食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“杀辣椒”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：青椒10-16个（跟杀茄子用的同一种），
辅料：：豆豉适量，大蒜2-3根，蒜头2-3瓣，
配料：：油适量，盐1勺，
杀辣椒的做法步骤：
1.洗净青椒。逐个用刀压扁，压破都OK,一个长青椒斜刀切成2到3段，容易入味。
2.大蒜切段，蒜头切成小粒。
3.锅热后倒入油，铺锅底即可。放入切好的辣椒，加1勺盐均匀地晒在辣椒上，用平底锅铲压住辣椒煎，多煎一会不会那么辣。
4.待每个辣椒就煎熟变软，加入蒜粒，用锅铲再压着蒜粒和辣椒一起煎，很快会闻到蒜香。
5.闻到蒜香即可加入大蒜，同样煎香。
6.再加入豆豉（大概三分之一个拳头那么多，看个人喜好），用锅铲压散后，和辣椒拌匀。
7.炒匀后加水，水面盖过辣椒即可，不用太多。盖盖煮几分钟。最后加鸡精调味，起锅。
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辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
糟辣椒火锅（凯里糟辣椒）
食材明细：
主料：：猪肉300g，蔬菜800g，
辅料：：糟辣椒2匙，葱适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
糟辣椒火锅（凯里糟辣椒）的做法步骤：
1.肥肉片，炸出油，一定是炸两面到黄色干脆的时候最好，煮汤后口感超好，用炸出来的猪油煮汤最美味了
2.2匙糟辣椒，下锅油炒，自己家腌制的糟辣椒，其实也可以用其他的一些辣椒酱代替
3.翻炒均匀
4.猪肉片用芡粉拌过的，把姜葱蒜都拌在里面，现在跟糟辣椒炒在一起，香味都出来了，可以适当放些调料
5.加汤煮
6.把蔬菜下锅，喜欢什么蔬菜就准备什么菜，火锅就是要吃得随心
7.成品，尝尝味道是否够，可以再适当加些盐、鸡精
8.上桌
虎皮辣椒
食材明细：
主料：：辣椒10个，
辅料：：白糖20克，醋40克，生抽40克，盐1勺，鸡精1勺，
虎皮辣椒的做法步骤：
1.辣椒去蒂去籽洗净沥干水
2.直接放入炒锅小火炕
3.炕一会反反面炕，中间用勺子用力压
4.炕的皮有点皱倒入油接着炕
5.待辣椒彻底软塌
6.加入白糖、醋、盐、生抽
7.翻匀煨一下放入鸡精翻匀出锅
8.装盘
9.⋯
鱼儿辣椒
食材明细：
主料：：辣椒适量，
辅料：：糯米粉适量，油适量，
鱼儿辣椒的做法步骤：
1.锅中放油，油热放入鱼辣椒
2.小火煎至两面微黄，放少量的水。
3.闷至收干水分就可以了。
洋葱辣椒
食材明细：
主料：：洋葱1个，辣椒3个（大的），
辅料：：鸡精适量，味精适量，食用盐适量，
配料：：老干妈3勺，醋4小杯，
洋葱辣椒的做法步骤：
1.洋葱切丝 青椒切丝
2.准备食用盐、老干妈、鸡精味精 、醋
3.拌匀十五分钟后可食用
豆豉辣椒
又一道饭遭殃小菜豆豉辣椒
他说，女人和男人不同，女人是用情做菜，换句话说是，女人只喜欢做给自己喜欢的人吃，这样的局限性，注定女人没办法和男人一样，无拘无束，不受限制的创作。
我个人站在自己的做菜立场上，是十分赞同他的话，最起码，我就是这样的女人，成为大厨不是我的理想，我的理想是带着一份爱心做饭，用情的饭菜，自然会多出一份外面无法吃到的滋味来，让自己的厨房，成为自己的用情之地，用饭菜，抒写自己的情书，爱家人的心，在小天地里尽情展示。
今天是第二次做这个菜，第一次制作的时候，没有拍照，吃起来感觉不错，心里一直记挂着要制作菜谱出来，现在辣椒很便宜，两块钱，买了大大的一包，趁周末，有空闲的时间拍照。
一切准备停当准备开火的时候，忽然一转念，想给菜肴创新，于是，跑出厨房，去抓了一把花生米，在想象中，加入香酥的花生米，滋味一定会更好的。
后来的成果，也确实如想象的一般精彩，本来炒了4个辣椒，当时还想，如果吃不完，明天拿到单位去，大家一起消灭，等中午吃饭的时候，儿子一吃便爱上了它，结果，这样一转念的灵感，竟然成就了一道美味的饭遭殃小菜，喜欢辣滋味的朋友们可以尝试一下，不会让你失望的。
豆豉辣椒主料：青辣椒花生仁
配料：大葱豆豉
调料：食盐食用油十三香味极鲜酱油鸡精
豆豉辣椒的做法
1.准备青辣椒洗净备用。
2.五香豆豉适量。
3.大葱可以多备一些，洗净备用。
4.去皮花生米一份。
5.炒锅放油，冷油下入花生米翻炒。
6.注意火候不要太大，防止花生外焦里生，炒到花生酥脆即可。
7.将炒好的花生捞出放一边备用。
8.炒锅留底油，放入葱花炸香。
9.放入剁碎的豆豉翻炒出香味。
10.放入青椒丝，同时加入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.辣椒断生后，放入油酥花生米。
12.翻炒均匀，加入少许鸡精调味，即可装盘享用。
小提示
1.多放葱花，炒香的葱花增加菜肴味道。
2.花生米注意火候，不要外糊里生，少了香酥感。
一道让米饭遭殃的小菜，同时，也是让减肥者会郁闷的小菜。有了它，想不吃饭都难，而且吃了一碗，难免不盛第二碗，虽然是素菜，还是要小心哦。
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