葱油小排翅

食材明细：

主料：：猪小排250克，

辅料：：白萝卜500克，

配料：：葱各10克，山奈3克，料酒20克，食盐8克，枸杞2克，姜适量，

小排煨汤的做法步骤：

1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。

2.白萝卜洗净去皮。

3.白萝卜切滚刀块备用。

4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。

5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时，出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。

小贴士：

一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严，不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：葱1根，生姜少许，植物油适量，白芝麻一小撮，

配料：：叉烧酱2调羹，料酒1调羹，味极鲜酱油1调羹，盐1g，花椒粉1g，八角2个，

叉烧小排的做法步骤：

1.材料图

2.排骨放入水中

3.排骨放入水中冲洗干净

4.锅中加入清水烧开

5.放入排骨煮至表面变色

6.捞出后用清水洗净

7.煮排骨的水撇去浮沫备用

8.炒锅置火上，加入植物油烧热

9.加入姜片煸炒出香味

10.加入排骨翻炒

11.加入料酒翻炒均匀

12.加入一调羹酱油翻炒均匀

13.加入一调羹酱油翻炒均匀

14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀

15.加入刚才煮排骨的汤，没过排骨即可

16.加入八角

17.加入盐，叉烧酱咸的，少加点盐

18.加入花椒粉

19.煮到汤汁即将收干

20.撒上葱花翻炒均匀

21.盛入盘中，撒上白芝麻，可以开吃啦！

外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排，几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间，一上桌就会被抢光！

材料：

主料：猪小排适量，，

辅料：芝麻适量，蚝油适量，酱油适量，白胡椒适量，

蚝油小排的做法步骤：

1. 将小排用清水漂净，用厨房纸吸干水分，加入蚝油。

2. 再加入酱油、白胡椒粉，腌20分钟左右即可。

3. 锅里烧热油至七分热，将小排放入锅中炸至八分熟，捞出。

4. 锅里烧热油至九分热，再将小排放入锅中炸30秒，立即捞出。

5. 撒上白芝麻就OK了！

话梅是很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好

材料：

主料：排骨500克，梅子6个，

辅料：细香葱6根，姜1块，花椒10粒，冰糖10粒，番茄酱半汤匙，酱油半汤匙，鸡精1/4茶匙，食盐1/3茶匙，

话梅小排的做法步骤：

1. 准备食材，把小排切成小块，焯水。

2. 捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。

3. 锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。

4. 放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。

5. 兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。

6. 调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。

食材明细：

主料：：猪肋排500g，山楂15个，葱适量，熟白芝麻少许，姜适量，

辅料：：糖70g，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，

山楂小排的做法步骤：

1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核

2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净

3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油

4.转中小火将糖倒进炒到褐色

5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟

6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻