乌醋

食材明细：

主料：：乌饭叶适量，糯米适量，

乌饭的做法步骤：

1.将乌饭叶子洗干净，加入适量水用搅拌机榨汁

2.将榨好的叶子汁静置二十分钟左右

3.用纱布过滤掉叶子渣，留下纯乌饭叶子汁

4.将糯米洗净，沥干水分后，加入过滤后的叶子汁煮饭

5.煮好的乌饭

食材明细：

乌树叶250g，清水250ml，糯米500g，豌豆适量，笋适量，咸肉适量

乌米饭的做法步骤：

第1步乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次

第2步用筛子滤出乌叶汁水。把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。

第3步浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。

第4步锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可

小贴士：

1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。

食材明细：

1.乌东面一袋 （试过多种乌东面，发现这种好吃些）

2.鸡肉或猪肉或牛肉，切丝，拌上胡椒面，酱油，盐，姜末，葱末，淀粉， 备用。

3.各色蔬菜切丝

4.大蒜切丁 （可省）

5.罐装鸡汤（可省）

6.葱花

炒乌东面的做法步骤：

1．锅里放少量油，下大蒜

2．放入鸡丝炒熟，加入蔬菜，再炒1-2分钟。

3．放入乌东面，和调料包，加入半杯水或者鸡汤。放了汤汁以后，乌东面容易散开。

4．等乌东面全散开后，再炒上1-2分钟，撒上葱花，就好了。

食材明细：

鲜大约墨鱼一斤半，青红大椒各适量。绍酒，盐，白糖，白胡椒粉各适量。

爆乌花的做法步骤：

①将净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出，青红大椒切长丝。

②炒锅中下调料炒香，放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条，烹入芡汁即成。

食材明细：

净乌鸡翅200克，笋尖75克，胡萝卜50克，料酒15克，姜片、蒜片各10克，精盐、鸡精各3克，味精1.5克，湿淀粉、香油各10克，汤500克，油40克。

红白乌翅的做法步骤：

1、将乌鸡翅剁成段。笋尖切成段。胡萝卜切成条。

2、锅内放油，下入姜片、蒜片炝香，加汤、料酒，下入乌鸡翅烧开，撇净浮沫，焖至八成熟。

3、下入胡萝卜、笋尖、精盐、鸡精烧至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小贴士：

特点

色彩分明，软烂清鲜。

操作提示

要用小火烧制乌鸡翅。