辣椒醋

食材明细：

糯米100克，香菇(鲜)100克，猪肉(肥瘦)100克，虾米50克，洋葱(白皮)50克，盐5克，植物油30克，青椒30克，醋10克

辣椒醋油饭的做法步骤：

小贴士：

快捷简便，营养可口。

那天去朋友家吃饭，第一次吃到这个小菜，貌不惊人却非常下饭。这次去苍溪在宾馆的早餐里又发现他的身影，真是猿粪啊！做法有朋友的家庭版，也有厨房师傅的食堂版。朋友是烹饪经验丰富的家庭主妇，她是切段直接下锅煸炒一边给盐和醋，很费时。师傅是虫爸单位食堂的老厨师，据他说要先汆水然后煎，我算是综合了两种法子，不管怎么样好吃是王道。

醋辣子对本地人来说是一道再简单不过的小菜，估计每位主妇都会做这个，味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。选择辣椒时不会选择狠辣的那种，本地产的小辣椒辣度一般，不过即使有那么点辣也被醋给综合了。一次多做点放着也行，因为本来就是凉吃。不管是原料还是做法或者保存都能看出，这道菜属于传统的农家菜系。

最近很有些学习的热情，每次出去吃到了以前没吃到过的本土小菜，都想要学上一学，博客也就成了展现学习成果的地方啦。也觉得这是一件很有意思的事情，很多年过去回头来看，知道来过这里并且这样生活过，真实的融入了当地人的生活。

醋辣子

小青椒食盐陈醋

做法：

1、我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋。

2、青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中汆一下。

3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹。

4、软熟后放入适当的盐调味。

5、倒入一个容器中。

6、倒入大量的醋腌一下。

7、腌过的青椒继续用小火炒一下，这个是我的多余也许，因为泡过的辣椒太酸，所以适度炒一下会比较合口。

如果怕辣可以破开取出里面的白瓤。另外用了很多醋可以留着用于其它哦，不要浪费了。

网站小提示

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

食材明细：

黄瓜，胡萝卜，醋，白糖

醋黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗干净后用擦丝器擦成丝，切片切条也行啊，不过我还是喜欢擦成丝，省时啊，很快就入味。我还常加了点红萝卜。

2.用盐水浸泡一下，沥干水分。

3.加糖加醋（这个按照个人口味来加），拌匀装盘就成了。

小贴士：

冰镇一下口味更加哦！

食材明细：

薏仁300g，糯米醋600㏄

薏仁醋的做法步骤：

1、将薏仁和醋一起浸泡于玻璃罐中加盖密封；

2、约10天即可饮用。

小贴士：

薏仁在浸泡前无须清洗晒干，因为会造成发霉的可能。

这是一个很多年前看电视记下的方子，以前我家就做过，这个卤菜吃面条，吃米饭都是很不错的下饭菜，没时间做饭了，买点面条一煮，就可以吃饭了。而且荤素搭配的很独到。

醋卤

主料：猪肉馅500克，香菜500克。

配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。

辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。

醋卤的做法

1、猪肉清洗，剁成肉馅

2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。

3、葱、姜、蒜都洗干净切成末

4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。

5、热锅凉油，油温时把花椒放入，

6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开，

7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火，稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，好了。大功告成。吃时不用加热。吃面条时少带点面汤更好吃哦。