什锦海参

食材明细：

水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1/2条，竹笋1/2条，葱2条，红辣椒l只，红萝卜6片，乌醋，胡椒粉，生粉

什锦海参的做法步骤：

1、海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

2、烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。

3、煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。

春天里的养生菜---什锦海参鸡

立春时忘了啃春了，侄儿也说没吃春卷。不喜欢做炸制品给家人吃，就做道适合春天吃的菜吧，一可当节日菜，二可起到清热去火的功效，美味又养生。

材料：藕丁青黄红甜椒鸡腿一个香干丁海参两个

调料：生抽蚝油白糖盐美人椒鲜虾酱葱姜片料酒蛋清水淀粉

1、鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟；

2、海参洗净，切小块后飞水，捞出备用；美人椒洗净切圈备用；

3、莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用；

4、热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油；

5、锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香，下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色；

6、加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅。

食材明细：

泡发海参，芦筍，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水

什锦烩海参的做法步骤：

1、泡发海参买回后要先清洗内臟，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。

2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦筍斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。

3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用。

4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。

食材明细：

主料：：剩米饭1碗，海参1个，肉糜15克，心里美萝卜20克，西兰花30克，红甜椒20克，葱小许，鹌鹑蛋8个，

辅料：：食盐0.5克，生抽小许，

海参什锦炒饭的做法步骤：

1.所有食材都改刀。

2.鹌鹑蛋磕碗里，打散。

3.改刀好的原料。

4.热锅冷油。

5.油热倒入鹌鹑蛋液。

6.炒好的蛋盛出来。

7.直接用炒蛋的锅，放入葱花。

8.放海参和生抽，翻炒均匀。

9.放肉糜翻炒。

10.肉糜炒至断生，放入所有蔬菜。

11.放食盐，翻炒均匀。

12.剩米饭。

13.取一碗放锅里。

14.小火翻炒。

15.翻炒至米饭几乎每一个米粒都散开即可。

16.成品。

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。

材料：

主料：海参5只，，

辅料：荷兰豆1把，玉米笋6根，洋葱1个，胡萝卜半根，蒜6瓣，骨汤2汤匙，食盐适量，，

什锦小炒海参的做法步骤：

1. 藕切片，胡萝卜切条，海参一剖二。

2. 水煮沸，荷兰豆，藕，胡萝卜，海参焯水，投入冷水中。

3. 锅里放油，蒜片洋葱爆香，放入所有蔬菜。

4. 烹入热骨头汤，盐，炒断生即可。