泡发,整整用了五天的时间,挺考耐心的。不过说真的这次泡发的海参相对来说还是比较满意,泡发的海参还算是满大的。
葱烧海参淋日本豆腐
主料:干海参1个、日本豆腐2条
配料:姜、香菜、大葱、油、蚝油、酱油、糖、盐各适量
首先要将海参泡发。
葱烧海参淋日本豆腐的做法
1、海参泡发后切成粒
2、香菜,姜,大葱洗干净沥干水分,香菜去掉叶子只要梗切成小段,姜切成丝,大葱的葱白切成段,葱叶子切成小片
3、锅里倒入多点油将葱白炸香捞起备用
4、炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟
5、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄
6、炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤,只要油
7、葱油倒进锅里加到八成热,倒入海参炸两分钟
8、加入适量盐和蚝油
9、倒入葱白煮两分钟
10、加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来
11、日本豆腐切成段
12、放进碟里加水煮八分钟
13、豆腐中间挖出一小块,将海参粒放进去,淋上酱汁即可
美食小贴士
1、洗过的大葱,香菜,姜一定要沥干水分才可以炸
2、炸过后再蒸的葱白吃起来很入味很软糯
3、炸过的海参吃起来带点脆脆的
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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