只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为你精心整理的“醋卤”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
这是一个很多年前看电视记下的方子，以前我家就做过，这个卤菜吃面条，吃米饭都是很不错的下饭菜，没时间做饭了，买点面条一煮，就可以吃饭了。而且荤素搭配的很独到。
醋卤
主料：猪肉馅500克，香菜500克。
配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。
辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。
醋卤的做法
1、猪肉清洗，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油，油温时把花椒放入，
6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开，
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火，稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，好了。大功告成。吃时不用加热。吃面条时少带点面汤更好吃哦。
97mSw.com相关阅读
卤肘子
食材明细：
主料：：猪前肘一个，
辅料：：八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒，
卤肘子的做法步骤：
1.猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
2.香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整
3.将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢
4.将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧
5.待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
6.好诱人吧
7.入冰箱冷藏后，剔骨，切片，摆盘
8.大蒜拍碎，小葱切末、生抽、醋，调成汁，蘸汁食用
小贴士：
猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢，至于后肘，谁爱买谁买呗；
香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜；
时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。
卤藕片
卤藕片，以前在卤菜店也没少见，但我一次都没买过，卫生是一方面，另一方面我是觉得这素菜卤的味道肯定一般，但自从回到婆家吃过一次后，顿时对它爱的不得了，只要是回去都能吃到这道美味，有了它，有没有其他的菜都无所谓了哈，呵呵。从那儿以后，我也学着自己在家做上一些，每次做卤肉的时候我都习惯性的再卤点儿藕，这东东一上桌绝对的比肉还畅销，它吸收了肉肉的汤汁，再加上卤料的香味儿，不腻而且很有味道，虽然是素菜，但却比肉肉还好吃
卤藕片做起来非常简单，跟平时的卤菜一样做，你只需要在卤肉的时候扔几根进去一块儿煮或者用卤肉的汤单独卤几要就行哈
这次我就是用卤猪蹄膀的汤汁卤的它，煮好后不着急吃，放在汤汁里泡上一晚上第二天再来切片，这样更有味道
比吃肉还爽的美味素菜----卤藕片
材料：猪蹄膀、藕、姜葱、八角、大料、花椒、香叶、干辣椒、盐、料酒、老抽
卤藕片的做法
1、猪蹄膀去毛洗净放开水中焯一下后放入高压锅中
2、加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒
3、淋入料酒
4、盖上盖炖上二十分钟后取出猪蹄膀
5、汤中放入盐
6、加入去掉皮的藕
7、淋入老抽，盖上盖再炖三分钟
8、不用揭盖，将藕放在汤汁中泡一晚上等它入味再切片即可
卤藕片做法小贴士
1、如果不提前卤肉也行，直接放上你喜欢的卤料直接卤也不错
2、用高压锅来卤藕的话不用炖太长时间，三分钟后拔下插座不揭盖它还能再继续炖会儿
3、喜欢烂一点儿的可以加长炖的时间，泡一晚上会让卤藕更有味道
我比较喜欢带点儿脆感的藕，所以炖的时间不是很长，感觉有点儿嚼头的藕更好吃哈
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
感谢您阅读“97美食网”的《醋卤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了醋专题，希望您能喜欢！
